Pentru iubitorii de ciuperci proaspete, sărbătoarea este începutul unei perioade cu adevărat gustoase! Puteți conta deja pe o recoltă abundentă de găini comune, dar atât de iubite de noi, de găini.
Apar și primele ciuperci tubulare, inclusiv fluturi delicioși. Meniul după culesul ciupercilor de vacanță este propus de bucătarul Knorr, Piotr Murawski.
Chanterelles - aristocrați printre ciuperci
Chanterelle chanterelles, cunoscute în mod obișnuit sub numele de chanterelles, sunt un adevărat aristocrat printre ciuperci. Este tratat regal de gurmanzi datorită gustului său minunat, puternic, a aromei delicate și a multitudinii de utilizări în bucătărie. Așa cum spune Piotr Murawski, bucătarul-șef Knorr, galbenele pot fi preparate în multe feluri - cele proaspete vor fi perfecte pentru prăjire și gătit (deși atunci trebuie să aveți grijă să nu le faceți amare). Chanterelles va gusta excelent în zeci de feluri de mâncare diferite.
Piotr Murawski recomandă prepararea de supe cu galbenele - în această aplicație gustul lor delicios este clar și oferă o aromă intensă a felurilor de mâncare. „Pentru ca supa să fie cu adevărat aromată și plină de aromă de ciuperci, ar trebui să începem prepararea acesteia prin fierberea bulionului, iar ciupercile sunt cel mai bine adăugate în ultima etapă de gătit. Pentru a îmbunătăți aroma, puteți prăji ciupercile chiar înainte de a le adăuga în oală ”- recomandă expertul.
Citește și:
- Chanterelles (piper comestibil) - sunt aceste ciuperci sănătoase? De ce merită să mănânci galbenele?
- BUTTER este o ciupercă comestibilă - cum arată? Rețete din lapte
- Boletus (boletus) - tipuri. Boletus comestibil și otrăvitor
- Gâștele sunt ciuperci comestibile. Cum să recunoaștem și să pregătim gâștele?
- KANIA (ciupercă) - cum arată când se colectează? Rețete Kani
Sosul de chanterelle este, de asemenea, o adevărată delicatesă culinară! Va fi un supliment extraordinar la carnea prăjită, coaptă sau la grătar. Merge bine cu carne de vită, porc și vânat. Ar trebui, de asemenea, să încercați sosul de chanterelle cu păstrăv la cuptor.
Delicatese de casă pot fi, de asemenea, chanterelles pur și simplu ușor prăjite în unt sau ouă amestecate cu chanterelles. Aceste ciuperci pot fi folosite și ca adaos la mâncărurile de paste, cum ar fi tagliatele cu galbenele și dovleceii.
Zară - pentru supe aromate
Încă din iulie, fluturii pot fi găsiți și în coșurile noastre în timpul culesului de ciuperci. Acestea se caracterizează printr-o crustă lipicioasă acoperită cu mucus, care este cel mai bine curățată înainte de a utiliza aceste ciuperci în bucătărie.
Piotr Murawski, bucătarul-șef al lui Knorr, recomandă zeama în principal pentru gătit - garantează supei o aromă intensă de ciuperci. Prin urmare, merită adăugate nu numai la supele de ciuperci, ci și la supele de legume - chiar și o cantitate mică din ele mărește gustul.„Este important să folosiți ciuperci proaspete - deși acum, datorită înghețului, le putem folosi în bucătărie tot timpul anului, după decongelare, acestea pierd aproape jumătate din gustul original” - sfătuiește expertul.
Ne place, de asemenea, zeama înăbușită, de exemplu în smântână și prăjită cu ceapă. Sosul de ciuperci realizat pe baza lor are, de asemenea, un gust excelent.
Materiale pentru presă
