definiție
Morcovul este o legumă bogată în beta-caroten, un antioxidant care întărește sistemul imunitar și luptă împotriva radicalilor liberi. Pe de altă parte, morcovii conțin cantități mari de vitamina A (derivate din beta-caroten) care vor ajuta la combaterea cataractei și la protejarea împotriva anumitor tipuri de cancer (în special a sânului și a plămânului). În plus, morcovii reduc riscul bolilor cardiovasculare (care afectează inima și vasele), deoarece limitează nivelul colesterolului din sânge.
