Preparatele ușor digerabile din Ajun sunt o idee excelentă nu numai pentru cei a căror sănătate nu le permite să ajungă la preparatele tradiționale din Ajunul Crăciunului. Ajunul Crăciunului și Crăciunul în versiunea ușoară vor fi bune pentru noi toți. Verificați cum să pregătiți feluri de mâncare pentru sărbători ușor digerabile.
Pot fi ușor de digerat felurile de Ajun și de Crăciun? Mâncăruri tradiționale: ciuperci, crap sub diferite forme, găluște cu varză și ciuperci, tăiței cu mac, mazăre cu varză - unele dintre deliciile de Crăciun, deși aduc o mare plăcere palatului, pot provoca și probleme digestive. Mâncărurile îmbibate în grăsimi, greu de digerat sunt contraindicate în special în dieta persoanelor cu inflamație cronică a intestinelor, pancreasului, vezicii biliare, ulcerului gastric, bolilor hepatice, precum și gastritei hiperacide și refluxului. De asemenea, nu servesc persoanelor cu boli cardiovasculare. Cu toate acestea, pentru a nu renunța complet la plăcerea de a sărbători împreună la masa din ajunul Crăciunului, merită să introduci câteva modificări în meniul clasic de Crăciun pentru bolnavi.
Pește ușor digerabil pentru sărbători
Preparatele pregătite corespunzător din pește sunt o sursă valoroasă de proteine și acizi grași polinesaturați esențiali valoroși pentru sănătate. Cu toate acestea, dacă servim pește într-o formă prăjită și prăjită, acestea sunt saturate cu grăsimi. Apoi, puterea lor calorică crește și totul devine dificil de digerat. Prin urmare, merită să ne gândim la pregătirea peștelui un pic diferit. Clopotele și fileurile de crap pot fi aburite, în stoc de legume sau coapte într-o bucată de folie. Vasul va fi apoi ușor de digerat și gustos în același timp.
Un plus perfect pentru peștele fiert și copt este un sos delicat, precum mărar, lămâie, tocană sau pătrunjel. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie pregătit pe un roux. Pentru îngroșare, se poate utiliza o suspensie de, de exemplu, făină și lapte sau smântână dulce.
Vezi și: Cum să prepari supa de pește în Ajunul Crăciunului?
Citește și: Ajunul de Crăciun fără gluten - ce să mănânci atunci când suferi de boală celiacă? Crap: proprietăți nutriționale, calorii, preț Diabetic's Eve: ce să mănânci în vacanță și ce să nu mănânci când ai diabet?În plus față de preparatele calde din pește, peștele în jeleu, smântână și garnituri de legume sunt adesea servite. Pentru ca vasele de pește din jeleu să rămână ușor digerabile, acestea trebuie preparate într-un bulion delicat de legume. Fileurile de hering, pe de altă parte, vor fi mai dietetice atunci când sunt servite cu iaurt în loc de cremă. Versiunea ușoară a iaurtului grecesc este perfectă în acest scop, deoarece are o consistență groasă și un conținut redus de grăsimi. Presară fileurile cu mărar proaspăt. Oțetul spirtos folosit ca aditiv pentru acidifierea alimentelor va înlocui sucul de lămâie.
Atunci când cumpărați pește, alegeți pești tineri care nu sunt grasi. Heringul este un pește gras, astfel încât persoanele care urmează o dietă ușor digerabilă ar trebui să-l limiteze. Cu toate acestea, acestea nu sunt recomandate dacă meniul necesită o reducere suplimentară a grăsimii (de exemplu, în bolile parenchimului hepatic, pancreatita cronică, inflamația vezicii biliare). O soluție mai bună este apoi o porție de cod, păstrăv sau biban.
Sărbători ușor digerabile: legume problematice
Consumul de legume este foarte important pentru sănătate, dar cele adăugate la preparatele tipice de Crăciun (crucifer, ceapă, leguminoase) sunt greu de digerat și au un efect de balonare. În timpul maturării, mazărea și fasolea acumulează polizaharide (așa-numitele oligozaharide), care se descompun numai în intestinul gros cu participarea microorganismelor care locuiesc acolo. Aceasta produce gaz care provoacă gaze. Semințele tinere, adică mazărea verde, au cele mai puține oligozaharide dintre leguminoase. Prin urmare, merită să-l preparați cu morcovi sau sub formă de piure ca adaos pentru persoanele cărora li se recomandă o dietă ușor digerabilă. În cazul semințelor de leguminoase uscate, se poate încerca să reducă puțin impactul lor negativ. În acest scop, trebuie efectuată o pretratare corespunzătoare. Semințele sunt turnate cu apă clocotită în proporție de 1: 4 (4 litri de apă la 1 kg de semințe). Apoi, ar trebui să fie înmuiate 2-3 ore și scurse. Această procedură vă permite să eliminați 30-60 la sută. zaharuri supărătoare.
Ușor de digerat: supe delicate
Varianta dietetică a supelor de Crăciun se prepară cel mai bine pe un bulion delicat de legume (fără varză). Borșul murat clasic cu găluște poate fi înlocuit cu borșul dulce albit, de exemplu cu o cantitate mică de smântână sau lapte. Cel mai bine este să serviți cartofi fierți și mărar proaspăt ca garnitură. Cu supa de fructe puteți servi tăiței fini sau aluat turnat preparat folosind doar proteine.
Crăciun ușor digerabil: ce în loc de ciuperci?
Ciupercile care sunt un ingredient al supelor și găluștelor de Crăciun sunt greu de digerat. Nu sunt recomandate pentru bolile ficatului, stomacului și intestinelor. Prin urmare, unii oameni trebuie să renunțe la supele tradiționale de ciuperci și la alte feluri de mâncare care includ, de exemplu, găluște cu varză și ciuperci. Pentru gurmanzii cu preparate din făină, vă recomandăm găluște umplute cu brânză de vaci slabă și spanac.
Sărbători ușor digerabile: moderarea este cea mai importantă
Persoanele care, în ciuda contraindicațiilor dietetice, nu vor să renunțe la preparatele tradiționale de Crăciun, ar trebui să-și amintească cel puțin o regulă de bază, care este moderarea consumului. Dacă avem o dorință irezistibilă de a mânca pește prăjit sau orice alt fel de mâncare prăjit, să ne concentrăm doar pe o bucată mică care să ne satisfacă papilele gustative. Apreciem cel mai mult gustul felului de mâncare atunci când mestecăm primele două mușcături, apoi nivelul impresiilor pozitive scade semnificativ.
Merită să ne amintim că alimentele prăjite sunt mai puțin grase atunci când le puneți pe o tigaie bine încălzită. Prăjirea trebuie să fie cât mai scurtă posibil pentru a evita arderea grăsimilor. Cel mai bine este să folosiți o tigaie pentru grătar.
ImportantCum să schimbați meniul de Crăciun într-unul ușor de digerat?
- folosiți suc de lămâie sau acid citric în loc de oțet
- Înlocuiți ceapa cu ierburi proaspete: pătrunjel, mărar, maghiran
- iaurtul este o alternativă excelentă la smântână pentru condimente
- supe și sosuri, puteți folosi lapte și smântână dulce (dar nu mult)
- nu folosiți untură de porc, folosiți o cantitate mică de unt, rapiță, floarea soarelui sau ulei de măsline ca tartă
- nu folosiți roux, supă și sosuri îngroșate cu apă / lapte cu făină
- Faceți bulionuri pentru supe, sosuri și jeleuri în legume supă fără varză
- în loc să prăjiți - gătiți, tocăniți, coaceți alimentele în pergament sau într-o mânecă de folie
- adăugați tăiței mici strălucitori la supe, cartofi, aluat turnat, crutoane, nu folosiți paste integrale
lunar "Zdrowie"
