Scorzonera (piele de șarpe, rădăcină neagră) - proprietăți și valori nutriționale

Scorzonera (piele de șarpe, rădăcină neagră) are multe valori nutriționale. Cu toate acestea, își datorează proprietățile de sănătate în principal unui singur ingredient - inulina, care scade glicemia și colesterolul rău, îmbunătățește digestia și curăță corpul de toxine. Verificați ce alte efecte asupra scorzonera asupra sănătății au.

Scorzonera (latină. Scorzonera hispanica ), cunoscut și sub numele de șarpe, rădăcină neagră sau sparanghel de iarnă, este o legumă ale cărei proprietăți de sănătate nu sunt foarte apreciate în Polonia. Este păcat, deoarece scorzonera are numeroase valori nutriționale. Multe vitamine și minerale pot fi găsite în rădăcina comestibilă, cu pielea maro închis sau negru și pulpa albă. În trecut se credea că scorzonera conține și substanțe care ajută la combaterea veninului șarpelui - de unde și numele șarpe mord și scorzonera (corzonera în italiană înseamnă șarpe negru otrăvitor). Scorzonera a fost folosită nu numai pentru mușcăturile de șarpe. Ludovic al XVI-lea a ordonat cultivarea scorzonerei pe scară largă, deoarece era convins că a vindecat „un stomac deteriorat”. În prezent, șarpele este recomandat și pentru afecțiuni digestive, precum și pentru hipertensiune, scăderea nivelului de zahăr și colesterol, epuizare mentală, curățarea organismului de toxine și slăbire. Totul datorită în principal unui singur ingredient - inulina.

Scorzonera (wężymord) în dieta diabeticilor

Inulina conținută în piele este un carbohidrat care - datorită efectului său de scădere a zahărului din sânge - este utilizat în nutriția persoanelor care suferă de diabet. Inulina ajută la normalizarea glicemiei în cursul diabetului de tip 2 și, de asemenea, la reducerea rezistenței la insulină.

Scorzonera (mord de șarpe) scade colesterolul și reglează tensiunea arterială

De asemenea, inulina ajută la scăderea nivelului de colesterol HDL „rău” din organism și astfel previne dezvoltarea aterosclerozei. Snakeymord reglează, de asemenea, tensiunea arterială, inclusiv datorită conținutului ridicat de potasiu.

Valorile nutriționale ale scorzonerei (la 100 g)

Valoarea energetică - 63 kcal
Proteine ​​totale - 0,5 g
Grăsime - 0,4 g
Carbohidrați - 10,5 g

Vitamine

Vitamina C - 4,0 mg
Tiamina - 0,11 mg
Riboflavină - 0,04 mg
Niacină - 0,4 mg
Vitamina B6 - 0,08 mg
Acid folic - 31 µg
Vitamina A (RAE) - 0,3 µg
Vitamina E - <0,1 mg
Vitamina K - 1,44 µg

Minerale

Calciu - 53 mg
Fier - 3,3 mg
Magneziu - 23 mg
Fosfor - 76 mg
Potasiu - 320 mg
Sodiu - 5 mg
Seleniu - 0,4 µg mg

Sursa datelor: baza de date Fineli pentru compoziția alimentară

Scorzonera (șarpe) în afecțiunile sistemului digestiv

În plus, scorzonera întărește imunitatea, ajută la tratarea răcelilor și combate eficient tusea.

Scorzonera reglează activitatea stomacului, facilitează digestia și ajută la multe afecțiuni ale sistemului digestiv. Totul se datorează în principal inulinei, care este un prebiotic - un mediu pentru dezvoltarea microflorei bacteriene, care permite digestia corectă în intestin și întărește sistemul imunitar.În plus, inulina stimulează peristaltismul intestinal, ajutând astfel să scape de constipație.

Scorzonera (mord de șarpe) curăță corpul de toxine

Inulina, în combinație cu pectine și fibre, curăță corpul prin legarea compușilor dăunători și accelerarea excreției acestora, motiv pentru care scorzonera este recomandată pentru detoxifierea organismului.

Scorzonera (wężymord) în dieta convalescenților

Fitoterapia modernă recomandă scorzonera persoanelor care lucrează mental, slăbit și epuizat - atât fizic, cât și mental. Snakeymord ar trebui, de asemenea, să fie inclus în dieta convalescenților după boli severe și debilitante.

Skorzonera - de unde să cumpăr? Care este pretul?

Skorzonera nu este populară în țara noastră, deci nu o puteți obține în fiecare magazin de legume. Persoanele care ar dori să afle despre proprietățile curative ale scorzonerei ar trebui să o caute în magazinele de alimente organice. Prețul pentru 1 kg este de aproximativ 20-25 PLN.

Skorzonera (wężymord) pentru slăbit

Scorzonera elimină excesul de apă din corp, are un conținut scăzut de calorii (100 g oferă 63 kcal) și oferă fibre care te fac să te simți plin pentru o lungă perioadă de timp. Acestea sunt argumentele pentru includerea șarpelui în dieta de slăbire.

Scorzonera (wężymord) - se folosește în bucătărie

Rădăcinile scorzonerei sunt recoltate în toamnă - în octombrie și noiembrie. De asemenea, pot fi săpate pe tot parcursul iernii, dacă condițiile meteorologice o permit și solul nu este înghețat. După recoltare, scorzonera trebuie curățată și fiartă în apă sărată și îndulcită timp de 25-30 de minute. Apoi este potrivit pentru consum. Merită să știți că scorzonera decojită se întunecă rapid. Pentru a preveni acest lucru, se recomandă să-l stropiți cu suc de lămâie.

>>> REȚETĂ pentru SALATĂ DE SKULLERS <<<

Scorzonera seamănă cu sparanghelul (doar mai făinos) și poate fi servit similar cu sparanghelul, de exemplu cu diverse sosuri sau cu unt și pesmet. De asemenea, îl puteți coace la cuptor, puteți turna ulei de măsline și miere cu adaos de usturoi tocat mărunt. Cu toate acestea, are cel mai bun gust când este gătit sau copt sub sos beșamel și presărat cu pătrunjel. Scorzonera gătită poate fi adăugată la ouă amestecate sau la o omletă.

Snakeymord - ce legume este ascunsă sub acest nume?

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Rețetă pentru vin cu scorzonera (șarpe)

Pregătiți 60 g capete proaspete de lăstari tineri de scorzonera, un litru de vin alb uscat, 100 ml spirt (70%).

Curățați bine rădăcinile scorzonerei, spălați și amestecați. Se toarnă pulpa rezultată cu siitus amestecat cu 0,5 l de vin și se lasă timp de o oră, amestecând frecvent. După o oră, adăugați restul de vin și puneți-l deoparte într-un loc cald timp de o săptămână. După acest timp, scurgeți lichidul printr-o hârtie de filtru. Bea vin, dacă este necesar, de 25 de grame de trei ori pe zi după ce ai mâncat. Acestea trebuie servite refrigerate la 8-10 grade C.

Acest vin este recomandat persoanelor epuizate fizic și psihic, precum și convalescenților după boli severe și debilitante.

Rețeta provine de la: Sarwa A., Tincturi medicinale. 265 rețete de tincturi, lichioruri, vin, băuturi spirtoase, miere, ed. Carte și cunoștințe, Varșovia 2011

Sursa: Dzień Dobry TVN / x-news

Articol recomandat: