GERMINS - apreciați sănătatea și calitățile gustative ale mugurilor de plante

Varza este un element esențial al dietei solstițiului de primăvară. Ajungeți la ei pentru a-și recâștiga forma bună după iarnă. Esti letargic si nu ai chef de nimic? Părul și-a pierdut strălucirea, pielea a devenit cenușie? Speranță pentru îmbunătățirea germenilor! Acestea conțin toate cele mai bune - vitamine, microelemente, proteine, fibre - în doze gigantice.

Varza nu ar trebui să fie inclusă doar în dieta dvs. de solstiți de primăvară - ar trebui să le consumați tot timpul anului. Varza nu este o invenție a vremurilor noastre! Chinezii s-au întâlnit pe muguri acum 5.000 de ani. Proprietățile vindecătoare ale acestor plante au însemnat că acestea au început să fie tratate ca un medicament miraculos. Gustul lor a fost de asemenea apreciat rapid. Prin urmare, mugurii au devenit un dispozitiv permanent în bucătăriile din Extremul Orient.

Auzi despre muguri, sănătatea și calitățile lor gustative. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Vlăstarii se referă la sănătate

Plantele stochează rezervele de vitamine, minerale și proteine ​​în semințe pentru a le transmite următoarei generații. Cu toate acestea, consumul de semințe nu este același lucru cu consumul de muguri proaspeți. De ce? Pentru că nu suntem capabili să folosim pe deplin ingredientele acumulate în semințe. Numai în timpul germinării, enzimele sunt activate în ele, care procesează substanțele nutritive în așa fel încât organismul nostru să le poată absorbi mai ușor. Zaharurile simple se formează din carbohidrați complecși și aminoacizii din proteine, iar cantitatea de vitamine este, de asemenea, crescută.

Lăstarii conțin cel mai bun din toate, în doze gigantice. Acestea sunt un tezaur de vitamine B, vitamina C (de exemplu, 1/2 cană de varză de lucernă conține până la 6 pahare de suc de portocale), D, E, K, PP și fier, fosfor, calciu, magneziu, potasiu, zinc, iod, mangan, cupru, litiu, seleniu. Acestea conțin o mulțime de beta-caroten, proteine ​​valoroase și acizi grași omega-3. Sunt bogate în fibre (de exemplu, 3 linguri de germeni de grâu au mai multe fibre decât o felie de pâine de grâu negru). În plus, acestea oferă puține calorii și nu au proprietăți de balonare.

Varza ne protejează de efectele nocive ale radicalilor liberi. Ei inhibă formarea lor în organism și neutralizează acțiunea celor pe care îi absorbim din mediu. Acestea scad nivelul colesterolului rău, previn ateroscleroza și cancerul și reglează digestia. Acestea afectează perfect pielea, părul, unghiile și dinții și întăresc oasele. Regenerează și întinesc corpul, îmbunătățesc imunitatea, completează deficitul de vitamine și minerale, într-un cuvânt - asigură bunăstarea.

Acest lucru vă va fi util

Varza de soia - proprietăți

Varza de soia este o sursă de proteine ​​și vitamine A, B, C, K, fier, fosfor, magneziu și potasiu. O mulțime de acizi grași nesaturați și izoflavone din ei. Acestea reglează activitatea sistemului nervos și endocrin, previn hipertensiunea, formează cheaguri de sânge și îmbunătățesc aspectul pielii. Ele pot atenua simptomele menopauzei. Au o aromă de nuci. Se îmbină cel mai bine cu bucătăria chineză. Înmuiere: 12 ore, încolțire: 3 zile (recolta când cresc până la aproximativ 1 cm).

Varza de lucernă - proprietăți

Varza de lucernă oferă proteine, acizi grași nesaturați, vitaminele E și C, acid folic, seleniu, zinc și magneziu. Ele întăresc mușchii, oasele și dinții și susțin tratamentul afecțiunilor reumatice. Sunt ușor tarte, cu un gust de nucă. Au un gust la fel de bun cu pâine și unt, precum și în feluri de mâncare. Înmuiere: 5 ore, germinare: 5-7 zile (când cresc până la 3-5 cm).

Varza de ovăz - proprietăți

Varza de ovăz conține toate vitaminele importante (A, B, C și E) și minerale (fosfor, fier, cupru, fluor, zinc, calciu, iod), multe proteine ​​și grăsimi. Acestea reglează activitatea glandei tiroide și, în consecință, echilibrul hormonal al organismului. Datorită conținutului de vitamina E, mugurii de ovăz au un efect pozitiv asupra fertilității. Au o aromă foarte blândă. Le puteți stropi cu salata, le puteți adăuga în musli și deserturi. Puteți condimenta felurile de mâncare cu tulpini (în loc de pătrunjel și mărar). Înmuiere: 4 ore, germinare: 2-3 zile (recolta când semințele cresc până la lungimea bobului). Când după 8-12 zile cresc până la o înălțime de 8-10 cm, partea verde a plantei poate fi recoltată.

Lăstari de creștet - proprietăți

Lăstarii de creștet sunt o sursă excelentă de vitamine C, A, B, D, săruri minerale și uleiuri esențiale. Acestea reîmprospătează, stimulează metabolismul, îmbunătățesc funcția rinichilor și calmează durerile articulare. Sunt recomandate în tratamentele de curățare de primăvară. Au o aromă și o aromă picantă caracteristică care se armonizează perfect cu salatele, brânza de vaci, felurile de mâncare cu legume și un sandviș. Înmuiere: 6 ore, încolțire: 2 zile (strângem muguri după 2 zile; în 6-8 zile plantele ating o înălțime de aproximativ 4 cm - dacă tăiem cu grijă frunzele, vor crește înapoi, permițând a doua colecție de muguri).

Varza de ridiche - proprietăți

Gustul specific al mugurilor de ridiche se datorează uleiurilor de muștar. Conțin vitaminele A, C, B, E, H, minerale, acizi omega-3 și fibre. Au proprietăți antiinflamatoare, dezinfectante, de curățare și diuretice. Acestea inhibă dezvoltarea bacteriilor și a drojdiilor. Acestea ameliorează problemele hepatice și ale vezicii biliare, precum și infecțiile tractului respirator superior. Câțiva muguri de ridiche dau deja preparatului un gust și o aromă ascuțite. Înmuiere: 4 ore, încolțire: 2-3 zile (recoltare când au o înălțime de 3 cm).

Varză de secară - proprietăți

Varza de secară este o sursă bogată de proteine, vitaminele E și grupa B, potasiu, fosfor, magneziu, fier și grăsimi. Ele întăresc corpul, sunt bune pentru nervi și dau vitalitate. Au un gust puternic caracteristic și, atunci când sunt prăjite, au gust de nuci. Ele sporesc gustul salatelor de legume și fructe, supelor, cerealelor și musliilor. Înmuiere: 12 ore, germinare: 2-3 zile (sunt mai gustoase când ating lungimea bobului). Când cresc la 8-10 cm după 8-10 zile, tăiați partea verde cu foarfeca.

Varza de grau

Lăstarii de grâu furnizează proteine, vitaminele B, E și C, fier, fosfor, magneziu, mangan, zinc și calciu. Sunt bogate în fibre (3 linguri conțin mai multe fibre decât o felie de pâine integrală din grâu). Acestea protejează împotriva atacului radicalilor liberi, întăresc sistemul nervos și cresc imunitatea. Sunt bune pentru mușchi și inimă. Au un gust blând, dulce și, atunci când sunt prăjite, au gust de nuci. Varza și partea verde a plantei sunt potrivite pentru salate, salate, feluri de mâncare cu fructe, brânză de vaci și sosuri. Înmuiere: 12 ore, germinare: 2-3 zile (mugurii pot fi recoltați când cresc până la lungimea semințelor). După 8-10 zile, când plantele au 8-10 cm înălțime, puteți tăia tulpinile.

Varza de orz

Varza de orz conține o mulțime de proteine, vitamine B și E, minerale și oligoelemente. Sunt ușor digerabile și te pun rapid pe picioare, așa că sunt recomandate convalescenților. Se racesc de febra. Au un gust dulce și, prin urmare, merg bine cu deserturile. Le puteți stropi pe salate de fructe și supe de lapte pentru micul dejun. Adăugați tulpini tinere la salată verde, salate, salate și supe. Înmuiere: 12 ore, germinare: 2-3 zile (colectăm mugurii când lungimea lor este egală cu lungimea bobului). După 8-12 zile, vor atinge 8-10 cm înălțime - este timpul să recoltați partea verde a plantei.

Citește și: Cresonul - o sursă valoroasă de vitamine și microelemente De ce merită să mănânci LEGUME verzi? NOWALIJKI - sănătos sau otrăvitor?

Cum și cu ce să mănânce muguri?

Mănâncă-le zilnic. Necesar în timpul bolii, convalescenței, oboselii sau stresului. De preferință crude, deoarece își pierd valoarea nutrițională atunci când sunt gătite. Lăstarii vor transforma un sandviș obișnuit și îi vor da aroma originală a unei roșii obișnuite.Se pot adăuga la salată de legume sau fructe, omletă, omletă, iaurt, pastă. Prăjite pe scurt în grăsimi fierbinți, acestea sunt un ingredient gustos în preparatele din cartofi, cu orez și tăiței. Sunt un substitut perfect pentru pătrunjel, mărar sau arpagic.

Lăstarii condimentați (de exemplu ridichi sau nasturel) se potrivesc bine cu carnea vindecată, feluri de ouă, sosuri de maioneză, scufundări și brânză de vaci. Au un gust excelent cu cicoare sau salată verde cu nuci, smochine sau banane. Cele delicate (de exemplu, din grâu sau semințe de floarea-soarelui) pot fi adăugate leguminoaselor și laptelui. Lăstarii de leguminoase (de exemplu, soia, fasole, linte) se potrivesc bine cu legume înăbușite, mâncăruri din carne și pește. Pentru a îndepărta amărăciunea, opărește-le înainte de a mânca.

Cum să crească muguri?

Este foarte ușor să crească germeni singuri. Trebuie doar să vă amintiți câteva reguli. Puteți germina multe semințe, este important să le cumpărați la un magazin de produse naturiste, nu la un magazin de grădinărit. Atunci putem fi siguri că nu conțin substanțe chimice. În condiții naturale, pe măsură ce planta se dezvoltă, substanțele chimice se descompun treptat. Dar în câteva zile de la germinare, nu este posibil și substanțele chimice nedorite și-ar găsi drumul în corpul nostru. Începem prin a masca semințele. Îndepărtăm cele rupte și decolorate, deoarece acestea perturbă procesul de germinare. Clătire sănătoasă bine în apă fiartă călduță (folosim și o astfel de apă pentru a stropi plantele). Apoi puneți-l într-un castron de salată, turnați apă peste el (3-4 căni de apă per cană de semințe) și lăsați-l să se umfle timp de 4-12 ore, în funcție de specie. Se toarnă semințele pe o sită (apa poate fi folosită pentru a găti supa sau legumele sau pentru a uda florile), clătiți și așteptați să se scurgă apa.

Selectăm tipul de plantație de germeni

• pe strecurătoare - lăsați semințele scurse în strecurătoare (nu trebuie să fie prea multe pentru a obține cantitatea potrivită de oxigen); se toarnă în vas cât mai multă apă călduță încât să fie cât mai aproape de strecurătoare, dar să nu plutească boabele în el; clătim semințele de două ori pe zi și schimbăm apa;
• pe lignină - puneți lignină umedă pe o farfurie și presărați semințele înmuiate pe ea; presară-l de mai multe ori pe zi, asigurându-te că lignina nu se usucă;
• într-un stropitor - este format din trei recipiente transparente cu fundul canelat, astfel încât boabele să se poată distribui corect (puteți crește trei tipuri de germeni în același timp), un rezervor de apă și un capac; sifoanele speciale scurg excesul de apă, trebuie să udați plantația doar de câteva ori pe zi.

Temperatura plantației trebuie să fie de 18–21oC. Cel mai bine este să o conduci într-un colț umbrit. Semințele pot fi acoperite cu o cârpă de in sau tifon. Acestea trebuie protejate de plin soare, deoarece mugurii vor fi amari. După 2-7 zile (în funcție de specia de plante), germenii sunt gata. Înainte de a mânca, acestea trebuie încă clătite și drenate - vor fi crocante. Dacă este posibil, acestea trebuie consumate atunci când au lungimea necesară. Dacă cresc prea mult, vor fi amari și își vor pierde valoarea nutrițională.

Cum să cumperi germeni?

Nu avem întotdeauna timp să începem să creștem muguri. Dar puteți cumpăra gata făcute. Problema este că ar trebui să fie proaspete, deoarece își pierd valoarea după 5 zile. Cumpărați numai germeni depozitați la frigider. Verificați-le pentru mucegai - vă dați seama de petele de pe plante și mirosul de mucegai. Asigurați-vă că acordați atenție utilizării până la dată. Păstrați germenii la frigider într-un vas permeabil la aer (de exemplu, un borcan cu capac perforat).

lunar "Zdrowie"