Fasole în bucătăria sud-americană: Rețete pentru mâncăruri tradiționale de fasole

Fasolea este baza meniului zilnic al locuitorilor din Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua și Panama. Desigur, cea mai populară este bucătăria mexicană, unde fasolea apare în majoritatea rețetelor. Știți rețetele pentru mâncăruri populare din fasole sud-americană?

Fasolea este regina bucătăriilor din Mexic, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua și Panama. Vă prezentăm rețete pentru mâncăruri din fasole populare în aceste țări.

Rețetă pentru Gallo Pinto

Gallo pinto (cocoșul pătat) este un fel de mâncare tradițional în această regiune. În Costa Rica și Nicaragua este denumită națională, în El Salvador și Guatemala este cunoscută sub numele de casamiento (căsătorie). Versiunea de bază a vasului lasă mult spațiu pentru imaginația culinară și îți permite să improvizezi. Pe lângă fasole, trebuie să conțină orez și ceapă. Ingredientele includ, de asemenea, boia, roșii, salsa și condimente (usturoi, chimen, coriandru).

Gallo pinto poate fi o farfurie independentă sau o garnitură. Locuitorii din Costa Rica îl mănâncă la micul dejun cu ouă prăjite și cârnați, dar și la alte mese, consumând specialitatea națională chiar de mai multe ori pe zi.

Rețetă pentru chifrijo

Cea mai populară gustare din Costa Rica este chifrijo - orezul cu fasole și coajă de porc crocantă, supele pe bază de fasole neagră, carnea de vită și de porc cu porumb și alte legume domină.

Rețetă pentru tortilla

Fasolea este ingredientul de bază al umpluturilor de tortilla, și anume clătite crocante de porumb sau de grâu care sunt îndoite în jumătate sau rulate. Fasolea este folosită pentru a face sosuri gustoase pentru nachos sau chipsuri de porumb. Un mic dejun tradițional din Guatemala nu este complet fără o tortilla cu pastă de fasole fierbinte. Tortilele umplute cu fasole și brânză, care sunt servite la fiecare masă, sunt, de asemenea, o delicatesă. Orezul este adesea servit aici cu adaos de fasole și sos picant.

Plăcinte cu fasole și sufleuri

În America de Sud, fasolea (neagră, roșie, tei, pinto) este de obicei combinată cu carne și ardei pentru a face pateuri și sufleuri.

O rețetă pentru feijoade

Fasolea neagră (mai rar roșie sau maro) cu adaos de carne uscată, cârnați afumați, limbi, urechi și picioare de porc și condimente (cuișoare, foi de dafin, piper, usturoi, ceapă) sunt folosite pentru a pregăti felul de mâncare național al Braziliei - feijoade. Se servește cu orez, felii de portocale și un sos picant de ardei. Într-o versiune mai slabă, vasul este făcut din fasole și carne de vită uscată puternic sărată și se mănâncă doar cu orez.