Lecitina - proprietăți, cerere și surse de apariție

Lecitina este un amestec de diverși compuși, în principal fosfolipide. Îndeplinește multe funcții importante în organism: îmbunătățește memoria și concentrația, scade colesterolul și protejează ficatul. Îl putem găsi atât în ​​alimente, cât și în suplimentele alimentare. Lecitina - în principal soia - este utilizată și în industria alimentară.

Lecitina nu este o singură substanță, ci un amestec de compuși, în primul rând de natură grasă. Cele mai importante dintre acestea sunt fosfolipidele. Sunt prezentate pictural ca un cap cu coadă.

„Coada” este acizii grași, iar „capul” este glicerina, gruparea fosforului și compusul atașat care este cel mai important din întregul fosfolipid, întrucât este în mare parte responsabil pentru funcțiile sale de sănătate.

Aceasta poate include colină (obținem fosfatidilcolină), inozitol (fosfatidilinozitol) sau serină (fosfatidilserină). În afară de fosfolipide, lecitina conține și trigliceride, carbohidrați, glicolipide și apă.

Lecitina a fost izolată pentru prima dată în 1846 de Theodor Nicolas Gobley din gălbenuș de ou de pui, iar numele său provine din cuvântul grecesc lekithos, care înseamnă gălbenuș de ou. De atunci, proprietățile sale medicinale și posibilitățile de aplicare au fost cercetate.

Cuprins:

1. Pentru ce este necesară lecitina?
2. Lecitină pentru memorie și concentrare
3. Lecitină - Beneficii cardiovasculare
4. Lecitina susține ficatul
5. Lecitină pentru depresie și multe altele
6. Lecitina susține performanța sexuală a bărbaților
7. Lecitina în industria alimentară
8. Lecitină - necesitate zilnică
9. Lecitina - unde se găsește?
10. Lecitină - suplimente
11. Soia, floarea soarelui sau lecitina din rapiță - pe care să o alegeți?
12. Lecitină - efecte secundare

Pentru ce este necesară lecitina?

Lecitina are multe funcții în organism:

• este un element constitutiv al fiecărei celule a corpului, face parte din membranele celulare,
• este un element care construiește țesutul cerebral și teaca de mielină a celulelor sistemului nervos,
• stimulează sistemul nervos, susține concentrarea și procesele de memorie,
• participă la procesele metabolice,
• este o barieră de protecție a pereților stomacului,
• protejează ficatul,
• susține absorbția vitaminelor liposolubile,
• participă la gestionarea colesterolului și crește eficiența circulației sângelui,
• crește eficiența și accelerează regenerarea după efort,
• încetinește procesul de îmbătrânire.

Lecitină pentru memorie și concentrare

Lecitina este probabil cea mai asociată cu susținerea abilităților mentale și a proceselor de învățare. Este recomandat persoanelor care lucrează mental, care se pregătesc pentru examene și persoanelor în vârstă, al căror sistem nervos devine mai slab odată cu înaintarea în vârstă.

Cercetările arată că persoanele care iau suplimente de lecitină au o îmbunătățire a abilităților mentale și o creștere a capacității lor de a-și aminti informațiile. Cu toate acestea, trebuie să fiți pregătiți pentru utilizarea sistematică a lecitinei - de la o lună la chiar 3-4 luni.

Pentru câteva doze din când în când, creierul nu va începe să funcționeze mai eficient. Lecitina are mari speranțe în îmbunătățirea sănătății și a calității vieții persoanelor care suferă de boala Alzheimer și demență senilă. Cu toate acestea, cercetările preliminare indică faptul că lecitina probabil nu acționează împotriva afectării memoriei din cauza vârstei și a bolii Alzheimer.

Lecitină - Beneficii cardiovasculare

Lecitina este implicată în metabolismul grăsimilor și colesterolului. Datorită prezenței acizilor grași polinesaturați, acesta leagă colesterolul, facilitează transportul acestuia și accelerează excreția excesului din organism.

Lecitina are, de asemenea, un efect emulsionant - descompune grăsimile și colesterolul din alimente în particule mici, ceea ce reduce atașarea acestora la trombocite și pereții vaselor de sânge. Toate acestea previn formarea depozitelor aterosclerotice și a cheagurilor de sânge coronarian, care duc la evenimente cardiovasculare foarte periculoase pentru sănătate.

Se știe că lecitina scade nivelurile de colesterol LDL „rău” și trigliceride. Unele surse indică, de asemenea, capacitatea sa de a crește colesterolul HDL, adică o fracțiune care afectează pozitiv sănătatea.

Lecitina susține ficatul

Suplimentarea cu lecitină are un efect pozitiv asupra detoxifierii și regenerării ficatului. Limită efectele adverse ale alcoolului, drogurilor și altor substanțe care împovără acest organ.

De asemenea, accelerează regenerarea, deoarece stabilizează membranele celulelor hepatice. S-a demonstrat că lecitina beneficiază de steatoză, fibroză hepatică și ciroză la alcoolici.

Lecitina inhibă acumularea de grăsimi în ficat, deci reduce grăsimea dăunătoare și ajută la restabilirea funcțiilor normale. Este responsabil de dizolvarea colesterolului în bilă, prevenind astfel formarea calculilor biliari.

Lecitină pentru depresie și multe altele

Lecitina - ca și colina - îmbunătățește starea persoanelor cu tulburări maniaco-depresive. Luarea lecitinei reduce incidența iluziilor și halucinațiilor. Scopul utilizării lecitinei și a componentelor sale în tratamentul tulburărilor maniaco-depresive și tulburării bipolare a fost investigat în grupuri mici de mai multe persoane1.

Eficacitatea suplimentării cu lecitină a fost testată la persoanele cu tulburări maniaco-depresive într-un studiu dublu-orb, controlat cu placebo și, prin urmare, foarte fiabil. Suplimentarea a adus rezultate pozitive, mult mai bune decât în ​​cazul placebo.

La subiecți, simptomele maniei, cum ar fi tulburările de dispoziție și tulburările psihomotorii, au scăzut. În cazul suplimentării colinei, 5 din 6 subiecți au prezentat o reducere marcată a simptomelor maniei, iar 4 au prezentat o îmbunătățire constantă semnificativă a dispoziției2. Includerea lecitinei și colinei în tratamentul tulburărilor mentale poate fi, prin urmare, o componentă eficientă a tratamentului.

Lecitina susține performanța sexuală a bărbaților

Lichidul seminal este bogat în lecitină, iar fosfatidilinozitolul este esențial în producția de spermă. Există 53 mg de inozitol în 100 g de spermă. Prin urmare, se crede că lecitina este foarte importantă pentru performanța sexuală masculină și crește fertilitatea, iar deficitul de inozitol este asociat cu infertilitatea.

Nu au fost efectuate studii la om pentru a confirma îmbunătățirea fertilității ca urmare a suplimentării cu lecitină. Cu toate acestea, un studiu din 2011 pe iepuri a arătat că administrarea lecitinei de soia timp de 12 săptămâni a crescut volumul de material seminal, numărul de spermatozoizi și motilitatea, reducând în același timp numărul de spermatozoizi morți și anormali din proba de material seminal.

Lecitina în industria alimentară

Lecitina a fost utilizată în industria alimentară deoarece permite reducerea costurilor de producție și îmbunătățirea calității și durabilității produselor finite. Se obține în principal ca subprodus în producția de uleiuri vegetale.

Se adaugă la pâine, prăjituri, produse de cofetărie, ciocolată, margarină, maioneză, acoperiri de cofetărie, produse instant și chiar paste - este marcat cu simbolul E322 în lista de ingrediente.

Lecitina îmbunătățește consistența aluatului și moliciunea crustei din pâine, extinde prospețimea acestuia; împiedică lipirea produselor de suprafața vaselor și lipirea, de exemplu felii de brânză; facilitează formarea emulsiilor apă-grăsime și permite amestecarea ingredientelor incompatibile.

Lecitina utilizată în producția de gogoși face aluatul să se simtă mai puțin gras, iar în producția de ciocolată îi crește netezimea și catifelarea. Lecitina îmbunătățește proprietățile organoleptice ale multor produse alimentare. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la asta ca aditiv alimentar, deoarece are un efect pozitiv asupra sănătății.

Lecitină - necesitate zilnică

Cererea de lecitină nu a fost definită în standardele nutriționale pregătite de Institutul pentru Alimente și Nutriție, dar cel mai adesea în publicații se poate constata că organismul are nevoie zilnic de 2-2,5 g de lecitină pentru o funcționare corectă.

Unele surse dau valoarea de 6 g. Trebuie amintit că nu este nevoie să suplimentăm zilnic lecitina, ci doar în stări de efort mental crescut sau concentrație scăzută, deoarece cel mai adesea vom acoperi nevoile organismului doar cu dieta.

Lecitina - unde se găsește?

Nu există multă lecitină în alimente, dar este destul de frecventă. Sursele bune de lecitină din alimente sunt:

• gălbenuș de ou,
• ficat,
• soia,
• fasole,
• germene de grâu,
• seminte de floarea soarelui,
• ulei de rapiță nerafinat (cea mai mare parte a lecitinei este îndepărtată în procesul de rafinare),
• nuci,
• drojdie de brutar,
• pesti,
• lactate,
• legume verzi,
• avocado,
• măsline.

De asemenea, trebuie să ținem cont de faptul că lecitina este un aditiv alimentar destul de obișnuit și îi oferim, de exemplu, pâine și ciocolată. Consumul zilnic de 300 g de pâine acoperă necesarul zilnic de lecitină. Este posibil să nu fie cel mai sensibil mod de a introduce lecitina în organism, dar arată că suplimentarea acesteia cu dieta nu este dificilă.

Lecitină - suplimente

Rafturile farmaciei sunt pline de suplimente de lecitină. Le puteți găsi sub formă de tablete lichide, solubile sau capsule. Forma produsului în sine nu este la fel de importantă ca și conținutul substanței active, adică lecitina.

Când cumpărați un supliment, trebuie să fiți foarte atenți și curioși, deoarece în farmacii vom primi ambele produse care furnizează aproximativ 50 mg de lecitină pe doză și 1200 mg. Cu siguranță ar trebui să o alegem pe aceasta din urmă.

Producătorii de suplimente cu doze mari de lecitină recomandă consumul unui comprimat pe zi, de preferință cu o masă. În cazul unei cereri crescute, puteți lua două comprimate pe zi.Preparatul cu cea mai mare doză unică oferă puțin peste 6 g de lecitină și este mai bine să nu depășiți cantitățile recomandate pentru consum pe cont propriu.

Autor: Time S.A

Este timpul să vă mențineți creierul funcționând până la bătrânețe. Profitați de dieta MIND JeszCoLobisz, un sistem inovator de dietă online din Ghidul sănătății. Sprijină-ți mintea în fiecare zi, îmbunătățește memoria și concentrarea. În plus, bucurați-vă de un meniu selectat individual și de un contact constant cu un dietetician experimentat.

Soia, floarea soarelui sau lecitina din rapiță - pe care să o alegeți?

Atât lecitina din soia, floarea-soarelui, cât și din rapiță sub formă lichidă au o compoziție similară de fosfolipide - componenta principală a lecitinei utilizată în producția de suplimente alimentare. Astfel, în această privință nu există diferențe semnificative între ele.

Aproximativ 30% din compoziția de lecitină sunt uleiuri, ale căror proporții de acizi grași depind de planta din care a fost obținută lecitina. Uleiurile de floarea-soarelui și soia sunt o sursă de acizi grași omega-6, al căror consum în dietă este prea mare în raport cu acizii grași omega-3.

În schimb, lecitina din rapiță conține cantități mai mari de acizi omega-3 într-o proporție mai bună cu omega-6. De aici concluzia că lecitina din rapiță este mai benefică pentru sănătate decât lecitina din soia și floarea-soarelui, care au proprietăți similare.

Rapoartele cu privire la efectele adverse ale lecitinei din soia pot fi găsite în primul rând în surse care se ocupă de tratament holistic și alternativ și este dificil să găsești publicații de încredere care să confirme această teorie.

Conform legii, producătorul este obligat să informeze consumatorul dacă produsul a fost fabricat dintr-o plantă modificată genetic, dar în practică acest lucru nu este întotdeauna urmat. În același timp, în Polonia nu există un simbol grafic fix care să indice în mod clar că produsul nu conține OMG.

Cea mai fiabilă metodă atunci când cumpărați, de exemplu, suplimente de lecitină din soia este să căutați informații pe ambalaj despre faptul că a fost produsă din soia nemodificată genetic. Dacă un producător și-a ridicat costurile de producție pentru a îmbunătăți calitatea și originea produsului său, cu siguranță se va lăuda cu asta, deoarece este o garanție a vânzărilor mai bune.

Lecitină - efecte secundare

Lecitina este recunoscută ca un produs sigur care nu interacționează cu medicamentele și, în general, nu are efecte secundare. Unele persoane pot prezenta greață, diaree, dureri abdominale sau senzație de plenitudine dacă dozele recomandate sunt depășite de mai multe ori.

A lua cantități mari de preparat cu lecitină poate duce la scăderea tensiunii arteriale, a problemelor cardiace și a anxietății, astfel încât administrarea a 15 comprimate în timp ce studiați pentru sesiune nu este o idee bună. Preparatele cu lecitină conțin adesea vitamina E, ceea ce nu este recomandat atunci când luați diluanți de sânge.

Dacă luați acest tip de medicamente, este mai bine să alegeți un preparat fără vitamina E. Suplimentele lichide pot conține alcool, deci dacă sunteți gravidă, alăptați sau conduceți o mașină, acordați-i atenție.

Articol recomandat:

Surse:

1. Cohen B.M. și colab., Lecitina în tratamentul maniei: studii dublu-orb, controlate cu placebo, The American Journal of Psychiatry, 1982, 139 (9), 1162-11642. Stoll A. L. și colab., Colina în tratamentul tulburării bipolare cu ciclu rapid: Constatări clinice și neurochimice la pacienții tratați cu litiu, Psihiatrie biologică, 1996, 40 (1), 382-388

Articol recomandat: