Avantajele nutritive ale pâinii
Majoritatea specialiștilor recomandă consumul de pâine la fiecare masă, dacă nu se recomandă altfel, datorită calităților sale nutritive în echilibrul alimentar.
Painea permite sa ofere carbohidrati mai complexi si mai putine lipide.
Glucide complexe sau zaharuri lente
- Carbohidrații furnizează energie organismului.
- Carbohidrații complecși sau zaharurile lente, cum ar fi amidonul, de exemplu, sunt absorbiți lent de către organism și nu sunt imediat disponibili.
- Pâinea conține în medie 50% amidon.
- Carbohidrații complecși constituie zahărul de rezervă al organismului, furnizează o energie care contribuie încet la mușchi și creier.
- Pâinea este principala sursă de energie a creierului și a mușchilor.
Un indice glicemic moderat
Definiția indicelui glicemic
Carbohidrații conținuți în diferitele alimente nu sunt absorbiți în același ritm. De fapt, fiecare aliment are indicele său glicemic.
Indicele glicemic măsoară absorbția rapidă a carbohidraților și servește la măsurarea efectului hiperglicemic al unui aliment.
- Dacă un aliment are mai multă glicemie, indicele glicemic este mai mare.
- Alimentele cu un indice glicemic scăzut cresc progresiv glicemia.
- Alimentele cu un indice glicemic ridicat determină rapid o creștere a glicemiei.
- Se recomandă limitarea consumului de alimente glicemice ridicate, cu excepția anumitor situații, cum ar fi în cazul hipoglicemiei.
Indicele glicemic al pâinii
Indicele glicemic moderat de pâine justifică o recomandare de pâine la fiecare masă.
Proteine vegetale
Pâinea face parte din alimentele din cereale care furnizează mai multe proteine.
fibre
Pâinea furnizează fibre alimentare și contribuie la furnizarea de fibre recomandate.
Puține lipide
Pâinea conține foarte puține lipide.
Anumite pâine conțin mai multe lipide, cele care conțin nuci sau măsline, de exemplu, precum și cele care conțin substanțe grase, cum ar fi pâinea.
Vitamine și săruri minerale
Pâinea conține vitamine B1 și B6, precum și anumite săruri minerale, precum magneziu, fosfor și potasiu.
