Nucșoară (condiment) - proprietăți și valori nutriționale

Vedeți mai multe fotografii nucșoară (condimente) 6

Nucșoara este folosită cel mai adesea ca condiment în bucătărie, dar datorită proprietăților sale de vindecare, și-a găsit aplicarea și în medicina naturală. Cu toate acestea, cel mai mare interes este trezit datorită proprietăților sale halucinogene. Substanța din nucșoară poate acționa ca un medicament și poate provoca intoxicație. Verificați ce proprietăți are nucșoara, când are un efect asupra sănătății și când poate fi dăunătoare.

Nucsoara este partea de mijloc a sămânței fructului rădăcinii nucșoară, un copac veșnic originar din Insulele Condimentelor (Insulele Molucca). Nucșoara este folosită cel mai adesea ca condiment în bucătărie, dar datorită proprietăților sale de vindecare, și-a găsit aplicarea și în medicina naturală. În afară de nucșoară, condimentul de nucșoară oferă și un alt condiment - așa-numitul floare de buzdugan (Macis). Este un aril de piatră - o carcasă roșie aprinsă asemănătoare unei plase care este folosită în bucătărie după uscare. Cu toate acestea, cea mai populară este nucșoara, nu numai datorită proprietăților sale culinare și de promovare a sănătății, ci și datorită conținutului unei substanțe psihoactive numite miristicină.

Ascultați care sunt valorile nutriționale și alte caracteristici ale nucșoarei.Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Nucșoară ca un medicament?

Nucșoara își datorează mirosul puternic și aroma amar-condimentată uleiului. Ingredientul său principal este miristina, care prezintă proprietăți halucinogene.

Nucșoara poate avea un efect negativ numai după ce a consumat doze mari din acesta. În cantități mici, nucșoara are proprietăți de vindecare.

100 g de fructe sub formă de pudră uscată conțin 1050 mg de miricină, în timp ce în uleiul de nucșoară conținutul său este de aproximativ 4%. Doza halucinogenă este de 60–315 mg (6–30 g butoane pulverizate). Simptomele miristicinei apar la 3–6 ore după ingestie și dispar după 24 de ore. Provoacă anxietate, dezorientare în timp și spațiu, detașare de realitate și de vise, senzație de plutire, iluzii și halucinații vizuale. Cu toate acestea, utilizarea culinară a nucșoarelor nu ar trebui să producă efectele descrise. Merită să știm că miristicina este, de asemenea, un ingredient al unui ulei de semințe de pătrunjel.

Merită știut

Valorile nutriționale ale nucșoarelor măcinate (în 100 g / o linguriță - 7 g)

Valoarea energetică - 525/37 kcal
Proteine ​​totale - 5,84 / 0,41 g
Grăsime - 36,31 / 2,54 g
Glucide - 49,29 g / 3,45 (inclusiv zaharuri simple 2,99 / 0,21)
Fibră - 20,8 / 1,5 g

Vitamine

Tiamina - 0,346 / 0,024 mg
Riboflavină - 0,057 / 0,004 mg
Niacină - 1,299 / 0,091 mg
Vitamina B6 - 0,160 / 0,011 mg
Acid folic - 76/5 µg
Vitamina A - 102/7 UI
Vitamina C - 3,0 / 0,2 mg

Minerale

Calciu - 184/13 mg
Fier - 3,04 / 0,21 mg
Magneziu - 183/13 mg
Fosfor - 213/15 mg
Potasiu - 350/24 mg
Sodiu - 16/1 mg
Zinc - 2,15 / 0,15 mg

Acizi grași

saturat - 25.940 / 1.816 g
monoinsaturat - 3.220 / 0.225 g
polinesaturat - 0,350 / 0,024 g

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Nucșoară pentru potență

Nucșoara stimulează sistemul nervos și, prin urmare, poate afecta funcția sexuală la om. Aparent, doar o ciupire este suficientă pentru a obține acest efect.

Citește și: Cei mai puternici afrodisiaci pentru bărbați Piperină: proprietăți și aplicare Scorțișoară - proprietăți curative

Uleiul de nucșoară, pe de altă parte, poate fi utilizat extern ca o componentă a preparatelor pentru calmarea durerilor reumatice, articulațiilor și tendoanelor.

Merită să știm că principalul ingredient al butonului, miristicina, este substanța inițială în producția de „tablete de dragoste” - MDA (metilendioximetamfetamină). Inițial, MDA, ca și amfetaminele, a fost considerat un inhibitor al apetitului. Abia în anii 1950 s-au cunoscut efectele MDA asupra funcției sexuale umane .²

Nucșoara îmbunătățește digestia, poate preveni ulcerul gastric

Nucșoara crește secreția de suc gastric, îmbunătățind astfel digestia. În plus, este carminativ. Cercetările preliminare ale cercetătorilor arată, de asemenea, că nucșoara poate preveni dezvoltarea ulcerelor de stomac. Toate datorită conținutului unei substanțe numite eugenol, care este prezentă în cantități semnificative nu numai în nucșoară, ci și în uleiul de cuișoare. Mecanismul activității antiulcerice a acestei substanțe nu este clar. Eugenolului i s-a atribuit inhibarea eliberării de leucotriene (substanțe implicate în inflamație), care se așteaptă să prevină deteriorarea mucoasei stomacului .³

Nucșoara poate preveni formarea cheagurilor de sânge

Ingredientele nucșoară inhibă agregarea (lipirea între ele) a trombocitelor și, astfel, previn formarea cheagurilor de sânge. Acest efect este comparabil cu indometacina, un medicament antiinflamator nesteroidian (AINS) care îndeplinește aceeași funcție.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe. Merită să știți

Nucșoara poate provoca alergie

Nucșoara, la fel ca alte condimente, cum ar fi boiaua, piperul, nucșoara, scorțișoara și ghimbirul, pot provoca simptome de alergie alimentară la persoanele care sunt alergice la polenul erbaceu.

Paweł Pawelec pe nucșoară: Aceasta este o măsură legală foarte bună

Sursa: TVN Meteo Active / x-news

Un buton ca condiment - folosiți în bucătărie

În bucătărie se folosește nu numai nucșoară, ci și o floare de nucșoară, care este mai picantă decât o nucșoară. Atât nucșoara, cât și macis sunt folosite după destrămare ca condiment aromat, deși în bucătăria europeană, nucșoara nu este atât de populară. Excepția este bucătăria bavareză, unde este folosită la producerea cârnaților albi.

Cea mai intensă aromă și aromă are un buton proaspăt ras. Doar adăugați puțin la sfârșitul gătitului.

Pe de altă parte, butonul este un condiment adăugat la diferite tipuri de carne, cârnați, pateuri și chiar pește și fructe de mare (de exemplu, midii și crustacee). Completează gustul ouălor și al unor legume (de exemplu, varză, spanac, vinete, ceapă, fasole). Nucșoara este, de asemenea, un ingredient indispensabil al vinului fiert și al prăjiturilor - în special al turtelor dulci. Poate fi folosit pentru a aromă compoturi, pumni și cacao.

În plus, nucșoara este un ingredient dintr-un amestec de plante numit garam masala, care include și chimen, coriandru, piper negru, cardamom, frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară și chili. Poate fi găsit și în amestecul de condimente și curry marocan Ras el Hanout. În plus, nucșoara este unul dintre ingredientele ceaiului indian Masala czaj.

Articol recomandat:

Curcuma și curcumina - proprietăți și aplicare

Bibliografie:

1. Rostkowska-Nadolsk B., Machoń Z., Halucinogene. Partea I - Halucinogene naturale, „Farmacia Polonia”, 2009, 2 (65)
2. Mikzińska K., Matławska I., Importanța ierburilor în tulburările sexuale, "Postępy Fitoterapii" 2007, nr. 1
3. Kedzia B., Știri bibliografice. Eugenolul previne formarea ulcerului gastric, „Progrese în fitoterapie” 2001, nr. 1