Mucegai gri pe căpșuni. Cum să o eviți? Modalități de păstrare a fructelor

Mucegaiul cenușiu și fermentarea rapidă a căpșunilor reprezintă o problemă serioasă la depozitarea fructelor. Pentru a-și păstra aromele și proprietățile, trebuie să înveți să le tratezi corect. Știați că căpșunile sunt puse doar după spălare? Acest lucru îi împiedică să absoarbă apa. Verificați ce să mai faceți, pentru ca căpșunile să nu se strice după câteva ore după cumpărare.

Mucegai gri. De ce atacă căpșunile?

Cele mai des cultivate căpșuni din Polonia sunt soiul senga sengana. Sunt bogate în substanțe nutritive, tentează cu gust și aromă, dar au o durată scurtă de valabilitate. În plus față de numeroasele sale avantaje, acest soi este foarte susceptibil la mucegaiul gri, cauzat de Botryotinia fuckeliana. Creșterea ciupercilor este stimulată de temperatură și umiditate crescută. Prin urmare, ploile lungi și abundente afectează negativ calitatea căpșunilor. Raidul are loc pe tufișuri, atacând mai întâi inflorescențele și determinându-le să dispară treptat. Fructele infectate se usucă sau putrezesc.

Prevenirea mucegaiului gri se bazează pe protecția în timp util cu substanțe chimice, chiar și în stadiile incipiente ale creșterii (înainte ca căpșunile să crească și să se maturizeze). Un alt tip de mucegai este cel care apare pe căpșunele coapte frumoase după ce le cumpărați. Este același tip de ciupercă care atacă adesea și alte fructe. Din păcate, căpșunile sunt foarte susceptibile la mucegaiul gri. Primele simptome de deteriorare apar uneori la câteva ore după cumpărare.

Ce să căutați atunci când cumpărați căpșuni?

Alegeți căpșuni uscate, netezite și sănătoase. Cei colectați în ploaie vor fermenta și vor deveni mai mucegăiți mai repede. De asemenea, este mai bine să așteptați până la sezonul complet înainte de a cumpăra fructe. Atunci poți fi sigur că căpșunile s-au copt în condiții naturale. Fructe din străinătate sau din Spania, deși tentează cu culori în martie, după o zi în frigider vor deveni dure și uscate.

De ce merită să mâncați căpșuni?

Cum se păstrează căpșunile, astfel încât să nu putrezească?

1. Căpșunile în frigider nu trebuie păstrate mai mult de 2 zile.

2. Căpșunilor nu le place foarte mult apa, așa că spălați-le chiar înainte de a mânca pentru a elimina substanțele chimice din îngrășăminte.

3. Căpșunile înmuiate își pierd aroma și aroma, așa că spălați-le sub apă curgătoare.

4. Căpșunile se strică și fermentează rapid. Împărțiți-le în altele bune și ușor bătute și depozitați-le separat. Fructele sănătoase pot zace câteva zile și pregătesc un mousse de căpșuni sau un smoothie din cele mototolite. Un singur fruct mucegăit este suficient pentru ca ciuperca să se răspândească în rest, așa că trebuie să o sortați la început.

5. Fructele nu sunt păstrate în pungi de plastic deoarece vor deveni mai mucegăite mai repede. Cel mai bine este să le puneți pe cele nespălate pe o farfurie sau într-un castron și să le așezați la baza frigiderului. Spălați-le numai după ce le scoateți din frigider.

6. Îndepărtați tulpinile de căpșuni numai după ce spălați fructele, datorită cărora vor absorbi mai puțină apă.

Fapt amuzant: oamenii de știință au dezvoltat o metodă care permite ca fructele să fie păstrate proaspete chiar și timp de multe zile fără a fi nevoie să folosească conservanți. Experimentele au fost efectuate pe fructe, care a fost împărțit în două părți. Unul a fost pus în frigidere fără lumină, iar celălalt în frigidere cu iluminare îmbunătățită. Iluminarea cu LED-uri a fost modificată astfel încât LED-urile să producă raze ultraviolete. Monitorizarea constantă a căpșunilor a arătat că iluminatul cu LED-uri a oprit formarea timp de 9 zile consecutive (de 2 ori mai mult decât căpșunile care nu fuseseră iluminate).

Căpșunile sunt adesea alergenice

Aveți grijă când introduceți căpșuni în meniul copilului, deoarece acestea sunt o cauză comună a relațiilor alergice. O alergie la căpșuni se manifestă prin mâncărime în gură, umflarea gâtului și a limbii.

Care sunt simptomele unei alergii la căpșuni?