PAȘTE: BUCĂTĂRIE REGIONALĂ, ADICĂ FâNTâNI ȘI SUPĂ DE HREAN

Tradițiile poloneze pe masa de Paști

În trecut, după un post strict urmat, sfârșitul sacrificiilor de patruzeci de zile a fost întâmpinat cu mare entuziasm. În Kujawy și Pomerania, sărbătoarea Paștelui a început prin organizarea unei înmormântări simbolice de żuru și hering. Întrucât fuseseră stâlpul meniului de Miercurea Cenușii, în Vinerea Mare sau Sâmbăta Mare, rămășițele acestor vase au fost îngropate cu bucurie la marginea satului. Pentru sezonul festiv, au fost preparate feluri de mâncare speciale - în principal pe bază de carne și mezeluri - care au compensat sacrificiile rapide. Și, deși multe feluri de mâncare s-au bazat pe rețete și ingrediente simple, este bine să ne întoarcem la ele - gustul lor poate surprinde chiar și cele mai exigente palate. Merită să aflăm cu ce specialități regionale se pot mândri polonezii, deoarece mâncărurile care sunt moștenirea noastră culinară revin în favoarea lor.

Mâncăruri regionale delicioase de Paște

Exista o regulă conform căreia de Paști nu ar trebui să gătești sau să agiți în jurul bucătăriei - vasele trebuiau pregătite „fără fum” sau „cu un singur fum”. Așadar, mâncarea a fost pregătită din timp, doar pentru a o reîncălzi duminica sau chiar a o mânca rece. Din acest motiv, supele reci de Crăciun erau caracteristice Paștelui.

Chrzanówka este o supă servită în mod tradițional în Duminica Paștelui, cunoscută și sub numele de „tufiș”. Baza vasului sunt bucăți de carne și mezeluri dintr-un coș de Paște, sferturi de ouă fierte și legume. Ingredientele trebuie puse într-o oală cu zer, hrean ras și când sunt fierte, se servesc cu pâine. Această supă este tipică regiunii Małopolska, dar munteanii cunosc și multe dintre soiurile sale.

Jeleurile erau servite adesea pe mesele de Paște - în regiunea Podkarpacie, se mânca o fântână, adică jeleu de picior de porc presărat cu oțet și condimentat cu piper. Produsele de patiserie de Crăciun erau de obicei preparate pe aluat de drojdie. În Małopolska și Silezia - deși pe baza unor rețete ușor diferite - au fost preparate pufuri, adică chifle dulci de drojdie.

E timpul pentru inspirațiile de Paști!

Din păcate, faptul că mâncărurile regionale apar rar pe mesele noastre nu se datorează doar lipsei de cunoaștere a rețetelor. În prezent, avem puțin timp pentru pregătirile de Crăciun - de multe ori trebuie să petrecem Vinerea Mare și chiar Sâmbăta Mare la locul de muncă.
Este dificil să eviți febra din bucătăria de dinainte de Crăciun, dar merită să ajungi pentru a primi sprijin într-o astfel de situație. Lăsați rudele noastre să ajute și să experimenteze împreună, astfel încât delicatese necunoscute până acum să apară pe masa de Paști. Putem ajunge la realizările bucătăriilor regionale pregătind o delicatesă de Crăciun din Wielkopolska - vițel prăjit cu usturoi sau miel cu prune originar din Podhale. Ouăle pot fi, de asemenea, inspiratoare - în afară de umpluturi, putem pregăti tarta, friptura sau chiar chifla cu ouă. De Paști, indiferent de regiune, ajungem la maioneză. - Pentru a vă bucura de gustul unei maioneze bune, nu trebuie să o macinați singuri - spune Urszula Giża, expert la Tarsmak, producătorul de maioneză de masă. - Maionezele, tartrele și sosurile de hrean, realizate din ingrediente de cea mai înaltă calitate și conform rețetelor originale, pot înlocui în mod demn cele făcute manual - adaugă ea. Cel mai important lucru este că timpul petrecut în bucătărie la pregătirile de dinainte de Crăciun nu ar trebui să fie o necesitate neplăcută pentru noi, ci un anunț plăcut al bucuriei unei întâlniri de familie la masa de Paști.

Materiale pentru presă Citiți și: Mâncăruri dietetice de Paște și dieta de slăbit. Cum să nu oprești dieta în vacanțe? Paștele la dietă. Mâncăruri de Paște ușor digerabile