Łazanki este pastă în formă de pătrate mici sau diamante. Cele mai populare sunt łazanki cu varză și ciuperci, de exemplu ciuperci. Pe lângă tăiței cu varză (murată sau proaspătă), tăiței cu carne sunt, de asemenea, populari. Unii oameni servesc tăiței cu varză albă și cârnați sau tăiței cu slănină. Verificați ce valori nutriționale sunt tăiței.
Łazanki este o pastă făcută din făină de grâu și ouă, bine cunoscută în bucătăria poloneză. Cea mai faimoasă este rețeta de tăiței cu varză și ciuperci, care se găsesc adesea pe mesele din ajunul Crăciunului. Foarte populară este și rețeta tăiței cu carne - tăiței cu varză albă și cârnați sau slănină, precum și grăsime de porc. Łazanki este, de asemenea, consumat dulce - cu semințe de mac sau brânză de vaci. Pastele în sine sunt, de asemenea, un ingredient al supei festive de ciuperci.
Cuprins:
- Łazanki cu varză și ciuperci - rețetă
- Łazanki - alte rețete pentru Łazanki
- Ce fel de paste pentru taitei? Rețetă pentru tăiței de casă
- Sunt łazanki sănătoși? Valorile nutriționale ale łazanki
Łazanki cu varză și ciuperci - rețetă
Fidea de Ajun de Crăciun cu varză și ciuperci, rețetă de Basia Ritz
Pentru a prepara paste, veți avea nevoie de:
- 400 g făină tip 650
- 3 ouă
- 75 ml de apă
- vârf de cuțit de sare
Pentru prepararea umpluturii de varză și ciuperci, veți avea nevoie de:
- 0,5 kg de varză acră
- 2 pumni de ciuperci porcini uscate
- 250 ml stoc de legume
- 1 ceapa mare
- sare
- cimbru
- piper negru proaspăt măcinat
- vârf de zahăr
- 2 linguri de ulei de măsline
Pregătire:
Se toarnă ciupercile cu bulionul, se lasă deoparte 15 minute, apoi se fierb. Se taie ceapa în cuburi mici și se sotează în ulei de măsline. Tăiați varza și adăugați la ceapă. Adăugați ciupercile și bulionul, condimentați cu sare, piper și puțin zahăr, adăugați frunzele de cimbru. Fierbeți până se înmoaie (aproximativ 45 de minute), amestecând din când în când.
Cerneți făina pe o placă de patiserie, faceți o adâncitură, adăugați ouăle întregi, adăugați sare și apă. Frământați aluatul pentru a forma o masă uniformă și fermă. Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 1 mm. Presară ușor făină, dacă este necesar. Lasă 15-20 de minute să se usuce pe masa de patiserie. Tăiați aluatul în pătrate de 2,5 x 2,5 cm (dacă aluatul este prea făinat, așezați tăiței pe o sită și scuturați-i de câteva ori pentru a lăsa făina să cadă). Se pune in apa clocotita sarata cu putin ulei de masline. Se fierbe de la re-fierbere timp de 3 minute. Încordare. Se amestecă varza și ciupercile
Citește și: Borș roșu - valori nutriționale, calorii Bigos - calorii, valori nutriționale. Este bigos sănătos? VASELURI DE CRĂCIUN: tradiții poloneze. Cum arăta Ajunul Crăciunului în trecut?Łazanki cu sfeclă roșie la cuptor și rucola - rețetă
Sursa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Łazanki - alte rețete pentru Łazanki
Łazanki cu mac și fructe uscate pentru Ajunul Crăciunului dintr-o rețetă de Ewa Wachowicz
Pentru a prepara paste, veți avea nevoie de:
- 3 ouă
- 1 cană de făină
- vârf de cuțit de sare
Pentru a pregăti masa semințelor de mac, aveți nevoie de:
- 30 de grame de mac
- pahar cu apa
- un pahar cu lapte
- Nuci italiene
- migdale
- stafide
- smochine
- caise uscate
- 2 linguri de miere
- zahăr
- zahăr vanilat
- 2 linguri de unt
Pregătire:
Folosiți făina, ouăle și un vârf de sare pentru a face un aluat de paste, apoi uscați puțin. Întindeți aluatul subțire și tăiați în pătrate cu o latură de aproximativ 1 cm. Fierbeți laptele cu apă. Se toarnă semințele de mac și se lasă să se infuzeze bine - aproximativ 15 minute. Măcinați semințele de mac preparate. Topeste untul intr-o tigaie. Se toarnă nuci și migdale mărunțite, ușor rumenite.
Aruncați restul de caise uscate: stafide, caise uscate tocate și smochine. Se adauga miere (2 linguri), zahar vanilat si mac macinat. Alternativ, îndulciți după gust. Fierbe găluștele. După ce îl scoateți, turnați deasupra unt topit. Adăugați amestecul de semințe de mac preparat la tăiței. Amestecă totul.
Rețete pentru tăiței de casă de la începutul secolului al XX-lea din cartea de E. Kiewnarska „Potrawy z groats i flour”
Łazanki cu șuncă
După gătit, amestecați două sau trei ouă și patruzeci de decenii de făină cu douăzeci de decenii de șuncă supradimensionată, feliată, un ou crud și jumătate de pahar de lapte. Așezați pe un platou metalic, uns cu unt sau slănină topită. Presărați un coc deasupra, apoi stropiți cu grăsime. Se coace în cuptor până se rumenesc. Se servește în același fel de mâncare.
Łazanki cu smântână și brânză
Patruzeci de decenii de făină, gătită ca mai sus, se amestecă cu cinci decenii de unt topit. Pregătiți un pahar de smântână bună și douăzeci de decenii de brânză uscată rasă. Poate fi brânză simplă, de vacă, ușor uscată sau un fel de brânză ascuțită: lituaniană, elvețiană etc. - ultimele două sunt suficiente pentru zece decenii. Pe un platou cu unt, așezați tăiței în rânduri, turnați peste smântână și presărați cu brânză. Presărați ultimul rând de tăiței cu o sul cu brânză, presărați cu unt și puneți-l în cuptor pentru o rumenire bună. Se servește în același fel de mâncare.
Łazanki cu ciuperci
Pregătiți lazanki și gătiți-l ca de obicei. Un kilogram de ciuperci (de preferință zeama sau ciuperca), curățate cu grijă, se prăjește în unt, adăugând ceapa. Luați aproximativ zece decenii de unt și prăjiți ciupercile până se rumenesc. Așezați tăiței în rânduri pe un platou cu unt
și ciuperci, presărați ultimul rând de tăiței cu o sul cu brânză fierbinte, presărați cu unt și coaceți totul la cuptor până se rumenesc. Desigur, puteți folosi ciuperci sau șampoane adevărate pentru acest fel de mâncare, dar toate ciupercile modeste, atât timp cât sunt tinere și proaspete, vor avea un gust grozav în el.
Unele feluri de mâncare sunt atât de adânc înrădăcinate în bucătăria poloneză încât nu ne gândim la originile lor. Cu toate acestea, Łazanki nu sunt un fel de mâncare polonez nativ. Istoria lui ankazanki datează din secolul al XVI-lea, când soția lui Zygmunt I Stary, Bona Sforz, venită din Italia, a venit în Polonia.
Regina Bona nu admira bucătăria poloneză, care era prea grea, grasă și cu conținut scăzut de legume pentru ea. Ea și-a adus bucătarii la curte, împreună cu ei legume și paste noi. Astăzi łazanki sunt o variantă a pastei italiene „lasagne” - petale subțiri dreptunghiulare care măsoară 10x5 cm. Similitudinea numelor se observă la prima vedere. Există, de asemenea, termenul „lasagnette” sau „lasagne” mică, care este uneori tradus în poloneză ca łazanki.
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, Łazanki erau pregătiți diferit față de astăzi. În loc să amestece pastele cu restul vasului, straturile de paste au fost stratificate cu straturile de umplutură și coapte. Deci au fost pregătiți la fel ca „lasagne”, dar folosind ingrediente de umplutură diferite decât în Italia.
Ce fel de paste pentru taitei? Rețetă pentru tăiței de casă
Łazanki diferă de alte paste de casă doar ca formă. Sunt făcute din făină și ouă, eventual cu adaos de puțină apă și puțină sare. Folosiți un ou pentru ¾ pahar de făină de grâu tip 500. Frământați bine aluatul, întindeți-l într-o prăjitură subțire. Puneți-l pe o cârpă pentru a se usca (aproximativ 30 de minute). Tăiați transversal în benzi de aproximativ 1 cm lățime. Tăiați benzile din nou în cruce în diamante. Se fierbe în apă sărată, după 3 minute. Se strecoară, se toarnă apă rece, se strecoară din nou.
Prepararea pastelor de casă necesită multă muncă, dar gustul său este incomparabil cu cel al magazinelor alimentare. Acest lucru este remarcat, printre altele, de Elżbieta Kiewnarska în cartea sa publicată în 1931, „Vase din crupe și făină”, din care vom învăța o rețetă dovedită pentru paste de casă.
Merită știut„Din păcate, pastele produsului intern (din fabrică) nu au atins perfecțiunea prototipului său - pastele italiene. Oamenii cu un gust mai rafinat, cu un gust mai rafinat, simt întotdeauna un anumit gust de lipici în el și, în același timp, s-a gătit prea repede, a zburat.
Acest lucru nu înseamnă deloc că vă îndemn să cumpărați produse străine, dimpotrivă, ar trebui să manipulăm bunurile interne cât mai mult posibil și posibil. Când vine vorba de paste, este mai ușor, deoarece avem făină de grâu excelentă, ouăle sunt mereu proaspete, iar sarea și apa - singurii aditivi - sunt folosite într-o cantitate atât de mică încât este imposibil să le calculăm pentru bani.
Ar trebui să folosim doar paste făcute în casă, frământate pe ouă întregi cu puțină apă (cât cântăresc ouăle) și vom obține un produs de primă clasă, care nu corespunde celor mai bune produse italiene; pentru un pic de muncă va fi chiar puțin mai ieftin decât cel mai ieftin produs din fabrică. Aluatul trebuie frământat atât de tare încât să poată fi rulat doar și până după tăiere este complet uniform, fără pori și bule de aer. Rulează-le cât mai subțire posibil, usucă-le în foi.
Când se usucă bine, ștergeți fiecare astfel de foaie cu făină uscată, apoi tăiați-o în benzi sau rotiți-o într-o rolă și tăiați-o cu un cuțit ascuțit în benzi de orice lățime. Există acum mașini de tocat carne „Jupiter” care au un aparat pentru frământarea diferitelor forme de paste; Cu toate acestea, sunt destul de scumpe, iar pastele plate, sau cu o gaură în mijloc, au gustul la fel. După tăierea pastelor, presarați rar pastele pe masă și uscați-le din nou bine din nou. Poate fi apoi depozitat, ca și cum ar fi cumpărat, în borcane de sticlă sau pungi de hârtie (în lut și vase de lemn capătă umiditate și miros de mucegai). Din motive de economie, este mai bine să faceți mai multe paste chiar acum. "
Sunt łazanki sănătoși? Valorile nutriționale ale łazanki
Putem trata adăugările la tăiței ca fiind sănătoase, să nu exagerați cu cantitatea de slănină sau grăsime de porc adăugată.
Łazanki nu sunt feluri de mâncare ușoare și sănătoase.Baza lor este făina albă de grâu, care are un indice glicemic ridicat, cauzează creșteri rapide și mari ale nivelului de glucoză din sânge și izbucnește insulina după masă. Acest lucru promovează creșterea în greutate și dezvoltarea problemelor cu carbohidrați care pot duce la rezistență la insulină și chiar la diabet. Făina albă rafinată nu oferă cantități semnificative de vitamine și minerale, deci este aproape de ceea ce este cunoscut sub numele de calorii goale.
Important100 g de tăiței uscați (un pahar) oferă 336 kcal și acestea sunt calorii în principal din carbohidrați. Această cantitate conține 69,9 g carbohidrați, 13,5 g proteine și 0,3 g grăsimi. În timpul gătitului, pastele își măresc volumul de aproximativ 2 ori. 100 g taitei fierți sunt 153 kcal, 31,8 g carbohidrați, 6,1 g proteine și 0,1 g grăsimi. Puterea calorică a tăiței de Ajun de Crăciun cu varză și ciuperci depinde de proporția de paste față de legume. Cu cât este mai multă varză într-o porție, cu atât este mai sănătoasă și mai puțin calorică. Łazanki poate fi, de asemenea, preparat într-o versiune ușor mai sănătoasă din făină de secară integrală.
Articol recomandat:
Ce fel de mâncare de Ajun de Crăciun ești?Surse:
- http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
- Szemberska A., Selecționate noi italianisme în poloneza contemporană, trimestrial lingvistic, 2011, 3 (7), 46-65
- Kiewnarska E., Vesela de crupe și făină, Varșovia, 1931 (pp. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
- http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
- http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
- http://beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
- http://www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd / basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html
