CASTANE COMESTIBILE - proprietăți nutritive. Rețete de castane

Vezi mai multe fotografii Castane 5

Castanele comestibile sunt folosite în principal în bucătărie. Cele mai cunoscute sunt castanele coapte, care pot fi cumpărate pe străzile orașelor franceze și italiene. Cu toate acestea, în trecut, castanele erau utilizate pe scară largă în medicina naturală, deoarece au multe proprietăți medicinale. Verificați efectele castanelor asupra sănătății și încercați rețete de feluri de mâncare cu castane.

Castanele comestibile au multe valori nutriționale care erau deja apreciate în Grecia antică și în Imperiul Roman. Călugării și-au folosit proprietățile de vindecare în Evul Mediu. În prezent, acestea sunt mai utilizate pe scară largă în bucătărie decât în ​​medicina naturală. Castanele comestibile conțin zaharoză, acid malic, acid citric și lecitină. De asemenea, conțin cantități semnificative de vitamine B care întăresc nervii și sistemul imunitar și mult potasiu care scade potasiul. De asemenea, nu lipsește grăsimile sănătoase - 2/3 sunt grăsimi nesaturate.

Castan de cal și castan de cal

Fruct de castan (probabil din zona mediteraneană) (Castanea sativa) trebuie să se distingă de fructul castanului de cal (Aesculus hippocastanum), care provine din Peninsula Balcanică. Merită să știm că numele colocvial „castan” atunci când se referă la castanul de cal este incorect. Arborele ar trebui numit castan de cal comun (sau comun), iar cuvântul „castan” poate fi folosit doar pentru fructul său, care este amar și servește doar ca hrană pentru vânat (de exemplu, mistreț). Oamenii le pot mânca numai după ce saponinele amare au fost neutralizate. Castanele, pe de altă parte, pot fi consumate crude, coapte sau fierte. Merită să știm că au fost crescute numeroase soiuri nobile de castan, numite marons, cu fructe mari, gustoase.

Merită știut

Valori nutritive ale castanelor comestibile - crude / coapte (în 100 g)

Valoarea energetică - 213/245 kcal
Proteine ​​totale - 2,42 / 3,17 g
Grăsime - 2,26 / 2,20 g
Carbohidrați - 45,54 / 52,96 (inclusiv zaharuri simple: 0 / 10,60 g)
Fibră - 8,1 / 5,1 g

Vitamine

Vitamina C - 43,0 / 26,0 mg
Tiamina - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavină - 0,168 / 0,175 mg
Niacină - 1,179 / 1,342 mg
Vitamina B6 - 0,376 / 0,497 mg
Acid folic - 62/70 µg
Vitamina A - 28 UI

Minerale

Calciu - 27/29 mg
Fier - 1,01 / 0,91 mg
Magneziu - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Potasiu - 518/592 mg
Sodiu - 3/2 mg
Zinc - 0,52 / 0,57 mg

Acizi grași

saturat - 0,425 g
monoinsaturate - 0,780 g
polinesaturați - 0,894 g

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Citește și: CASTANE - adaugă energie sau dăunează? Proprietățile castanelor Sirop de pin - proprietăți și aplicare. Cum se dozează siropul de pin? Suc de mesteacăn - proprietăți curative

Castane comestibile pentru afecțiuni pancreatice

Sf. Hildegard (o renumită călugăriță și vindecătoare germană) a recomandat castane comestibile - în funcție de metoda de prelucrare și administrare a acestora - pentru afecțiunile pancreatice: „Dacă pancreasul doare, lăsați-l să coacă semințele acestui copac pe foc, mâncați-l des, încă în timp ce este încă cald. Iar pancreasul se va încălzi și se va recupera complet ”¹. Potrivit lui St. Castanul lui Hildegard a tratat și afecțiuni hepatice - a fost suficient să zdrobim carnea castanelor, să le punem în miere (3 linguri de castane la 100 g de miere) și apoi să mâncăm această miere pentru a vindeca ficatul. La rândul lor, castanele prăjite au avut un efect benefic asupra splinei.

BINE DE ȘTIT >> Dieta cu ortografie (conform Sf. Hildegard) - principii și efecte

Castane pentru dureri de cap

În trecut, castanele erau folosite și pentru dureri de cap, probleme cu memoria și concentrare. Sf. Hildegard a sfătuit că „un om al cărui creier este slăbit și gol prin uscare ar trebui să fiarbă partea interioară a fructului în apă fără a adăuga nimic. După scurgerea apei, lăsați-l să o mănânce pe stomacul gol, iar creierul îi va crește și se va umple, iar nervii îi vor fi puternici, deci și durerile de cap vor dispărea ”¹.

Important

Castanele pot provoca alergii

Castanele se numără printre alimentele la care ar trebui să aibă grijă persoanele alergice la latex. Acestea pot dezvolta simptome de alergie după consumul de castane, precum și fructe de banane și kiwi (așa-numita alergie încrucișată).

Castanele comestibile ca afrodiziac

Castanele comestibile erau considerate afrodiziace. Se presupune că desertul care trezește simțurile este Mont Blanc, o piure de castane dulci cu o ușoară adăugare de coniac, decorată cu frișcă. În trecut, o băutură de dragoste era pregătită din castane înmuiate în muscadet (vin alb francez) și apoi fierte, printre altele. cu semințe de pin, fistic, semințe de centipede, scorțișoară și zahăr.

Castanele comestibile - o alternativă pentru persoanele care suferă de boală celiacă

Făina de castane nu conține gluten, prin urmare este un înlocuitor ideal pentru făina de grâu în dieta persoanelor care suferă de boală celiacă și alergie la gluten. Puteți de la ea, printre altele coaceți pâinea, pregătiți paste și dulciuri.

Acest lucru vă va fi util

Castane comestibile - de unde să cumpăr? Care este prețul lor?

Castanele comestibile nu cresc în Polonia, ci în Marea Mediterană, Asia Mică și Caucaz. În țara noastră, castanele pot fi cumpărate în magazinele naturiste, precum și în supermarketurile mai mari. Prețul lor pentru 100 g este de aproximativ 7-10 PLN.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Castane comestibile - se folosesc în bucătărie

Castanele pot fi consumate crude, dar pielea tare trebuie mai întâi îndepărtată. În plus, castanele pot fi coapte și fierte. Pot fi umplute cu diferite tipuri de carne, conservate sub formă de compoturi sau măcinate. Făina de castane obținută în acel moment poate fi folosită ca aditiv la cofetărie, pâine, budincă sau supe de îngroșare. Castanele prăjite și mărunțite pot fi folosite ca înlocuitor de cafea. Zaharul poate fi extras si din castane.

Merită să știm că în Italia, făina de castane, fierte gros în lapte sau apă, produce mămăligă, foarte populară în bucătăria locală.

Castanele comestibile se coc la începutul lunii octombrie și noiembrie, deci merită să le consumăm în acest timp.

În Ungaria, piureul de castane, proaspăt sau congelat, este folosit pentru a face gesztenyepüré (cremă de castane maghiară) și alte produse de cofetărie. La rândul său, în Germania, supa de castane se mănâncă cu nerăbdare. Toamna și începutul iernii, pe străzile orașelor franceze și italiene, puteți întâlni vânzători de castane calde, coapte în sobe portabile mici încălzite cu cărbune.

Nu uitați să cumpărați fructe strălucitoare cu coji dure. Cel mai bine este să apăsați ușor fiecare fruct - dacă există spațiu sub coajă, înseamnă că fructul este putrezit.

Acest lucru vă va fi util

Cum se pregătesc castanele?

Castanele pot fi fierte în apă timp de aproximativ 15 minute. Se pot prăji și într-o tigaie, acoperită timp de aproximativ 10 minute. Cele coapte trebuie preparate la cuptor la 200 de grade Celsius. Amintiți-vă, totuși, că coaja fructului trebuie tăiată înainte de gătit sau copt. În caz contrar, pot exploda în cuptor / oală. Când fructele s-au răcit, scoateți coaja și îndepărtați membrana cu un cuțit.

Cum se fac castane?

Bibliografie:

1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Medicină pe bază de plante și recomandări nutriționale conform St. Hildegard din Bingen. Th. I, „Progrese în fitoterapie” 2012, nr. 4

Articol recomandat:

CASTAN: proprietăți curative și cosmetice ale castanului de cal