Ciocolata - cum se face și cum se servește

Ciocolata, deși are o mulțime de calorii, este recomandată din când în când chiar și pentru persoanele care iau o dietă - are mult magneziu și are, de asemenea, un efect stimulant și îmbunătățește starea de spirit.

Ciocolata are o istorie lungă. La început, însă, nu era o gustare dulce și un plus la feluri de mâncare și deserturi, ci o băutură amară-picantă, băută de Maya și Azteci. De asemenea, au fost primii care au dezvoltat o metodă de procesare a cacaoului. Au frecat fructele acestui copac, au fost fermentate, măcinate și apoi prăjite. Mai târziu au adăugat apă, ardei iute, piper, porumb, miere și petale de flori uscate.

Forma actuală de ciocolată a apărut în Europa în secolul al XVI-lea, iar popularitatea sa la instanțe a crescut abia o sută de ani mai târziu. Pe atunci, ciocolata era produsă la scară industrială, folosind zahăr și modelând metalul dulce în forme fanteziste. Acest lucru se datorează maestrului bucătar de curte al lui Ludovic al XIII-lea, numit Pralin. În cinstea lui, bomboanele de ciocolată dulci, topite în gură, erau numite praline.

Mai bine să mănânci ciocolată neagră decât lapte? Dr. Ania răspunde

Ciocolată în bucătăria ta

O delicatesă dulce se face atunci când lichiorul de cacao este amestecat cu unt de cacao, îndulcitori și aditivi sub formă de nuci, migdale, stafide și fructe uscate. Acest proces este numit conching. Apoi, lichiorul de cacao este temperat sau răcit - apoi devine o masă tare, așa cum o știm în tablete. De multe ori gustul ciocolatei este îmbogățit prin adăugarea de vanilie sau a unor condimente și chiar a jeleurilor de fructe.

La ce să folosești ciocolata?

- În primul rând, ciocolata este utilizată în cofetărie la producerea tuturor deserturilor. Din aceasta putem face prăjituri, mousse sau chiar înghețată. Este, de asemenea, un ingredient de neînlocuit al diferitelor tipuri de stropi și decorațiuni ale produselor dulci. Dar probabil că nu mulți dintre noi realizăm că ciocolata neagră sub formă de sos gros se poate potrivi și diferitelor tipuri de carne: carne de porc sau carne de pasăre - spune Piotr Murawski, bucătarul lui Knorr.
Puteți folosi ciocolata într-un mod neobișnuit - printre altele, la prânz sau cină. pentru sosuri și carne.