Dieta cu colesterol

Am colesterol ridicat. Cum se mănâncă pentru a o reduce cel puțin puțin?

O dietă inadecvată este esențială în dezvoltarea aterosclerozei. Cea mai frecventă greșeală este supraalimentarea, adică furnizarea organismului cu mai multe materiale energetice decât are nevoie. Acest lucru duce pur și simplu la o creștere a colesterolului seric, în special a fracției sale LDL și a trigliceridelor. Pentru a reduce valoarea energetică a meselor, ar trebui să limitați cantitatea de alimente pe care le consumați, în special grăsimi și zaharuri simple și, în același timp, să măriți cantitatea de fibre conținută în fructe și legume. O astfel de dietă se numește dietă cu conținut scăzut de energie, cu reducerea grăsimilor, a zaharurilor simple și a colesterolului. Cererea zilnică de energie a unei persoane cu o greutate corporală corectă, o stare nutrițională adecvată și o ședere ocupată este de aproximativ 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Această cantitate de energie trebuie acoperită cu 25% -30% de grăsimi, 15% -20% de proteine ​​și 55% de carbohidrați. Aproximativ, este de aproximativ 0,75 g / kg de greutate corporală ideală, adică 50-60 g de grăsimi și aproximativ 1,0 g / kg de greutate corporală corectă (după infarct miocardic chiar și 1,5 g / kg) de proteine ​​pe zi. Restul cererii este acoperit de carbohidrați, cu o reducere semnificativă a zaharurilor simple. Atunci când compuneți un meniu zilnic, cel puțin jumătate din necesarul de grăsime trebuie acoperit cu ulei de măsline sau uleiuri vegetale. Așadar, aportul zilnic de grăsimi trebuie să fie după cum urmează: 25 g de grăsimi saturate (unt, margarină, cârnați, carne, lapte, brânză), 6-7 g de grăsimi bogate în acizi grași polinesaturați (porumb, floarea-soarelui, ulei de soia) și 35-40 g de acizi grași acizi grași mononesaturați (ulei de măsline și ulei de rapiță). Persoanele cu niveluri ridicate de lipide serice (colesterol) ar putea avea nevoie să-și reducă în continuare aportul de grăsimi cu până la 20% din energia totală. Cu toate acestea, restricții suplimentare în ceea ce privește cantitatea de grăsimi consumate sunt inutile și chiar contraindicate, deoarece, fără utilizarea grăsimilor, organismul nu ar putea absorbi unele vitamine. Oricum, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi pur și simplu nu sunt gustoase. O altă sarcină foarte importantă în dieta antiaterosclerotică este pregătirea și administrarea corectă a meselor. Pentru a contracara ateroscleroza, se preferă preparatele gătite, fierte și coapte fără adăugarea de grăsime (într-un vas termorezistent, pergament sau folie de aluminiu). Ciorbele și sosurile sunt condimentate cu o suspensie de făină și lapte sau făină și apă. Pentru a reduce cât mai mult posibil efectele dăunătoare ale grăsimilor, ar trebui să încercați să înlocuiți grăsimile animale (care conțin o cantitate mare de acizi grași saturați dăunători) cu grăsimi vegetale (care conțin o cantitate mare de acizi grași nesaturați). Creșterea proporției de grăsimi pe bază de plante va reduce, de asemenea, cantitatea de colesterol consumată cu alimente, deci va reduce nivelul seric. Acizii grași polinesaturați scad nivelul lipidelor. Sunt abundente în uleiuri vegetale și grăsimi marine de pește. O altă proprietate avantajoasă a acizilor grași este activitatea lor anticoagulantă, care poate fi importantă în prevenirea unui infarct. Cu toate acestea, numai uleiurile consumate crude au proprietăți anticoagulante și de scădere a lipidelor, în timp ce uleiurile încălzite la temperaturi ridicate pierd aceste proprietăți. Prin urmare, un lucru atât de important într-o dietă antiaterosclerotică este limitarea consumului de alimente prăjite și grăsimi animale. Dintre grăsimile vegetale, uleiul de rapiță și uleiul de măsline sunt cele mai rezistente la temperaturi ridicate. Într-o dietă anti-aterosclerotică echilibrată corespunzător, este de asemenea important să oferiți mese în anumite momente ale zilei și la intervale adecvate. În mod ideal, intervalul dintre mese ar trebui să fie de 2,5-3,5 ore. Acest lucru face mai ușor pentru corpul tău să digere mâncarea pe care o consumi. Doza zilnică totală de energie trebuie împărțită astfel încât: * primul mic dejun acoperă 25%, * al doilea mic dejun 10%, * prânzul 30%, * ceaiul de după-amiază 15%, * cina 20% din caloriile zilnice ale corpului. Desigur, aceste date sunt valori aproximative și nu este nevoie să le memorați sau să verificați cu un creion dacă puterea lor calorică este corectă. Este mult mai important să combinați felurile de mâncare, astfel încât produsele cu conținut ridicat de energie, adică carbohidrații și grăsimile, să fie servite împreună cu produse care conțin proteine. De exemplu, este incorect să planificați o ruladă cu unt și miere, ceai sau cafea la micul dejun sau la cină. Cu toate acestea, același mic dejun va avea o valoare complet diferită dacă se adaugă lapte la băuturi sau dacă se servește brânză sau un ou în loc de miere. O greșeală similară este utilizarea acelorași produse într-o singură masă, de exemplu, supă de roșii cu orez și salată de orez și roșii ca farfurii. De asemenea, este foarte important să convingem pacientul că dieta este principala formă de tratament pentru afecțiunile sale.
Exemplu de meniu
Primul mic dejun: pâine; cârnați de șuncă; ceai.
Al 2-lea mic dejun: o sul cu miere; băutură de mere.
Prânz: borș ucrainean; vițel în sos de roșii; piure de cartofi; broccoli fiert.
Ceai de după-amiază: jeleu de fructe; Biscuiți.
Cina: risotto, miere și băutură cu lămâie.

Bors ucrainean

Luați pentru 1 porție: 30 g de legume curățate (morcovi, pătrunjel, țelină, praz), 1 sfeclă roșie, 1/2 cană de apă, 1/2 cană de lapte, 1 linguriță de făină, suc de lămâie, ulei de măsline
Tăiați legumele (cu excepția prazului) în fâșii înguste, adăugați apă, adăugați sare și gătiți până se înmoaie. Fierbeți sfecla întreagă, curățați-le și radeți-le pe o răzătoare cu găuri mari, apoi combinați-le cu legumele fierte și cu supa. Se amestecă făina cu laptele rece și se adaugă la legume. Se fierbe totul împreună. Adăugați uleiul de măsline, sucul de lămâie și pătrunjelul tocat.

Miere și băutură cu lămâie

Luați pentru 1 porție: 1 lingură de miere, 1 lingură de suc de lămâie, 1 pahar incomplet de apă fiartă
Strângeți sucul din jumătate de lămâie, turnați apă caldă, adăugați o lingură de miere și amestecați.

Vitel în sos de roșii

Luați pentru 1 porție: 130 g de vițel, 50 g de legume, 1 roșie (proaspătă sau congelată), 1 linguriță de făină de grâu, 1 linguriță de ulei de măsline, sare
Se toarnă apă, se adaugă sare, se pune la foc mic și se fierbe până se înmoaie, se curăță de membrane și de carne spălată și legume feliate. Apoi scoateți carnea și strecurați supa. Spălați roșiile, tăiați-le, fierbeți-le bine și frecați-le printr-o sită. Se amestecă făina cu 1/4 cană de supă rece și se adaugă la restul de supă. Se fierbe. Adăugați piure de roșii și carne. Încălziți totul împreună bine, adăugați ulei de măsline, puneți pe farfurii și serviți la masă.

Bavareză
Luati pentru 1 portie: 1/2 cana de lapte fiert, 1/2 cana de ceai, 1 lingurita de zahar.Amestecati produsele impreuna si beti.

Broccoli fiert

Luați pentru 1 porție: 100 g broccoli, 1/2 cană de lapte, 1 linguriță de unt sau ulei, sare, zahăr
Curățați broccoli, spălați-l și fierbeți-l în apă sărată cu zahăr și lapte (8 minute). Elimina. Încordare. Se servește cu ulei de măsline.

Risotto

Luați pentru 1 porție: 100 g carne de pui (poate jumătate și jumătate cu carne de vită sau de vițel), 4 linguri (80 g) de orez, 1 lingură de unt sau ulei, 30 g de legume, sare, șofran, lovage
Se fierbe orezul până se desface. Feliați carnea, sărați-o, tocați-o sau gătiți-o. Spălați legumele, curățați, clătiți, zdrobiți și gătiți. Treceți carnea și legumele fierte printr-o mașină de tocat, adăugați sare, lovage și amestecați cu orez. Încălziți totul împreună cu abur sau în cuptor. Se serveste presarat cu patrunjel

Amintiți-vă că răspunsul expertului nostru este informativ și nu va înlocui o vizită la medic.

Autor al cărții „Dieta într-un oraș mare”, un iubitor de alergări și maratoane.