Cocos (nucă de cocos) - proprietăți și valori nutriționale

Cocosul este o nucă care își datorează proprietățile de sănătate valorilor nutriționale excepționale - în special grupului rar de acizi grași, care includ ele accelerează metabolismul. De aceea, cocosul este recomandat, printre altele pentru slăbire. Verificați ce acțiune are nuca de cocos și ce alte utilizări a găsit.

Nucă de cocos este o nucă ale cărei proprietăți de sănătate sunt apreciate nu numai de amatori, ci și de oamenii de știință. Nu e de mirare - carnea de nucă de cocos, căptușeala albă și cărnoasă a cojii dure a nucii, este bogată în fibre, potasiu, magneziu și fosfor, precum și acid folic. Cu toate acestea, cea mai mare valoare pentru sănătate este atribuită acizilor grași saturați conținuți în carnea de cocos.Cu toate acestea, aceștia nu sunt aceiași acizi grași saturați găsiți în majoritatea produselor de origine animală, trigliceridele cu lanț lung (LCT), care contribuie la niveluri ridicate de colesterol și la dezvoltarea aterosclerozei. Acizii grași saturați din nucă de cocos sunt trigliceride cu lanț mediu (MCT), care sunt metabolizate diferit. Datorită faptului că particulele lor sunt mai mici, metabolismul lor este mai rapid. Nu necesită prezența enzimelor care sunt implicate în metabolismul grăsimilor LCT, adică lipaza și bila. Acizii MCT ocolesc celulele adipoase și sunt absorbiți direct din tractul gastro-intestinal în vena portă. Ca urmare, acestea nu sunt puse deoparte ca material de rezervă, ci sunt o sursă de energie disponibilă rapid.

Cocos pentru slăbit

Această proprietate a nucilor de cocos este utilizată de persoanele care urmează o dietă de slăbit. La rândul lor, oamenii de știință brazilieni, ale căror rezultate au fost publicate în revista „Lipidele”, susțin că nucile de cocos ar trebui incluse în dietă, în special de persoanele care se luptă cu obezitatea abdominală, deoarece ajută la combaterea acesteia.

Nucă de cocos proaspătă este destul de calorică (354 kcal / 100 g), deci ar trebui consumată în cantități moderate - numai atunci va favoriza pierderea în greutate.

Citește și: Zaharul de cocos - proprietăți și aplicare Apa de cocos: proprietăți și valoare nutrițională. Avantajele apei de nucă de cocos ULEI DE COACĂ - proprietăți și aplicare

Experimentul lor a implicat 40 de femei cu vârste cuprinse între 20 și 40 de ani care sufereau de obezitate abdominală. Au descoperit că femeile care au consumat ulei de cocos (care conțin acizi MCT) au avut un IMC semnificativ mai mic și o circumferință a taliei inferioară față de femeile din grupul de control. Cu toate acestea, alții sunt sceptici cu privire la rezultatele acestor studii (inclusiv Ashley Simmons, cardiolog la Spitalul Universității din Kansas) și observă că diferența de circumferință a fost mică, iar studiile pe termen scurt nu au fost suficiente pentru a justifica beneficiile pentru sănătate ale consumului de ulei de cocos extras din pulpă.

În plus, 100 g de carne de cocos conține 15,23 g de carbohidrați, dintre care majoritatea, aproape 60 la sută. (9 g / 100 g) este o fibră care umple stomacul și oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp. Carnea uscată de nucă de cocos conține și mai multe fibre dietetice - puțin peste 23 g de fibre la 100 g. Această cantitate acoperă aproape întreaga necesitate zilnică de fibre din organism!

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe Acest lucru vă va fi util

Valorile nutriționale ale cărnii proaspete de nucă de cocos (la 100 g)

Valoarea energetică - 354 kcal
Proteine ​​totale - 3,33 g
Grăsime - 33,49 g
Carbohidrați - 15,23 g (inclusiv zaharuri simple 6,23)
Fibră - 9,0 g

Vitamine

Vitamina C - 3,3 mg
Tiamina - 0,066 mg
Riboflavină - 0,020 mg
Niacină - 0,540 mg
Vitamina B6 - 0,054 mg
Acid folic - 26 µg
Vitamina E - 0,24 mg
Vitamina K - 0,2 µg

Minerale

Calciu - 14 mg
Fier - 2,43 mg
Magneziu - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Potasiu - 356 mg
Sodiu - 20 mg
Zinc - 1,10 mg

Sursa datelor: USDA National Nutrient Database

Cocosul va reduce colesterolul

Acizii grași saturați din pulpa de cocos nu cresc nivelul colesterolului și contribuie la dezvoltarea aterosclerozei.

Cocosul este un tezaur de potasiu (356 mg / 100 g), prin urmare poate contribui la scăderea tensiunii arteriale.

Dimpotrivă - cercetările publicate în revista „Lipidele” arată că acestea au contribuit la creșterea nivelului de colesterol HDL „bun” și la scăderea fracției sale LDL „rele” și, astfel, - au redus riscul apariției aterosclerozei și a bolilor cardiace suplimentare. Dovezi pentru un efect pozitiv al nucii de cocos asupra activității sistemului cardiovascular pot fi găsite și în Australia și Polinezia. Locuitorii din aceste regiuni consumă cele mai multe produse din nucă de cocos din lume și suferă mai puțin de boli de inimă. Cu toate acestea, scepticii observă că nu se știe dacă acest lucru este legat de dieta pe bază de nucă de cocos sau dacă există și alți factori implicați.

Nucă de cocos pentru cariile și aftele

Cocosul poate preveni cariile, susțin oamenii de știință de la Institutul Tehnologic Athlone (AIT) din Westmeath (Irlanda). Totul datorită uleiului de nucă de cocos conținut în acesta, care, în contact cu saliva (și în special cu enzimele digestive conținute în el), previne aderența și depunerea bacteriilor care cauzează cariile și, astfel, multiplicarea lor în cavitatea bucală. Oamenii de știință susțin că uleiul din carnea de cocos poate fi la fel de eficient ca apele de gură chimice. Mai mult, ei susțin că acest ulei combate drojdia Candida albicanscare provoacă afte bucale.

Cocosul este un antibiotic natural?

La rândul său, cercetările altor oameni de știință arată că substanțele conținute în carnea de nucă pot lupta împotriva stafilococului auriu și chiar pot face față virusului herpes, rujeolei și gripei. Deși nuca de cocos nu a fost confirmată oficial, este considerată de unii ca fiind un antibiotic natural.

Poate cocosul să prevină dezvoltarea Alzheimerului?

Trigliceridele cu lanț mediu găsite în carnea de cocos pot preveni dezvoltarea, precum și ajuta la tratarea bolii Parkinson și Alzheimer. Oamenii de știință deja în 2006, în paginile „Neurobiologia îmbătrânirii”, au susținut că administrarea trigliceridelor cu lanț mediu la pacienții cu Alzheimer a dus la o îmbunătățire semnificativă a stării lor. Cu toate acestea, acestea sunt studii preliminare și sunt necesare teste suplimentare pentru a confirma aceste proprietăți ale nucii de cocos.

Cocos - se utilizează în bucătărie

Puteți mânca carne de nucă de cocos imediat după crăparea nucii, direct din coajă, sau puteți pregăti deserturi pe baza ei.

Important

Înainte de a cumpăra o nucă de cocos, aceasta trebuie scuturată. Dacă auzi sunete stropitoare, înseamnă că nuca de cocos este proaspătă - asta este singura nucă pe care ar trebui să o cumperi. Dacă nu auziți sunetul stropirii, miezul nucii de cocos este uscat, făcând nuca de cocos veche și practic necomestibilă.

Carnea de nucă de cocos proaspăt rasă cu adaos de lapte fierbinte sau apă poate fi o bază pentru mase și creme. Pe de altă parte, carnea de nucă de cocos uscată și rasă, adică așchii de nucă de cocos, poate fi folosită ca decor pentru prăjituri și prăjituri, precum și ca stropire pentru deserturi, salate de fructe și înghețată. Rasurile de nucă de cocos vor funcționa, de asemenea, bine ca un strat de pește. În plus, nucile de cocos pot fi combinate cu cartofi sau orez.

Cocosul proaspăt are un indice glicemic scăzut (IG = 45), prin urmare, diabeticii îl pot alege atunci când își compun meniul zilnic.

ÎNCERCAȚI >> REȚETĂ pentru supă de cocos thailandeză cu orez sălbatic și creveți

Nucă de cocos poate fi, de asemenea, utilizată în băuturi și shake-uri de fructe răcoritoare.

Merită să știm că făina de nucă de cocos, făcută din carne de nucă de cocos măcinată fin, uscată și degresată, conține cele mai multe fibre dintre toate făinurile oferite pe piață. În plus, nu conține gluten și este hipoalergenic, deci poate fi consumat de persoanele care se luptă cu boala celiacă sau alergia la gluten și alte alergii alimentare.

Vă va fi de folos

Cocos - cum să deschizi o nucă de cocos?

Cum se curăță o nucă de cocos? Există 3 cavități în nucă de cocos. Faceți o gaură într-una dintre ele (de obicei una este ușor de străpuns, celelalte două provoacă probleme). Pentru aceasta, puteți utiliza un cuțit îngust sau un tirbușon. Apoi întoarceți nuca de cocos pe dos și turnați apa de nucă de cocos prin orificiul gol din ea, pe care o puteți folosi și în scopuri culinare.

Apoi țineți bine cocsul și loviți-l cu partea bontă (nu cu lama) a unui cuțit greu în jurul perimetrului. Nucul ar trebui să se spargă și să se deschidă singur. Dacă nu, vă puteți ajuta lovind cuțitul blocat cu un dispozitiv de întărire a cărnii. Cu toate acestea, atunci trebuie acordată o atenție specială.

Cum acum să detașăm pulpa de coajă? Luați un cuțit cu vârful rotund. Scoateți carnea și încercați să o desprindeți de coaja nucii (de fapt, trebuie doar să o îndepărtați ușor de coajă). Apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a curăța carnea de pe pielea maro.