Sfecla este ieftină, disponibilă pe tot parcursul anului și extrem de valoroasă. Sfecla conține un colorant - betanină - are proprietăți antibacteriene, antivirale și anticanceroase și, de asemenea, scade nivelul colesterolului rău. O componentă valoroasă a sfeclei roșii este, de asemenea, betaina (un derivat al aminoacidului glicină), care este important în prevenirea aterosclerozei.
Sfecla roșie este una dintre cele mai populare legume domestice. Din păcate, din anumite motive, este adesea subestimată. Culoarea caracteristică rubin este dată sfeclei de pigmenții betalaini, care includ betacianine roșu-violete și betaxantine galbene.
Citește și: Sfeclă: valoare nutrițională și proprietăți de vindecare Calculator măsură bucătărie Calculator calorii ANTIOXIDANȚI - LISTA ALIMENTELOR bogate în antioxidanțiBetanina din sfecla roșie distruge radicalii liberi
Până la 70%. dintre toți coloranții de sfeclă roșie sunt betanină, în cantitate de aproximativ 200 mg la 100 g de rădăcină. În trecut, proprietățile colorante ale betaninei erau apreciate în primul rând. Datorită acestuia, concentratele de sfeclă roșie au fost utilizate în producția de iaurturi din fructe, jeleuri, deserturi, gume pentru cereale vii sau pentru micul dejun.
În prezent, proprietățile antioxidante ale sfeclei roșii devin din ce în ce mai populare. Se pare că betanina este un excelent eliminator de radicali liberi. . Aceleași studii au arătat că consumul de fructe de cactus, de asemenea bogat în betanină, are un efect benefic asupra limitării proceselor de oxidare care duc la deteriorarea lipidelor.
În plus, coloranții betalaini au proprietăți antibacteriene, antivirale și anticanceroase. Avantajul sfeclei roșii este și efectul său dezacidifiant și de curățare. Această legumă conține și elemente rare: rubidiu și cesiu.
- Suc de sfeclă - proprietăți nutritive. Cum se bea suc de sfeclă roșie?
Betaina la sfeclă previne ateroscleroza
O componentă valoroasă a sfeclei roșii este, de asemenea, betaina - un derivat al aminoacidului glicină, care, împreună cu acidul folic, scade nivelul de homocisteină - un aminoacid format în procesul de digestie a proteinelor. Nivelurile ridicate de homocisteină cresc riscul apariției aterosclerozei, astfel încât persoanele care mănâncă multă carne ar trebui să-și amintească despre consumul de sfeclă roșie.
Proprietățile minunate ale sfeclei roșii
Sfecla trebuie să fie dospită în timpul gătitului
Când pregătiți mâncăruri de sfeclă roșie, merită să ne amintim că betalainele sunt pigmenți relativ instabili. Prin urmare, acestea sunt cele mai abundente în legume proaspete și sucuri. Dacă doriți să protejați pigmenții betalaini în timpul tratamentului termic, gătiți legumele întregi, cu pielea aprinsă și scurtați întregul proces cât mai mult posibil. De asemenea, pot fi așezate pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor fierbinte. Mediul acid contribuie la conservarea culorii mâncărurilor de sfeclă roșie. Prin urmare, merită să adăugați puțin suc de lămâie sau oțet, de preferință vin sau măr, în timpul preparării lor.
>>> Cocktail de curățare cu sfeclă roșie
ImportantDe ce sfecla roșie pătează urina
Pigmenții din sfeclă sunt atât de puternici încât consumul de mai multe din aceste legume poate provoca urină roșiatică sau roz temporară, care este uneori asociată greșit cu boli. Simptomele neobișnuite, totuși, nu sunt periculoase și dispar atunci când corpul scapă de coloranții reziduali.
Articol recomandat:
Testul sfeclei (suc de sfeclă roșie) și scurgeri intestinale
