Ulei din semințe de struguri - proprietăți și aplicare

Uleiul din semințe de struguri se obține prin extracție din semințe zdrobite, care sunt un produs rezidual al producției de vin. Deci este sănătos uleiul din semințe de struguri?

Cuprins

1. Ulei din semințe de struguri - valoare nutritivă
2. Ulei din semințe de struguri - proprietăți
3. Ulei din semințe de struguri și struguri
4. Ulei din semințe de struguri - efecte negative asupra sănătății
5. De ce merită să fii ispitit de struguri?
6. Ulei din semințe de struguri - aplicare

Semințele de struguri, care sunt materia primă pentru producția de ulei, sunt un produs rezidual rezultat din producția de vin de struguri. De multe sute de ani semințele nu au fost folosite. În prezent, tehnologiile moderne permit obținerea de uleiuri chiar și din semințe uleioase la fel de mici ca strugurii și zmeura.

Uleiul este obținut prin extracție din semințe de struguri zdrobite, cel mai adesea cu utilizarea de temperaturi ridicate și solvenți organici, deoarece presarea mecanică singură nu este foarte eficientă. Uleiurile presate la rece folosind doar metode mecanice, precum uleiul de măsline extravirgin sau uleiul de cocos nerafinat, sunt considerate mult mai valoroase pentru sănătate.

Ulei din semințe de struguri - valoare nutritivă

Uleiul din semințe de struguri are o culoare galben deschis, este transparent și nu conține sedimente. Are un gust foarte blând, este practic insipid și inodor. Puterea calorică a uleiului din semințe de struguri este foarte similară cu cea a altor uleiuri vegetale - 100 g asigură 880 kcal.

Uleiul din semințe de struguri aproape 100% este format din grăsimi:

• acid linoleic (nesaturat din familia omega-6) - 69,6%,
• acid oleic (nesaturat din familia omega-9) - 15,8%,
• acid palmitic (saturat) - 7%,
• acid stearic (saturat) - 4%,
• acid palmitoleic (nesaturat din familia omega-7) - mai puțin de 1%,
• acid alfa-linolenic (nesaturat din familia omega-3) - 0,1%.

Celelalte componente ale uleiului sunt de la 0,8 la 1,5% substanțe nesaponificabile, care includ fenoli (tocoferoli) și steroli (campesterol, beta-sitosterol și stigmasterol). Uleiul conține multă vitamină E - 3,9 mg într-o lingură, care acoperă 19% din necesarul zilnic. Prezența vitaminei E și a tocoferolilor, care sunt antioxidanți, conferă uleiului stabilitate și încetinește procesele de oxidare care înrăutățesc calitatea grăsimilor.

Ulei din semințe de struguri - proprietăți

Vitamina E, prezentă în uleiul din semințe de struguri, reglează nivelul colesterolului din sânge, este un antioxidant și ajută la protejarea organismului împotriva numeroaselor boli cauzate de radicalii liberi, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și echilibrului organismului, protejează celulele împotriva îmbătrânirii și îmbunătățește aspectul pielii. Uleiul din semințe de struguri nu este cea mai bogată sursă de vitamina E, dar oferă o cantitate mare de ea.

Spre deosebire de struguri, uleiul de semințe al acestor fructe nu are atât de multe beneficii pentru sănătate. Datorită prezenței unor cantități foarte mari de acizi grași omega-6 și a raportului nefavorabil dintre omega-6 și omega-3, acest ulei nu este recomandat într-o dietă echilibrată, pro-sănătate. Consumul excesiv de acizi grași omega-6 contribuie la inflamația cronică și crește riscul multor boli.

Ulei din semințe de struguri și struguri

Uleiul din semințe de struguri este uneori comparat pentru beneficiile sale pentru sănătate cu strugurii, care sunt cunoscute pe scară largă pentru efectele lor benefice asupra organismului. Cu toate acestea, această comparație nu prea are legătură cu realitatea.

Resveratrolul și alți antioxidanți responsabili de efectele asupra sănătății strugurilor se găsesc în fruct, în principal în și chiar sub piele. Semințele de struguri conțin cantități mari de proantocianidine antioxidante, dar nu se găsesc în ulei deoarece nu se dizolvă în el.

Un alt „truc de marketing” este prezentarea uleiului de semințe de struguri ca o sursă excelentă de acizi grași polinesaturați, acizi grași esențiali, care trebuie furnizați împreună cu dieta. Acest lucru este adevărat, dar nu se menționează că acest ulei conține aproape exclusiv acizi grași omega-6 (aproximativ 70%) cu cantități neglijabile de omega-3 (0,1%) sau rolul omega-6 în sănătate este subliniat în mod eronat.

Atât acizii grași omega-6, cât și omega-3 sunt importanți pentru organism, dar dieta modernă oferă prea mult omega-6, fiind în același timp deficitară în omega-3. Recomandat de specialiști, proporția consumului de omega-6 la omega-3 este de la 1: 1 la 10: 1, în timp ce în uleiul de semințe de struguri este de 700: 1.

Pentru a evita problemele de sănătate legate de deficiențele de acizi grași omega-3, ar trebui să vă limitați sursele alimentare de omega-6 deoarece ambii acizi grași concurează pentru aceleași căi metabolice, un exces de omega-6 împiedică utilizarea omega-3, iar echilibrul dintre aceștia în organism este crucial .

Citește, de asemenea: Omega-3, 6, 9 acizi grași: acțiune și surse în alimente

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Ulei din semințe de struguri - efecte negative asupra sănătății

Datorită proporției nefavorabile de acizi grași omega-6 și omega-3, consumul de ulei din semințe de struguri poate afecta sănătatea dumneavoastră. Riscurile pentru sănătate ale consumului excesiv de omega-6 din dieta dvs. includ:

• afectarea sistemului imunitar și intensificarea proceselor inflamatorii, ceea ce duce, printre altele, la risc crescut de boli de inima, ateroscleroza, cancer, imbatranire mai rapida si susceptibilitate mai mare la infectii;
• efect advers asupra profilului lipidic;
• dezechilibre hormonale și tiroidiene, ducând la inflamații cronice. Nivelurile ridicate de omega-6 contribuie la perturbarea producției de hormoni sexuali, hormoni responsabili pentru buna dispoziție și afectează negativ funcționarea glandei tiroide;
• influență asupra creșterii în greutate prin inflamație cronică și provocând tulburări hormonale.

Beneficiile vitaminei E din uleiul de semințe de struguri sunt mult mai mici decât riscurile de exces de acizi grași omega-6 din dieta ta. Uleiul din semințe de struguri nu este o grăsime recomandată pentru o dietă sănătoasă, mai ales că vitamina E poate fi obținută din numeroase alte surse.

De ce merită să fii ispitit de struguri?

Ulei din semințe de struguri - aplicare

Uleiul din semințe de struguri nu este potrivit pentru prăjire, în ciuda punctului ridicat de fum (216 grade C). Compoziția acizilor grași este responsabilă de acest lucru. Acest ulei conține în principal acizi grași polinesaturați, care reacționează foarte prost la temperatura ridicată și la accesul la aer - suferă oxidare și transformări, rezultând în formarea de compuși dăunători sănătății.

Grăsimile pentru prăjire trebuie să conțină maximum 15% acizi grași polinesaturați, iar uleiul din semințe de struguri conține aproape 70% din aceștia. Teoretic, poate fi folosit la rece ca adaos la salate, dar datorită compoziției acizilor grași nefavorabilă sănătății, uleiul din semințe de struguri nu este recomandat pentru consum.

În timp ce cantități mici de ulei din semințe de struguri nu sunt de așteptat să provoace efecte negative asupra sănătății, această grăsime trebuie utilizată doar ca aditiv și nu ca ulei de bază în dieta ta.

Uleiul din semințe de struguri este adesea folosit în cosmetologie. Este excelent pentru hidratarea pielii, ajută la reducerea ridurilor și la eliminarea coșurilor, iar sub formă de mască îmbunătățește starea părului uscat și casant.

Articol recomandat: