Stevia: de unde să cumpăr? Este o alternativă sigură la zahăr?

Stevia este un îndulcitor de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul, care, de asemenea, nu are calorii. Prin urmare, este foarte popular, mai ales că cererea de produse cu conținut scăzut de calorii continuă să crească. Cu toate acestea, stevia este o alternativă bună la zahăr? Care sunt proprietățile? Este îndulcitorul Stevia sigur pentru sănătate?

Cuprins:

1. Stevia: este sigur?
2. Stevia: de unde să cumpăr?

Stevia (Stevia rebaudiana)Cunoscută și sub numele de ierburi de malț sau miere, este cunoscută de secole ca îndulcitor în America Centrală și de Sud. Gustul său dulce este cauzat de glicozidele steviol - compuși care apar în frunzele și tulpinile steviei. O linguriță de frunze de stevia pudră este echivalentă cu un pahar de zahăr. Cu toate acestea, este non-caloric și nu provoacă cavități.

Stevia este o alternativă nu numai la zahăr, ci și la îndulcitorii artificiali.

Citește și: ÎNDULCITOR în loc de zahăr - este sigur? ASPARTAME este cancerigen? Care sunt efectele secundare ale administrării unui îndulcitor? ZAHAR: nu numai zahărul alb este dulce, adică o privire de ansamblu asupra îndulcitorilor

Stevia: este sigur?

Până în 2010, se suspecta că glicozidele steviol pot fi cancerigene și pot avea un efect negativ asupra dezvoltării fătului. În același an, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a concluzionat că utilizarea steviei este sigură.

Prin urmare, la 11 noiembrie 2011, Comisia Europeană a recunoscut oficial stevia ca aditiv alimentar cu numărul E960, iar aportul zilnic acceptabil (ADI) a fost stabilit la 4 mg per kilogram de greutate corporală. Comisia Europeană a recunoscut că există riscul supradozajului cu stevia. Crește în special în rândul persoanelor care beau multe băuturi îndulcite.

Merită să știm că doza zilnică de îndulcitor poate fi depășită și din cauza produselor cosmetice care includ stevia. Îndulcitorul este ascuns și în îngrășăminte. De aici și controversa privind introducerea pe piață a acestei substanțe.

Stevia poate ucide bacteriile care cauzează boala Lyme, în special biofilmul „scut protector” pe care îl produc aceste bacterii. Aceste concluzii au ajuns la o echipă de oameni de știință condusă de profesorul Eva Sapi de la Departamentul de Biologie și Științe ale Mediului, Universitatea din New Haven. din frunzele steviei.

Stevia în aceste două forme a redus greutatea biofilmului cu aproximativ 40%. Prof. Sapi și studenții ei au comparat extractul lichid de stevia cu antibioticele - doxiciclină, cefoperazonă, daptomicină și altele.

- Rezultatele noastre au arătat că stevia a avut un impact semnificativ asupra eliminării B. burgdorferi. Extractul de frunze de Stevia a prezentat rezultate mai bune decât medicamentele individuale utilizate pentru tratarea bolii Lyme. Rezultatele acestui studiu sugerează că un extract natural de frunze de stevia poate fi considerat un agent eficient împotriva B. burgdorferi, explică expertul.

Stevia este sigură pentru persoanele cu fenilcetonurie. În plus, studiile arată efectele benefice ale steviei asupra hipertensiunii arteriale și a diabetului.

Problemă

Te poți îndulci cu stevia?

Majoritatea aditivilor alimentari au o doză zilnică sigură definită (ADI). Pentru glicozidele steviol, este de aproximativ 11 mg / kg greutate corporală pe zi. Asta e mult; pentru o persoană care cântărește 70 kg, aceasta corespunde mai mult de 215 g, ceea ce înseamnă aproximativ un pahar de zahăr. Cercetările efectuate de JECFA (Comitetul mixt de experți pentru aditivii alimentari) pentru a determina nivelurile ADI au constatat că chiar și consumul de 100 de ori mai mare decât doza de glicozide steviol decât doza zilnică sigură nu afectează negativ sănătatea.

Stevia în bucătărie

Frunzele proaspete de stevia pot fi adăugate la salate. La rândul lor, frunzele uscate, pudrate, pot fi îndulcite cu ceai sau cafea. Stevia poate fi folosită și în conserve de fructe sau sucuri.

Stevia nu este cel mai bun adaos de tort. Nu se comportă ca zahărul și se transformă în caramel, nu adaugă clarețe cookie-urilor, nu hrănește drojdie. De aceea, unii oameni recomandă utilizarea, de exemplu, xilitol (zahăr de mesteacăn) pentru coacere.

• Stevia - cum să crească stevia în grădină?

Vedeți mai multe fotografii Înlocuitori de zahăr mai sănătoși 7

Stevia: de unde să cumpăr?

Nu numai că stevia poate fi cumpărată în magazinele naturiste sau în unele magazine online, dar este adesea disponibilă și în supermarketurile populare. Este disponibil sub formă de frunze proaspete (magazine ecologice și magazine online), extracte concentrate în pulbere sau în tablete și lichide (inclusiv supermarketuri). Prețurile îndulcitorilor variază de la 15 PLN la 50 PLN.

În Polonia, stevia poate fi cultivată singură - plantându-o în grădină la mijlocul lunii mai sau cultivată în ghivece pe tot parcursul anului. Frunzele de Stevia devin mai dulci toamna, astfel încât recoltarea se face cel mai bine în a doua jumătate a lunii septembrie sau la începutul lunii octombrie.

Stevia - puteți înlocui zahărul cu el

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliografie:

1. Profesor al Universității din New Haven care studiază dacă stevia poate ucide bacteriile bolii Lyme, http://www.nhregister.com/health/20170701/university-of-new-haven-professor-studying-whether-stevia-can-kill- boala-lyme-bacterii