Grăsime vegetală - pe care să o alegeți?

Grăsimile vegetale au o mare influență asupra sănătății noastre. Putem alege dintre ulei de măsline, ulei de in, ulei de rapiță și multe altele. Vedeți ce proprietăți au grăsimile vegetale și care este cea mai bună pentru dvs.

Oliwa trece, într-un mod complet nejustificat, prin momente dificile. După marele boom al uleiului de măsline și popularitatea enormă a acestuia, au fost criticate că este ... prea gras, prea caloric. Este adevărat - nu există o „potrivire oliva”, uleiul de măsline conține 100%. 100 de grame de grăsime și ulei de măsline conțin de fapt 900 de calorii. Dar nu trebuie uitat că grăsimea este unul dintre principalii combustibili pentru corpul nostru, elementul de bază al celulelor și, prin urmare, absolut esențial pentru sănătate.

Grăsimile vegetale sunt cele mai sănătoase

Spre deosebire de grăsimile animale, care sunt grăsimi saturate și pot provoca boli ale sistemului cardiovascular, grăsimile vegetale sunt nesaturate și, prin urmare, au numeroase avantaje - sunt bogate în acizi grași nesaturați, care reduc colesterolul „rău”, sporesc producția de bun, sunt o sursă de acizi grași Omega-6 și Omega-3, care nu sunt produși de organism și trebuie furnizați din exterior. Sunt, de asemenea, o sursă de vitamina E, un antioxidant natural care previne formarea celulelor canceroase și îmbătrânirea corpului. Iată principalele beneficii ale grăsimilor vegetale.

Modul perfect - un amestec

Pentru a obține toate proprietățile bune - cel mai bine este să amestecați ulei de măsline și ulei. Pentru prăjire, adăugarea de ulei de rapiță în proporție de jumătate și jumătate cu ulei de măsline va fi perfectă în acest amestec.
Amintiți-vă că grăsimile vegetale trebuie păstrate într-un recipient închis din sticlă, metal sau plastic, într-un loc umbrit și răcoros sau într-un frigider. O sticlă deschisă sau o cutie de ulei de măsline sau ulei trebuie consumată într-o perioadă de cel mult 3 luni (cu excepția cazului în care producătorul indică altfel), bineînțeles pe durata de valabilitate, deci ar trebui să fiți atenți la această dată.

Rafinat sau nu?

Uleiurile vegetale extra virgine pe care le puteți cumpăra în supermarketuri sunt în general rafinate. Nerafinate pot fi găsite în magazinele de produse naturiste, dar au o durată de valabilitate destul de scurtă. Cele presate la rece sunt mai sănătoase. Nutriționiștii recomandă să nu utilizați mai mult de 1 până la 2 linguri de ulei rafinat pe zi.

"Ulei de arahide
Pro: Gust neutru, deci îl puteți folosi cu orice fel de mâncare. Poate fi folosit pentru prăjire deoarece menține o temperatură constantă.
Contra: are cei mai mulți acizi grași saturați (până la 20%). Conține puțini acizi grași Omega-3. Desigur, nu poate fi folosit de persoanele alergice la arahide.
Aplicare: pentru prăjire deoarece nu schimbă gustul alimentelor.

" Ulei de rapita
Pro: în primul rând, este bogat în vitamina E și acizi grași omega-3 (două linguri acoperă necesarul zilnic). Îl puteți folosi în fiecare zi. Este, de asemenea, cel mai ieftin petrol de pe piață.
Contra: recomandat în principal pentru prăjire, nu prea corect, deoarece temperatura sa nu este la fel de stabilă pe cât ni se spune de ani de zile. În prezent, este un ulei universal - pentru salate și prăjire, dar nu de lungă durată!
Aplicare: pentru salate

" Ulei de masline
Pro: Foarte aromat. Este bogat în acizi grași mononesaturați (75%), elimină colesterolul rău și conține, de asemenea, polifenoli și antioxidanți care reglează îmbătrânirea celulară. Recomandat pentru uz zilnic. Poate fi încălzit, dar nu puteți prăji pe el. Cel mai bine este să alegeți această vergină suplimentară presată la rece.
Contra: sărac în omega-3 și puțină vitamină E.
Aplicare: pentru sosuri, salate, pește, carne, legume coapte și fierte

»Ulei de nucă
Pro: Gustul și mirosul său seduc pe gurmanzi. Este foarte bogat în acizi grași Omega-3, presat la rece
Contra: foarte perisabil, ar trebui cumpărat în sticle mici și păstrat la frigider. Conține cantități foarte mici de vitamina E.
Aplicare: pentru salate, deosebit de excelent pentru salatele de cicoare și sfeclă roșie și pentru carpaccio de somon, popular în preparatele chinezești și mediteraneene.

" Ulei din semințe de struguri
Pro: cel mai bogat în acizi Omega-6 și tocoferoli (o formă de vitamina E). Bun pentru prăjit și rece - pentru salate.
Contra: conține prea mulți acizi grași nesaturați Omega-6, prin urmare nu poate fi utilizat foarte des.
Aplicare: Cel mai bun ulei de fondue!

" Ulei de floarea soarelui
Pro: gust neutru, conținut ridicat de acizi grași omega-3 nesaturați (o lingură este suficientă pentru a acoperi necesarul zilnic)
Contra: sarace in acizi grasi, nu suporta temperaturi ridicate, nu ar trebui sa le prajesti.
Aplicare: pentru salate și salate reci.

Alte uleiuri:

»Ulei din semințe de cereale cel mai bogat în vitamina E, dar foarte instabil. Trebuie epuizat rapid.
»Uleiul de porumb are proprietăți similare cu uleiul de floarea-soarelui.
»Ulei de soia bogat în Omega-3, dar mai puțin hrănitor decât uleiul de rapiță.
»Ulei de șofrănel (din șofrănel): are un conținut foarte ridicat de acizi grași nesaturați, recomandat pentru salate de cartofi și siloz (de ex. Varză). Un fapt interesant este că acest ulei are proprietăți depilatoare (aplicate extern).
»Ulei de argan (provine din semințele arborelui argania spinosa, care se găsește în principal în Maroc) - presat la rece, bogat în polifenoli. Nu este durabil, nu prăjiți pe el.
»Ulei de fistic: avantajul său este ... o culoare verde subtilă, folosită doar la rece în salate. Acest ulei este mai utilizat în cosmetică (aplicat extern) decât în ​​gătit.
»Uleiul de in, bogat în acizi grași Omega-3, care se degradează foarte rapid, prin urmare presat la rece și nerafinat, este foarte instabil. Poate fi folosit doar la rece ca adaos la salate, hering și supe (adăugate deja în farfurie).