Enzimele digestive sunt substanțe secretate în sistemul digestiv de glandele digestive. Cele mai multe dintre ele aparțin enzimelor hidrolitice care catalizează descompunerea compușilor alimentari, de la complexi la simpli.
Cuprins:
- Enzime digestive - cum sunt descompuse ingredientele alimentare?
- Enzime digestive în gură
- Enzime digestive în stomac
- Enzime digestive din intestine
- Enzime digestive - reglarea secreției
Majoritatea enzimelor digestive sunt enzime hidrolitice. Datorită lor, este posibil să descompunem compușii conținuți în alimente în cei absorbiți de noi.
Enzime digestive - cum sunt descompuse ingredientele alimentare?
Glucidele - sunt principala sursă de energie. Acestea sunt împărțite în simple și complexe. Glucoza, care se formează în urma descompunerii carbohidraților complecși, este singura sursă de energie pentru creier, nucleul nervos și eritrocite.
Proteine - elementele de bază ale corpului. Pot fi de origine animală sau vegetală. Defalcarea proteinelor duce la formarea de aminoacizi.
Grăsimile - sunt o sursă de energie care poate fi stocată în țesutul adipos. În timpul digestiei, acestea sunt descompuse în glicerol și acizi grași. Împărțim grăsimile în grăsimi saturate și nesaturate datorită prezenței legăturilor duble. De asemenea, distingem grăsimile vegetale, animale, simple și complexe.
Enzime digestive în gură
Când mestecați, o cantitate mare de salivă este eliberată în gură. Polizaharidele, cunoscute și sub numele de polizaharide, de exemplu amidonul și glicogenul, sunt componente ale alimentelor consumate de oameni. Polizaharidele mari din glucoză sunt legate prin legături glicozidice. Hidroliza conexiunilor are loc datorită amilazelor, care descompun polizaharidele în maltoză, dizaharidă. Amilaza salivară este o enzimă care accelerează conversia amidonului în dextrină și maltoză.
Vă recomandăm: Aveți grijă la zaharurile simple nesănătoase ascunse în băuturi!
Descompunerea amidonului sub influența amilazei salivare are loc cel mai bine la temperatura corpului, pH-ul optim este de 6,0-7,0. Poate descompune legăturile alfa-glicozil, dar nu poate descompune legăturile beta-glicozil, care trebuie hidrolizate într-o etapă ulterioară a digestiei.
Enzime digestive în stomac
Proteinele sunt digerate în stomac datorită enzimelor proteolitice. Fiecare dintre ele rupe legături peptidice. Tripsina, produsă de pancreas într-o formă inactivă, este activată de o altă enzimă - enterokinaza. Tripsina activează chimotripsina și carboxipeptidaza. Pepsina, tripsina și chimotripsina rup unele legături interne ale proteinelor și polipeptidelor. Carboxipeptidaza clivează aminoacizii de la capătul lanțului polipeptidic. Dipeptidazele sunt enzime eliberate de prima parte a intestinului subțire - duodenul, descompunând peptidele mici în aminoacizi.
Bine de știut: ENZIME pancreatice - standarde. Cum se interpretează rezultatele testului?
Enzime digestive din intestine
Aproximativ 1 litru de suc pancreatic intră zilnic în duoden. Este bogat în enzime care digeră carbohidrații, proteinele și grăsimile. În același timp, ficatul secretă aproximativ 1,5 litri de bilă pe zi. Sărurile biliare acționează ca un detergent, adică reduc tensiunea superficială a grăsimilor. Emulsificarea este descompunerea unor mase mai mari de grăsime în picături mai mici. Acest proces crește suprafața grăsimii care este expusă lipazei pancreatice și, astfel, rata de digestie este crescută.
Grăsimile sunt digerate în principal în duoden de lipaza pancreatică, care este produsă de pancreas și se îndreaptă către intestinul subțire. În afară de glicerol și acizi grași, produșii de digestie ai grăsimilor includ și monoacilglicerolii și diacilglicerolii. Unele trigliceride rămân nedigerate.
Enzime digestive - reglarea secreției
Majoritatea enzimelor digestive sunt eliberate numai atunci când alimentele se află în tractul digestiv. Secreția de salivă de către glande este reglată de sistemul nervos. Alte glande sunt afectate de un astfel de sistem endocrin.
Sistemul nervos enteric reglează multe dintre activitățile motorii și secretorii sistemului digestiv. Neuropeptidele precum substanța P sau encefalina afectează funcția musculară.
Hormoni: gastrina, secretina, colecistochinina ajută la reglarea secreției enzimelor digestive și afectează activitatea întregului sistem digestiv. Toți acești hormoni sunt polipeptide secretate de celulele secretoare ale mucoasei gastrointestinale. Urmărirea, mirosirea sau degustarea alimentelor stimulează centrele din creier, care apoi trimit impulsuri nervoase către glande, stimulându-le să secrete.
Când mâncarea este înghițită, aceasta intră în stomac și își întinde pereții, iritând receptorii. Ei trimit un semnal către nucleul extensiei. Mai departe - centrele din medulă trimit informații către celulele secretoare din peretele organelor care secretă un hormon, în stomac este gastrină. Gastrina pătrunde în sânge, datorită căreia stimulează stomacul să producă suc gastric, influențând suplimentar creșterea golirii și a mișcărilor intestinale.
Bibliografie:
1. J. Górski - Fiziologie umană, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. și Diana W. Martin - Biologie, ed. Multico
J. Bal - Biologia moleculară în medicină, editorii științifici polonezi PWN
Despre autor
Citiți mai multe texte ale acestui autor
