Gem - valoare nutritivă și tipuri. Cum să alegi o dulceață bună?

Dulceațele sunt cunoscute și plăcute de mulți dintre noi. Sortimentul de gemuri este extrem de larg: dulceață cu un singur fruct, multi-fructe, cu conținut scăzut de zahăr sau poate cu un conținut ridicat de zahăr? Alegerea unei gemuri de bună calitate este cu adevărat dificilă. Verificați câte calorii are gemul de căpșuni și multe altele!

Cuprins:

1. Gem - gemurile sunt sănătoase?
2. Dulceață de coacăze negre - calorii, valori nutriționale
3. Gem - tipuri de gemuri
4. Gem de căpșuni - calorii, valori nutriționale
5. Jam - aplicație
6. Gem de cireșe - calorii, valori nutriționale
7. Cum să alegi o dulceață bună?
8. Gem de prune - calorii, valori nutritive

Gemul este un produs care se obține în procesul de gătire a fructelor proaspete, congelate sau pasteurizate cu adaos de zahăr, gelifiere și conservanți, precum și arome și coloranți naturali.

După obținerea densității dorite, masa fructelor este pasteurizată la 100 ° C și plasată în ambalaje unitare (cel mai adesea în borcane cu capac de răsucire) și înșurubată. Gemul în borcane este pasteurizat din nou într-un tunel de pasteurizare folosind un spray cu apă fierbinte sau spray cu apă fierbinte și scufundat în apă fierbinte.

Fructele folosite la fabricarea gemurilor trebuie să fie sănătoase, coapte, nedeteriorate, curățate și fără părți necomestibile.

Gem - gemurile sunt sănătoase?

Producția de gemuri, precum și sucuri de fructe, conserve și conserve, este reglementată de lege. Regulamentul specifică faptul că gemul trebuie făcut din fructe și stabilește ce aditivi pot fi adăugați la acesta.

Din păcate, gemurile sunt produse bogate în calorii. Gemurile foarte îndulcite, cu un conținut similar de vitamine și minerale, cu cele cu conținut scăzut de zahăr se caracterizează printr-o putere calorică mai mare. Diferența dintre ele se datorează în principal conținutului mai ridicat de zaharoză.

Dulceațele sunt în principal o sursă de vitamina C și polifenoli. Cu toate acestea, conținutul acestor nutrienți este mai mic decât cel al fructelor proaspete. Cele mai bogate în polifenoli dintre gemuri sunt dulceturile cu boabe, prune și coacăze negre.

Gemurile în cantități moderate pot fi adăugate la o dietă rațională, dar nu ar trebui consumate prea des. Fructele proaspete sau mușețele de fructe auto-preparate sunt o soluție mai bună.

Dulceață de coacăze negre - calorii, valori nutriționale

Valoare nutritivă în 100 g gem de coacăz negru	zahar scazut	bogat în zahăr
Valoare calorică	158 kcal	257 kcal
Proteină	0,5 g	0,5 g
Gras	0,1 g	0,1 g
Acizi grași saturați	0,01 g	0,01 g
Acizi grași mononesaturați	0,0 g	0,0 g
Acizi grași polinesaturați	0,04 g	0,04 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Glucidele	39,6 g	63,9 g
Fibră	2,8 g	2,8 g
Zaharoză	13,8 g	23,4 g
Minerale
Calciu	14,0 mg (1% *)	14,0 mg (1%)
Sodiu	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Potasiu	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Fier	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Magneziu	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Cupru	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B1	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
Vitamina B2	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
Vitamina B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacina	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folii	1,1 µg (0,3%)	1,1 µg (0,3%)
Vitamina C	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
Vitamina A	5,0 µg (0,6%)	5,0 µg (0,6%)
Vitamina E	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoarea nutrițională: baza IŻŻ: Tabelele de compoziție și valoarea nutrițională a alimentelor,% din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor nutriționale din IŻŻ, 2017

Gem - tipuri de gemuri

Dulceațele sunt împărțite în funcție de cantitatea de fructe folosită în producția lor în fructe unice, două fructe și multi-fructe și datorită cantității de îndulcitor adăugat, cel mai adesea zahăr, în îndulcit cu conținut ridicat (nu mai puțin de 65%) cu îndulcire redusă (de la 25 la 50%).

Gem de căpșuni - calorii, valori nutriționale

Valoare nutritivă în 100 g gem de căpșuni	zahar scazut	bogat în zahăr
Valoare calorică	155 kcal	254 kcal
Proteină	0,3 g	0,3 g
Gras	0,2 g	0,2 g
Acizi grași saturați	0,01 g	0,01 g
Acizi grași mononesaturați	0,03 g	0,03 g
Acizi grași polinesaturați	0,12 g	0,12 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Glucidele	37,8 g	62,3 g
Fibră	0,8 g	0,9 g
Zaharoză	14,0 g	23,6 g
Minerale
Calciu	13,0 mg (1% *)	13,0 mg (1%)
Sodiu	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fosfor	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Potasiu	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Fier	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Magneziu	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Zinc	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Cupru	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamine
Vitamina B1	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
Vitamina B2	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Vitamina B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacina	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folii	1,6 µg (0,4%)	1,6 µg (0,4%)
Vitamina C	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
Vitamina A	1,0 µg (0,1%)	1,0 µg (0,1%)
Vitamina E	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoare nutrițională: bază IŻŻ: Tabelele de compoziție și valoare nutrițională,% din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor nutriționale din IŻŻ, 2017

Jam - aplicație

Dulceațele pot fi consumate sub formă de adăugare la sandvișuri, pâine prăjită, fulgi de ovăz și iaurturi.Se mai adaugă la produse de patiserie: prăjituri, chifle, cornuri și chifle franceze. Sunt, de asemenea, un adaos la clătite, vafe, clătite sau clătite.

Gem de cireșe - calorii, valori nutriționale

Valoare nutritivă în 100 g gem de cireșe	zahar scazut	bogat în zahăr
Valoare calorică	155 kcal	262 kcal
Proteină	0,4 g	0,4 g
Gras	0,2 g	0,2 g
Acizi grași saturați	0,04 g	0,04 g
Acizi grași mononesaturați	0,05 g	0,05 g
Acizi grași polinesaturați	0,06 g	0,06 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Glucidele	37,5 g	63,9 g
Fibră	0,4 g	0,5 g
Zaharoză	13,1 g	23,6 g
Minerale
Calciu	6,0 mg (1% *)	6,0 mg (1%)
Sodiu	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Potasiu	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Fier	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Magneziu	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinc	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Cupru	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitamine
Vitamina B1	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
Vitamina B2	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
Vitamina B6	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacina	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folii	0,7 µg (0,2%)	0,8 µg (0,2%)
Vitamina C	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
Vitamina A	18,0 µg (2%)	19,0 µg (2%)
Vitamina E	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoare nutrițională: bază IŻŻ: Tabelele de compoziție și valoare nutrițională,% din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor nutriționale din IŻŻ, 2017

Cum să alegi o dulceață bună?

Atunci când alegeți gem, acordați atenție compoziției sale, cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât este mai bună gemul.

Citește și: Etichetele produselor alimentare: ce informații trebuie să cauți pe ambalaje?

Cea mai bună alegere sunt gemurile, dintre care 100 g au fost produse din 100 g de fructe, așa-numitele 100% gemuri. De asemenea, puteți cumpăra gemuri din ingrediente organice, aceste gemuri sunt cu siguranță o alegere mai bună, dar prețul lor este mai mare.

Gemurile cu conținut scăzut de zahăr vor fi mult mai bune decât gemurile cu conținut ridicat de zahăr și cele fără conservanți.

Citește și: Conservanți, coloranți, amelioratori - limitează aditivii chimici la alimente

Gem de prune - calorii, valori nutritive

Valoare nutritivă în 100 g gem de prune	zahar scazut	bogat în zahăr
Valoare calorică	154 kcal	253 kcal
Proteină	0,3 g	0,3 g
Gras	0,1 g	0,1 g
Acizi grași saturați	0,03 g	0,03 g
Acizi grași mononesaturați	0,01 g	0,01 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Glucidele	37,9 g	62,1 g
Fibră	0,8 g	0,8 g
Zaharoză	12,9 g	22,6 g
Minerale
Calciu	8,0 mg (1% *)	8,0 mg (1%)
Sodiu	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fosfor	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Potasiu	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Fier	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Magneziu	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinc	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Cupru	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitamine
Vitamina B1	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
Vitamina B2	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
Vitamina B6	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacina	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folii	0,3 µg (0,1%)	0,3 µg (0,1%)
Vitamina C	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
Vitamina A	24,0 µg (3%)	24,0 µg (3%)
Vitamina E	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(*% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoare nutrițională: bază IŻŻ: Tabelele de compoziție și valoare nutrițională,% din aportul zilnic recomandat pe baza Standardelor nutriționale din IŻŻ, 2017

Articol recomandat:

Produse de casă pentru iarnă: gustoase și sănătoase Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dietă, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.

Citiți mai multe articole ale acestui autor