Piept de pui - valori nutritive. Carnea de pui este sănătoasă?

Pieptul de pui pe care îl cumpărăm în magazine este legal lipsit de antibiotice și hormoni. Carnea și organele de pui sunt o sursă valoroasă de proteine, vitamine și minerale. Dacă doriți să fiți și mai încrezători că mâncați pui sănătos, optați pentru piept de pui certificat sau crescut.

Sânii de pui sunt sănătoși? Pe de o parte, ne temem de hormoni și antibiotice la găini, pe de altă parte, consumul lor în Polonia este imens - 27 kg de persoană pe an, iar puiul este doar înaintea cărnii de porc în clasament. Să aruncăm o privire asupra valorilor nutriționale ale pieptului de pui și să negăm miturile despre producția lor.

Polonia este un magnat în creșterea puiului. Cea mai mare parte a cărnii merge pe piața poloneză, dar o mare parte este exportată - suntem primii în exporturile de păsări de curte din Europa. Producția noastră internă este suficientă pentru a satisface cererea de găini și teoria conform căreia găinile congelate vin la noi din China și Statele Unite este doar un mit.

Ne putem îngriji, pe bună dreptate, de calitatea cărnii din aceste țări, dar suntem 100% siguri că nu vom primi una în magazin, deoarece puii din China și SUA nu îndeplinesc standardele stricte ale UE și nu sunt autorizate să fie vândute în Uniunea Europeană.

În Polonia, cumpărăm găini poloneze - chiar și cele înghețate. Numai preparatele de pui pot conține carne din alte țări (de exemplu, Brazilia și Thailanda), dar numai dacă trece printr-un control strict.

Este adevărat că pieptul de pui conține antibiotice și hormoni?

Deci, ce - s-ar putea întreba - că găinile sunt poloneze, deoarece oricum sunt umplute cu antibiotice și hormoni? Ei bine, nu. Legea este absolut interzisă folosirea hormonilor în timpul creșterii puilor, în timp ce utilizarea antibioticelor trebuie strict justificată, iar animalele cărora le-au fost administrate trebuie retrase înainte de sacrificare.

Perioada de grație este timpul necesar pentru îndepărtarea completă a reziduurilor de antibiotice din corpul puiului. Printre îndoielile cu privire la puritatea cărnii, există voci că copiii cresc prematur, iar băieții cresc sânii mâncând pui.

Cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să susțină acest lucru. Acum 20-30 de ani, acest lucru s-ar fi putut întâmpla deoarece hrana nu era liberă de hormoni, dar acum hrana trebuie să fie curată și controlată.

Cum putem fi siguri că cultivatorii nu folosesc substanțe interzise? Destul de mare, pentru că nu dă roade pentru ei. Sancțiunile pentru depistarea drogurilor și a hormonilor sunt mari.

Proprietarul fermei trebuie să plătească 92 de mii. Amenda PLN și, în plus, carnea din întreaga „piesă” nu este permisă vânzarea și este supusă eliminării. „Aruncarea” în companiile de păsări de curte este perioada de la eclozarea puilor până la vânzarea lor și într-o singură aruncare pot fi chiar peste o sută de mii de pui.

Cu toate acestea, investigațiile jurnalistice, ale căror rezultate ar putea fi văzute la emisiunile TV, arată că unii producători sunt necinstiți și folosesc droguri ilegale pentru a accelera creșterea găinilor și, astfel, a crește profitul.

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe Citiți și: Ou - o sursă de proteine, un tezaur de vitamine. Ouăle sunt sănătoase? Alimentele organice - de ce merită să le cumpărați? GÂSCĂ. Carnea de gâscă este bogată în calorii, dar sănătoasă. Cum se servește carne de gâscă?

Cum să cumpărați carne de pui sănătoasă?

Ne putem proteja de puii „conduși” ilegal. Cel mai bine este să cumpărați carne cu certificate. Avem apoi garanția că puii au primit hrana corectă fără antibiotice și că carnea a fost ambalată și transportată în condițiile potrivite.

De obicei, numai piepturile de pui sunt marcate cu certificate, dar atunci când cumpărăm coapse sau aripi de la același producător, avem aceeași garanție de calitate.

Cum se coace un piept de pui suculent?

Puii de fermă sunt mai sănătoși decât puii „obișnuiți”?

Dacă nu aveți încredere în certificate, puteți cumpăra și pui de fermă. Acesta reprezintă doar 1% din producția totală de pui din Polonia, dar datorită tendinței pentru un stil de viață sănătos, poate fi găsit în magazine din ce în ce mai des.

Puiul de fermă este o încrucișare între un pui de carne (pui de carne care se îngrașă rapid și este utilizat în agricultura industrială) cu un pui de fermă. Este păstrat de o duzină de producători din Podlasie.

Puiul de fermă trăiește mai mult decât puiul industrial - aproximativ 8 săptămâni în loc de 5 (puiul de fermă - aproximativ 20 de săptămâni). El este vaccinat împotriva coccidiozei - o boală frecventă a găinilor - deci nu este nevoie să se administreze antibiotice.

Este hrănit exclusiv cu furaje vegetale, conținând porumb, grâu, făină de floarea soarelui, soia modificată genetic, vitamine și minerale. Puiul de fermă nu este ținut în găinărie, poate ieși afară, poate vedea lumina soarelui, este încurajat să se miște, de exemplu să sară pe stinghii și snopi de paie.

Drept urmare, carnea sa are un gust și o structură diferită de cea a puiului industrial, conține mai puține grăsimi și are o piele mai subțire. Și prețul este destul de accesibil. Un kilogram de fermă agricolă costă 12 PLN, iar un pui de carne de 7 PLN.

VEZI ȘI >> Pui fript: Cât de mult să coaceți pui?

ÎNCERCAȚI ȘI >> Cum se coace un piept de pui suculent? Rețetă pentru un piept de pui suculent

Carnea de pui - valori nutritive

Carnea de pui conține o mulțime de proteine ​​ușor digerabile, mai mult decât carnea de porc și carnea de vită. Este ușor de digerat și oferă puține grăsimi, de aceea este recomandat pe scară largă în nutriție, în special pentru persoanele cu tract digestiv delicat, de exemplu copii și vârstnici.

Carnea de pui este recomandată persoanelor cu control al colesterolului, cu probleme cardiovasculare sau celor care urmează o dietă. Diferențele semnificative în ceea ce privește conținutul caloric și conținutul de grăsime în diferite părți ale puiului depind de dacă preparați păsări de curte cu sau fără piele.

Carnea în sine conține o cantitate mică de grăsime, iar cea mai mare parte se găsește chiar sub piele. Prin urmare, din motive de sănătate și dietetice, este întotdeauna o idee bună să scăpați de piele înainte de a găti.

Carnea de pui oferă vitamine B, în special B3 (niacină) și B6 (piridoxină). Vitamina B3 poate fi produsă în cantități mici în organism din triptofan (un aminoacid esențial), dar sursa sa de bază este hrana.

Controlează procesele energetice din organism, participă la metabolismul glucidelor, proteinelor și grăsimilor și la producerea celulelor roșii din sânge, reglează nivelul colesterolului, dilată vasele de sânge, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și a stării mentale și, de asemenea, îmbunătățește starea părului și a pielii.

Un piept de pui de dimensiuni medii acoperă necesarul zilnic de vitamina B6 chiar și în 85%, iar pentru B3 - în peste 100%.

Vitamina B6 participă la formarea multor enzime și hormoni, precum și a hemoglobinei - de aceea este responsabilă pentru transportul oxigenului în organism.Are un efect asupra tensiunii arteriale, funcției inimii, contracțiilor musculare, crește rezistența organismului și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos.

Furnizarea acestuia în cantități adecvate atenuează stările de apatie, insomnie, depresie și îmbunătățește concentrarea. Este recomandat și în perioada de tensiune premenstruală.

Când mâncăm carne de pui, ne furnizăm multe minerale, cum ar fi zinc, seleniu, magneziu și fosfor. Zincul se găsește în aproximativ 200 de enzime, este implicat în multe procese de viață, incl. mineralizarea oaselor, vindecarea rănilor, funcția sistemului imunitar, secreția de insulină, tensiunea arterială și reglarea inimii.

Un pulpă de pui copt acoperă necesarul zilnic de zinc pentru 70%, iar un piept întreg pentru seleniu 85%.

Seleniul este necesar pentru buna funcționare a multor enzime. Este un element al glutation peroxidazei, un antioxidant foarte puternic care protejează celulele împotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi, inclusiv împotriva formării tumorilor. În plus, este necesar pentru buna funcționare a sistemului imunitar și a glandei tiroide, ajută în lupta împotriva depresiei și oboselii.

Piept de pui (fără piele) - conținutul de vitamine și minerale la 100 g

Valoarea nutritivă a cărnii de pui în 100 g

Merită să mâncați organe de pui: ficat, stomacuri, inimi?

Știm că puiul este sănătos, dar cum rămâne cu biscuiți - ficat, stomac sau inimă? Mărturiile au puțini susținători. Mai degrabă, aceste părți ale păsărilor de curte sunt considerate înlocuitori de carne ieftini. Nimic nu ar putea fi mai greșit. Sunt hrănitori ca și carnea, joacă funcții extrem de importante în organismul animalului, așa că trebuie să fie bine hrăniți în timpul vieții - de aceea conțin cantități mari de vitamine și minerale. Este popular să spunem că ficatul stochează toxine și componente dăunătoare organismului. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Rolul ficatului este de a detoxifica, adică de a neutraliza și elimina substanțele toxice din corp și de a nu le acumula. Dacă ficatul începe să stocheze substanțe dăunătoare, înseamnă că concentrația lor pe tot corpul este foarte mare și se acumulează în alte țesuturi, inclusiv în mușchi.

Ficatul de pasăre este o sursă foarte bună de proteine ​​(19 g / 100 g), vitamine B, zinc și fier. 100 g de ficat de pui conțin până la 10 mg de fier, în timp ce necesarul zilnic pentru acest ingredient pentru bărbați este de 12 mg, iar pentru femei de 18 mg. Datorită cantității mari de vitamina A, al cărei exces nu este excretat din organism, ficatul nu trebuie consumat mai mult de o dată pe săptămână. Stomacul de pui are o valoare nutritivă similară, oferă vitamine B, mult zinc și magneziu, în timp ce inimile sunt o sursă bună de fier. Maruntaia nu trebuie să se teamă, poate fi preparată în multe moduri gustoase și inclusă în meniu ca varietate.

Cum să cumperi pui pentru a menține carnea proaspătă și gustoasă?

În magazine, putem obține pui proaspăt întreg sau în părți, în greutate sau ambalat în vid, precum și diverse produse din pui. Când cumpărați pui, acordați atenție culorii sale. Ar trebui să fie roz deschis și ușor strălucitor, nu galben și plictisitor. Carnea trebuie să fie fermă și elastică - revine rapid la forma inițială sub presiunea unui deget. Puiul în părți este mai bine să îl cumpărați în ambalaje sub vid decât în ​​tăvi învelite în folie. Cu pachetele de vid, este mai dificil pentru comercianții cu amănuntul să „reîmprospăteze” carnea, să se schimbe cel mai bine înainte de date sau să mărească greutatea prin injectarea apei. De asemenea, asigurați-vă că păstrați ambalajul uscat. Dacă există apă în ea, puiul este bătrân sau a fost dezghețat.

Autor: Materiale de presă

În ghid veți învăța:

• un pulpă de pui este mai bună decât un sân?
• ce este mai bine să alegeți dintr-un curcan - un picior sau un sân
• care carne are cei mai valoroși acizi grași omega-3 și omega-6