Carne stricata. Cum să recunoști carnea alterată?

Problema cărnii putrede apare din ce în ce mai frecvent. Mai multe informații despre spălarea cărnii putrede înainte de a o pregăti din nou pentru vânzare nu este surprinzător. Cum să vă protejați de consumul de carne proaspătă și de bacterii E. Coli și salmonella? Există metode pentru a verifica dacă carnea este potrivită pentru consum.

Cum se identifică carnea alterată

• suprafață lipicioasă;
• miros de mucegai, dulce;
• când are o floare verzuie;
• culoare diferită de cea proaspătă.

Auzi care sunt metodele pentru a afla dacă carnea este potrivită pentru consum. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Carnea putredă își schimbă culoarea

Regula generală: carnea putredă are o culoare mai închisă decât carnea proaspătă.

• Pasăre (pui, curcan) - devine gri și galben;
• Carne de vită și vânat - devin maronii;
• Carnea de porc devine roz închis.

Carnea care devine gri înseamnă contactul său prelungit cu aerul. Dacă avem îndoieli - cereți vânzătorului să arate carnea de aproape. În multe ghișeele frigorifice, lumina este aranjată în așa fel încât orice carne, indiferent de prospețimea ei, va arăta apetisantă.

Important

Salmonella și bacteriile E. Coli nu se pierd în congelator.

Trebuie să renunț la fripturile sângeroase?

În timpul deteriorării cărnii, au loc procese chimice în aceasta, care au ca rezultat eliberarea de toxine, astfel încât, în multe cazuri, consumul de carne alterată poate duce la intoxicații alimentare. Dacă bănuiți că carnea se strică, aruncați-o imediat. Ar trebui să dezinfectăm recipientele și cuțitele care au intrat în contact cu carnea alterată. Bacteriile patogene pot apărea pe carnea care a fost supusă unui tratament slab sau care nu a fost întreținută igienic în timpul sacrificării. De obicei, bacteriile se acumulează în principal pe suprafața cărnii, așa că, dacă îți plac fripturile sângeroase, nu trebuie să renunți la ele pentru totdeauna. Pentru astfel de feluri de mâncare, alegeți carne de la un furnizor de încredere și rumeniți-o bine pe ambele părți și pe margini.

Suprafața cărnii proaspete este umedă și plictisitoare. Piesa selectată trebuie să fie elastică, dar nu foarte moale. Carnea nu trebuie să se întindă în propriul suc, deoarece se umflă și în timpul prăjirii se va micșora foarte mult.

De unde să cumpărați carne

Magazinul în care cumpărăm carne trebuie să fie curat - blaturi curate, șorțuri curate ale vânzătorilor. Acordați atenție dacă păsările de curte sunt separate de alte tipuri de carne. Acest lucru va împiedica transferul salmonelei. Porționarea și cântărirea trebuie făcute cu mănuși. În magazin, el poate întreba despre furnizorul de carne - dacă primim un răspuns, există o mare probabilitate ca standardele de calitate să fie îndeplinite. Nu trebuie să cumpărați carne din standuri care nu sunt pregătite pentru aceasta, de exemplu în bazare.

Citește și: Ce fel de partener ești? Listeria: o bacterie care provoacă listerioză severă. Care sunt simptomele otrăvirii vulpii ... PORUMBELE în loc de CHOTTLE - un fel de mâncare dietetică pentru gurmanzi și ATV-uri Carnea otrăvită: cel mai mare dușman al sistemului digestiv. Cum să recunoaștem carnea otrăvită?