Vitamina B1 (tiamina) - funcții în organism, apariție și dozare

Vitamina B1 (tiamina) este implicată în buna funcționare a sistemului nervos, a mușchilor și a inimii. Vitamina B1 este, prin urmare, esențială în dieta zilnică, iar deficiența sa poate avea consecințe grave.În cazuri extreme, beriberi pot dezvolta, adică tulburări musculare, insuficiență cardiovasculară, care poate duce chiar la moarte. Cum acționează vitamina B1? Care sunt simptomele unei deficiențe? Ce produse sunt sursa sa?

Vitamina B1, sau tiamina, este o vitamină B. A fost descoperită în secolul al XIX-lea. Omul de știință olandez a observat că animalele hrănite cu orez decojit și lustruit aveau aceleași simptome ca și persoanele cu beriberi. În opinia sa, orezul preparat trebuie să fi fost lipsit de substanțele necesare pentru organism. Abia în 1912 biochimistul polonez Funk a izolat un compus din tărâțe de orez care s-a dovedit a fi un remediu pentru această boală. El a numit-o vitamină sau o amină esențială pentru viață. Cu toate acestea, abia în anii 1930 s-au efectuat cercetări pentru izolarea substanței pure care previne boala beriberi - vitamina B1.

Cuprins

Vitamina B1 (tiamina) - rol în organism
Vitamina B1 (tiamina) - dozare
Vitamina B1 (tiamina) - simptome și efecte ale deficitului
Vitamina B1 (tiamina) - simptome și efecte ale excesului
Vitamina B1 (tiamina) - surse alimentare

Vitamina B1 (tiamina) - rol în organism

Tiamina este implicată în buna funcționare a sistemului nervos și sprijină activitatea sistemului cardiovascular2. Se crede, de asemenea, că poate influența buna funcționare a sistemului imunitar. De asemenea, s-a dovedit că tiamina are proprietăți antioxidante.

Cercetătorii de la Universitatea Warwick (Marea Britanie) au arătat că dozele adecvate de vitamina B1 pot inversa afectarea precoce a rinichilor la persoanele cu diabet de tip 2.

Studiile au arătat că pierderea de proteine în urină (care este un simptom al afectării rinichilor) a scăzut sub influența unei doze mari de vitamina B1 administrată timp de 3 luni. Studiile anterioare efectuate de aceiași oameni de știință au arătat că de la 70-90 la sută. persoanele care se luptă cu diabetul de tip 1 și 2 sunt deficitare în vitamina B1.

Vitamina B1 (tiamina) - dozare

Cota zilnică recomandată (ADR) pentru vitamina B1 variază în funcție de vârstă și sex. Cât de mult ar trebui să consumi zilnic?

copii: de la 1 la 3 ani - 0,5 mg; de la 4 la 6 ani - 0,6 mg; de la 7 la 9 ani - 0,9 mg
băieți: de la 10 la 12 ani - 1 mg; de la 13 la 18 ani - 1,2 mg
fete - de la 10 la 12 ani - 1 mg; de la 13 la 18 ani - 1,1 mg
bărbați: 1,3 mg
femei: 1,1 mg
gravide: 1,4 mg
femei care alăptează - 1,5 mg

Sursa: Standardele nutriționale pentru populația poloneză - amendament, Institutul pentru alimente și nutriție, Varșovia 2012

Vitamina B1 (tiamina) - simptome și efecte ale deficitului

Pot apărea deficiențe de vitamina B1:

cu efort fizic și mental
în sporturile competitive
dacă beți mult alcool, cafea sau ceai
la persoanele care duc un stil de viață activ și sunt expuse stresului pe termen lung
la vârstnici

Deficitul de vitamina B1 în organism se manifestă:

paralizie nervoasă și atrofie musculară (irosire) a membrelor (boala beriberi)
tulburări ale sistemului nervos periferic:

nistagmus
tulburări de memorie și concentrare
dezechilibru emoțional

insuficiență circulatorie:

bătăi rapide ale inimii
inima mărită
umflarea brațelor și picioarelor

tulburări digestive:

lipsa poftei de mâncare
greaţă
vărsături
diaree

senzație de oboseală cronică

Vitamina B1 (tiamina) - simptome și efecte ale excesului

Este foarte dificil să observi simptome legate de consumul excesiv de tiamină (100 mg / zi). Acest lucru se datorează faptului că această vitamină are o capacitate limitată de a fi absorbită din tractul gastrointestinal, iar cantitățile sale excesive sunt excretate cu ușurință în urină. Cu toate acestea, mega dozele pot provoca:

tremurături musculare
aritmii cardiace
ameţeală
reactii alergice

Vitamina B1 (tiamina) - surse alimentare

Ce produse conțin vitamina B1? Tiamina (vitamina B1) se găsește în cantități semnificative atât în produsele vegetale, cât și în cele de origine animală. Printre produsele vegetale, produsele din cereale și semințele uscate de leguminoase sunt surse deosebit de bune. Conținutul acestei vitamine în produsele din cereale variază în funcție de tipul de cereale, cantitatea de măcinare și procesele tehnologice utilizate în producție.

Conținut de vitamina B1 în 100 g	Produse alimentare
Mai puțin de 0,05 mg	lapte, iaurturi, coacere și brânză de vaci, pește (hering), fructe (zmeură, piersici, banane, mere)
0,10 - 0,50 mg	Făină de grâu Wrocław, pâine (chifle de grâu, pâine mixtă, pâine integrală de secară, pâine graham), paste, crupe de orz, fulgi de ovăz, orez, pește (macrou, somon)
0,50 - 1,00 mg	carne de porc - coapsă de porc, crupe: hrișcă și mei, leguminoase (fasole albă, soia, mazăre), tărâțe de grâu
Mai mult de 1,00 mg	linte roșie, semințe de floarea soarelui, germeni: grâu, drojdie

Sursa: „Vitamine”, lucrare colectivă editată de prof. Univ. Jan Gawęcki, Biblioteca Olimpiadei de nutriție, numărul 5, Departamentul de igienă a nutriției umane, Poznań 2000

Sursă:

Gryszczyńska A., Vitamine din grupul B - surse naturale, rol în organism, efectele avitaminozei, "Postępy Phytoterapii" 2009, nr. 4
Standarde nutriționale pentru populația poloneză - amendament, Institutul pentru alimente și nutriție, Varșovia 2012
Vitamina B1 protejează rinichii, PAP, accesul online
„Vitamine”, lucrare colectivă editată de prof. Univ. Jan Gawęcki, Biblioteca Olimpiadei de nutriție, numărul 5, Departamentul de igienă a nutriției umane, Poznań 2000