Ajunul diabeticului: rețete pentru diabetici în ajunul Crăciunului și de sărbători

Pentru un diabetic, Ajunul și Crăciunul pot fi un timp de plăcere. Mâncărurile tradiționale din Ajunul Crăciunului pot fi preparate în așa fel încât să nu contribuie la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge și, în același timp, să vă permită să simțiți gustul adevăratelor vacanțe la domiciliu. Iată rețete care vă vor permite să pregătiți feluri de mâncare pentru Ajunul Crăciunului și sărbători pentru diabetici.

Pentru un diabetic, Ajunul Crăciunului nu trebuie să însemne renunțarea la majoritatea vaselor de Crăciun. Tot ce trebuie să faceți este să modificați rețetele de Crăciun și să înlocuiți unele ingrediente cu cele care au un indice glicemic scăzut și, astfel, nu contribuie la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Diabeticii ar trebui să evite prăjiturile îndulcite cu zahăr tradițional și cele din făină de grâu (IG = 85). Aceasta poate fi înlocuită cu făină de secară, în special făină integrală, al cărei IG este la jumătate cât 45. La rândul său, zahărul poate fi înlocuit cu xilitol, adică zahăr din scoarță de mesteacăn, al cărui IG = 8. O alternativă este și stevia - un îndulcitor natural obținut din frunzele de stevia.

Ajunul diabetului - o rețetă pentru un tort de brânză de Crăciun pentru diabetici

Număr de porții: 20

Curd:

• 1 kg de caș slab măcinat (0,50 g grăsime / 100 g)
• 1 ou
• 4 gălbenușuri
• 3 linguri de stevia
• crema de budinca fara zahar (35 g)
• aroma de portocale sau sucul unei jumătăți de portocale

Cel mai bine este să frământați masa de brânză într-un mixer. Mai întâi radeți ouăle, apoi adăugați brânză, stevia, budincă și aromă sau suc. În cele din urmă, merită să încercăm să vedem dacă masa este suficient de dulce.

Tort:

• jumătate de kilogram de făină de secară (aprox. 3 pahare)
• 4 gălbenușuri
• 1 și 1/2 linguri de stevie
• un cub de unt (250 g)
• 4 linguri de iaurt simplu
• 1 linguriță de praf de copt
• 2 linguri de cacao

Se amestecă făina cu stevia, cacao și praful de copt. Apoi adăugați untul, gălbenușurile și pregătiți totul. Împărțiți aluatul finit în două părți, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l sub congelator timp de aproximativ 2 ore.

Tapetați forma de copt cu hârtie de copt. Apoi radeți o parte din aluat pe fundul tăvii pe o răzătoare cu ochiuri mari. Se toarnă masa de brânză pe aluat. Puneți din nou aluatul ras cu ochiuri grosiere. Coaceți cheesecake-ul pregătit timp de 1,5 ore. într-un cuptor preîncălzit la 170 grade C.

Ajunul diabeticului: o rețetă de găluște de varză pentru diabetici

Porții: aproximativ 25 de găluște

Tort:

• 300 g făină de secară integrală
• 120 ml apă caldă
• 1-2 linguri de ulei de măsline
• un vârf mare de sare

Cernem făina într-un castron (sau pe o placă de patiserie) și adăugăm sare și ulei. Încetul cu încetul adăugând apă caldă, frământăm aluatul. Pune aluatul deoparte timp de o jumătate de oră și apoi împarte-l în 2-3 părți. Rulați fiecare dintre ele la o grosime de aproximativ 2 mm, presărând din când în când făină, astfel încât aluatul să nu se lipească de tablă și de sucitor. Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat. Puneți o linguriță de umplutură în mijlocul fiecăreia dintre ele, împăturiți-o în jumătate și lipiți marginile împreună. Puneți găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți-le aproximativ 3 minute. (până când ies la suprafață).

Umplutură:

• 0,5 kg de varză acră
• 2 cepe mari, tăiate cubulețe
• condimente: frunze de dafin, sare și piper

Puneți varza cu frunza de dafin într-o oală înaltă, turnați apă peste ea. Fierbeți până se înmoaie (aproximativ 45 de minute). Glazurați ceapa într-o tigaie antiaderentă. Se scurge varza răcită și se toacă. Apoi adauga ceapa tocata marunt, un praf de piper si sare dupa gust si amesteca bine.

Ajunul diabeticului: rețetă de borș roșu pentru diabetici

Număr de porții: aprox.4-5

• 0,5 drojdie de sfeclă
• 2-3 sfeclă mare
• 1/2 țelină (aproximativ 10 grame)
• 1 patrunjel
• 5 pahare de apă
• condimente: frunze de dafin, ienibahar, sare, piper macinat

Spălați legumele, coajați-le și apoi tăiați-le în felii subțiri. Puneți-le într-o oală, turnați apă rece (astfel încât să acopere legumele) și gătiți, acoperite, timp de aproximativ o oră. Se filtrează borșul, se adaugă drojdia de sfeclă roșie, condimentele după gust și se aduce din nou la fierbere.

Rețetă aluat:

• 1 kg de sfeclă roșie
• 3 căței de usturoi
• condimente: frunze de dafin și ienibahar, sare
• crusta de pâine integrală cu aluat acru

Spălați sfecla, curățați-le și tăiați-le în felii groase. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Aranjați sfecla roșie și feliile de usturoi alternativ în straturi în borcan. Se acoperă cu frunza de dafin, condimentul și se presară sare. Se toarnă apă caldă peste ea și se pune deasupra crusta de pâine. Acoperiți borcanul cu tifon sau o cârpă, legați-l cu sfoară și puneți-l într-un loc cald timp de 4 zile. După acest timp, scoateți spuma și spuma de sus, îndepărtați coaja de pâine și turnați acidul într-o sticlă curată. Închideți bine și dați la frigider.

Citește și: Ajunul de Crăciun fără gluten - ce să mănânci atunci când suferi de boală celiacă? Mâncăruri dietetice de Ajun de Crăciun sau cum să „slăbim” mâncărurile de Ajun de Crăciun? Ajunul diabeticului: ce să mănânci în timpul Crăciunului și ce să nu mănânci când ai diabet?