Nucile și semințele trebuie îmbibate pentru a facilita absorbția nutrienților și pentru a descompune acidul fitic conținut în acestea. Este mai bine să se înmoaie în apă cu sare sau în apă cu suc de lămâie / oțet?
Există într-adevăr o școală care spune că ar trebui să înmuiați nuci și semințe în apă sau în apă cu suc de lămâie. Acest tratament are ca scop scăderea acidului fitic, a goitrogenilor și a inactivării inhibitorilor enzimatici. Materia primă trebuie înmuiată 4-12 ore și apoi uscată. Dar porția optimă de nuci pentru sănătate și pentru persoanele care nu slăbesc este de 30g și nu merită să înmuiați această cantitate, inițiat astfel procesele de râncezire a grăsimilor și distrugerea vitaminelor. În cazul cerealelor, temperaturile ridicate și, de exemplu, utilizarea aluatului în timpul coacerii vor elimina compușii anti-nutriționali. Deci, de asemenea, nu merită să le înmuiați în avans. Oțetul și sarea trebuie folosite la fel de puțin, de preferință deloc.
Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.
Iza CzajkaAutor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.
