Carnea roșie este sănătoasă sau dăunătoare? Există multe teorii despre carnea roșie. Potrivit unuia dintre ei, carnea roșie ar trebui să fie limitată sau complet exclusă din dietă. Alții susțin că este necesar pentru buna funcționare a corpului. Cum este cu adevărat? La această întrebare au primit răspunsuri specialiști în cadrul conferinței „Cardiologie preventivă 2016”.
Carnea roșie este sănătoasă sau dăunătoare? Aceasta este o problemă extrem de controversată. Susținătorii cărnii roșii spun că este esențial ca organismul să funcționeze corect. La rândul lor, adversarii citează studii științifice care arată că carnea roșie poate duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Există un motiv pentru care cea mai sănătoasă dietă este considerată a fi dieta mediteraneană bogată în legume, fructe, pește și grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline. Practic nu există carne, deși dieta cretană permite consumul acesteia o dată pe lună. Cum se leagă acest lucru de bolile cardiovasculare?
Carnea roșie este sănătoasă?
- Nu există nicio controversă cu privire la efectele negative ale cărnii asupra sistemului cardiovascular. Este un produs pe care ar trebui să îl consumăm rar, după cum reiese din ultima piramidă de alimentație sănătoasă. Carnea este un produs bogat în principal în proteine complementare, conținând un set complet de aminoacizi, care, totuși, pot fi obținuți din plante. Este demn de menționat că este dificil să le obțineți dintr-o singură plantă și trebuie să compuneți dieta în așa fel încât să completați toți nutrienții necesari. De asemenea, merită să ne amintim că carnea este bogată în grăsimi saturate, al căror consum, conform liniilor directoare ale Societății Europene de Cardiologie, ar trebui să fie limitat, iar carnea rumegătoarelor este bogată și în grăsimi trans deosebit de nefavorabile. Consumul de carne trebuie minimizat sau chiar eliminat complet - spune dr. n. med. Daniel Śliż de la Departamentul 3 de Medicină Internă și Cardiologie de la Universitatea de Medicină din Varșovia.
Citește și: Turcia - carne recomandată de nutriționiști. Fapte nutriționale ale curcanului Piept de pui - valori nutriționale. Carnea de pui este sănătoasă? VIE - cele mai populare feluri de mâncare din carne de vită din lumeAr trebui să mâncăm rar carne roșie - spune dr. Daniel Śliż.
- Produsele care conțin grăsimi saturate perturbă metabolismul lipidelor și, ca urmare, contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, atacurilor de cord, accidentelor vasculare cerebrale și scurtării vieții. Carnea nu este baza piramidei alimentare, care se bazează în principal pe legume și grăsimi specifice. Este necesar să se înlocuiască în dietă produsele de origine animală cu cele vegetale - adaugă prof. Univ. Artur Mamcarz, șeful Departamentului 3 de Boli Interne și Cardiologie de la Universitatea de Medicină din Varșovia la Spitalul SOLEC din Varșovia.
VEZI ȘI >> Cum se coace carnea pentru a o face moale și suculentă?
Este cu adevărat dăunătoare carnea roșie?
Prof. Andrzej Pająk - șef al Departamentului de epidemiologie și cercetare a populației, Institutul de Sănătate Publică, Collegium Medicum al Universității Jagiellonian din Cracovia. În opinia sa, problema nu este dacă o dietă vegetariană este mai bună decât o dietă medie, ceea ce crește riscul bolilor cardiovasculare. După cum susține expertul, problema este să răspundem la întrebarea dacă există suficiente dovezi că o dietă vegetariană este mai bună decât o dietă care recomandă limitarea consumului de carne.
Nu există studii clinice privind proprietățile miraculoase ale unei diete vegetariene, dar, după cum subliniază experții, o dietă vegetariană echilibrată în mod rezonabil poate asigura niveluri adecvate de proteine în organism.
- Este imposibil să nu observăm că diferite forme de stil de viață vegetarian au însoțit omenirea de secole, iar acesta este un argument puternic pentru a se abține de la critici explicite. Cu toate acestea, în absența dovezilor că o dietă vegetariană are un efect pro-sănătate mai puternic decât o dietă cu o cantitate mică de carne, ceea ce este recomandat de societățile științifice din cercul cultural polonez, este necesar să se popularizeze procedura în conformitate cu aceste recomandări. Prin urmare, un compromis este abandonarea dietei aterogene destul de răspândite (predispuse la dezvoltarea aterosclerozei) și limitarea consumului de carne - recomandă prof. Univ. Păianjen.
Iti recomandam
Autor: Time S.A
- Dietele disponibile fără a pleca de acasă
- Liste de cumpărături adaptate tipului de dietă
- O bază de date cu peste 2000 de mese
- Informații necesare despre ingrediente
- Îngrijirea specialiștilor în nutriție
- Posibilitatea de a integra dieta cu planul de antrenament
Carne - mai bine gătită și la grătar
Toți cei trei medici sunt de acord că problema consumului de carne nu se termină cu alegerea cărnii, ci și cu metoda de preparare. Experții sfătuiesc împotriva prăjirii și a grătarului, care au un efect negativ asupra nivelului de colesterol și, de asemenea, cauzează cancer. Cea mai bună opțiune este carnea la abur sau la cuptor.
- Dacă cineva îi place carnea și nu o poate elimina din dietă, nu uitați să o faceți cât mai puțin procesată posibil. Evitați prăjirea, grătarul lung și înlocuiți-le cu pești de mare, care sunt o sursă excelentă de proteine și grăsimi sănătoase. Auzim adesea păreri că peștele este gătit incorect, dar să nu descurajăm oamenii să mănânce. Este mai benefic să mănânci pește gras decât carnea roșie de la animale de pe uscat și, dacă alegi, încearcă să mănânci doar carne slabă care conține mai puține grăsimi. Din păcate, indiferent de tipul de carne, fiecare dintre ele conține prea mult colesterol - susține prof. Univ. Mamcarz.
Dietetician cu privire la carcinogenitatea cărnii
Sursa: x-news.pl/TVN
