Nutriționiștii susțin că ar trebui să bem două pahare de lapte pe zi. Dar ce ar trebui cineva căruia nu-i place laptele, este alergic la lapte sau este intolerant la lactoză? Apoi, trebuie să căutați produse care să le înlocuiască. Puteți alege dintre lapte de capră, lapte de cocos, lapte de orez, lapte de soia, lapte de hrișcă, precum și iaurt, brânză și lapte de unt.
Laptele a fost o componentă importantă a dietei de secole. Conține multe substanțe necesare pentru a menține o stare bună. Cele mai importante dintre acestea sunt calciul (protejează împotriva osteoporozei, ameliorează simptomele alergice și ajută la scăderea colesterolului) și proteinele (necesare pentru formarea celulelor și țesuturilor și pentru dezvoltarea lor corectă).Laptele este bogat în vitamine: A (protejează pielea și vederea), D (esențial pentru oase și dinți) și grupa B. Conține și acizi grași, incl. din familia omega-3 (benefică pentru sistemul cardiovascular), potasiu (susține nervii și mușchii), fosfor (ajută la reconstrucția celulelor), magneziu (reglează sistemul nervos), zinc (susține sistemul imunitar).
Auzi ce să înlocuiești laptele de vacă în caz de alergii sau intoleranță la lactoză. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.
Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri
Laptele de vacă nu este pentru toată lumea
Cu toate acestea, nu toată lumea poate și trebuie să bea lapte. Persoanele care sunt alergice la proteina laptelui de vacă, după ce îl beau, reacționează cel mai adesea cu diaree, vărsături și erupții cutanate. Reacția alergică afectează în principal copiii cu vârsta sub 2 ani. De vină sunt proteinele: cazeina și lactoglobulina, care declanșează reacții puternice ale sistemului imunitar (alergia la lapte trece adesea odată cu vârsta). Un alt obstacol în consumul de lapte este intoleranța la lactoză - zahărul prezent în compoziția sa.
Potrivit expertului, MSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Clinica Dietetică DieteticăCând renunțați la laptele dulce de vacă, ar trebui să beți mai mult kefir, iaurt, zară, să mâncați brânză. Brânza galbenă are de 6-10 ori mai mult calciu decât brânza de vaci, dar datorită puterii calorice ridicate și a conținutului de grăsimi, nu trebuie consumată în cantități mari. Atunci când produsele lactate trebuie eliminate și din dietă, ar trebui să consumați alte alimente care conțin calciu: pătrunjel, varză, soia, fasole, tărâțe de grâu, șobolani și sardine. Trebuie amintit că unele legume (spanac, măcriș, rubarbă, sfeclă roșie) și stimulente (ceai, cafea) conțin oxalați, care reduc absorbția calciului. Persoanele cu intoleranță la lactoză ar trebui să bea băuturi din lapte fermentat (iaurt, chefir și lapte fermentat), înlocuindu-le cu lapte. După consumul lor, nu apar simptome de intoleranță la lactoză.
Corpul unei persoane sănătoase produce o enzimă numită lactază, care este responsabilă de digestia lactozei. Cu toate acestea, la unii oameni există o deficiență a acestei enzime, ceea ce înseamnă că zahărul din lapte nu este digerat, ci suferă procese de fermentare. Conținutul intestinal devine acid și se formează gaze care conduc la flatulență, greață și diaree. Există și oameni care nu pot bea lapte pentru că pur și simplu nu le place.
Laptele de capră nu este mai rău
Avantajul său este digestibilitatea ușoară, deoarece globulele de grăsime pe care le conține sunt mai mici decât în laptele de vacă, ceea ce facilitează acțiunea enzimelor și accelerează digestia. Conține o cantitate mare de calciu. Pot fi băute de persoane care sunt alergice la laptele de vacă. Proteina găsită în laptele de capră nu conține fracțiunea de globuline responsabile de reacții alergice.
Laptele de capră va înlocui băuturile pe bază de plante
Dacă trebuie să renunțați la lapte, utilizați produse pe bază de plante, precum hrișcă, soia, orez sau lapte de ovăz. Este bine să le folosiți în combinație cu alte produse pentru a oferi corpului dumneavoastră cantitatea potrivită de calciu, proteine și vitamine în fiecare zi.
- Laptele de soia se obține din soia. Cel mai bine este să îl alegeți fără aditivi. O sursă bună de calciu și proteine este brânza tofu obținută din acest lapte. De asemenea, este bogat în proteine și vitamine B și nu conține lactoză. Cu toate acestea, are și dezavantaje: poate provoca alergii și, dacă este consumat mult timp, poate provoca probleme cu glanda tiroidă (produsele din soia conțin tioglicozide, care pot afecta funcționarea acestei glande).
- Laptele de cocos se face din carnea stoarsă de nuci de cocos. Nu conține lactoză, astfel încât persoanele alergice la aceasta o pot bea. Are cel mai bun gust atunci când este adăugat la mâncăruri exotice, cum ar fi curry verde în stil thailandez.
- Băutura de porumb (lapte de porumb) este făcută din sirop de porumb și, ca și băutura de hrișcă, nu conține cazeină.
- Laptele de orez este un produs din orez brun. Conține mai mulți carbohidrați decât laptele de vacă, dar nu are calciu și proteine. Cu toate acestea, în magazine puteți obține lapte de orez sau produse pe bază de acesta, care sunt îmbogățite suplimentar cu vitamine și minerale.
- Băutura de hrișcă (lapte de hrișcă) este făcută din hrișcă și soia. Nu conține lactoză, gluten sau cazeină, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele alergice la proteina laptelui animal.
Articol recomandat:
Laptele de migdale - proprietăți nutriționale și aplicare
