Fulgi de drojdie: proprietăți nutriționale și aplicare

Fulgii de drojdie, care sunt un tip de drojdie inactivă, au valori nutriționale excepționale și proprietăți de sănătate, datorită cărora sunt folosiți nu numai în bucătărie. Fulgi de drojdie sunt, printre altele o sursă de proteine și vitamine B. Măresc rezistența organismului, au proprietăți antivirale și antibacteriene și scad colesterolul. Verificați ce alte proprietăți de sănătate au fulgii de drojdie.

Fulgii de drojdie au valori nutriționale excepționale și proprietăți de sănătate, datorită cărora sunt folosiți nu numai în bucătărie. Fulgii de drojdie, datorită conținutului de aminoacizi esențiali și vitamine B, sunt valoroși în special pentru vegetarieni și vegani. Datorită procesului de inactivare a drojdiei în timpul producției, fulgii de drojdie sunt complet siguri pentru sănătate - nu provoacă excesul de drojdie în organism după consumul lor. Cu toate acestea, fulgii de drojdie nu pot fi consumați de persoanele alergice la drojdie.

Fulgi de drojdie - ce este?

Fulgii de drojdie sunt un produs alimentar fabricat din drojdie inactivă, cel mai frecvent Saccharomyces cerevisiae, folosind glucoză derivată din melasă de sfeclă sau trestie ca mediu. După obținerea volumului adecvat, drojdia este dezactivată folosind temperatura ridicată. Apoi se separă, se spală, se usucă, se folosește și se ambalează.

Merită știut

Fulgi de drojdie - valoare nutritivă în 100 g de produs

Valoare calorică 380 kcal
Proteine 45,2 g
Grăsimi 4,0 g
Carbohidrați 40,0 g
Fibră 21,6 g

Vitamine (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Vitamina C 0,0 mg (0%)
Vitamina B1 6,0 mg (462%)
Vitamina B2 5,44 mg (418%)
Niacină 73,6 mg (460%)
Vitamina B6 5,76 mg (443%)
Folați 2816 ug
Vitamina A 400 UI (44%)

Minerale

Fosfor 2080 mg
Potasiu 2040 mg (43%)
Sodiu 560 mg (37%)
Calciu 240 mg (24%)
Fier 7,2 mg (72%)
Magneziu 160 mg (40%)
Zinc 5,4 mg (49%)
Cupru 0,48 mg (53%)
Seleniu 3,0 µg (5%)

Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Citește și: Fulgi de porumb sau terci de porumb? Produse populare din porumb Tărâță - tipuri și proprietăți Terci merită să fie consumat - valoarea nutrițională a fulgi de ovăz

Vezi mai multe fotografii Cunoști vitaminele B? 10

Fulgi de drojdie: valoare nutritivă și proprietăți de sănătate

Fulgii de drojdie sunt un plus excelent la feluri de mâncare. Îi îmbogățesc în principal cu proteine, minerale și vitamine B, cu o singură excepție. Drojdia nu produce vitamina B12, deci dacă eticheta arată conținutul de vitamina B12, înseamnă că fulgii de drojdie au fost îmbogățiți cu aceasta. Datorită conținutului de vitamine B, fulgii de drojdie sunt un produs excelent în special pentru vegetarieni și vegani, deoarece își îmbogățesc dieta cu aceste ingrediente valoroase. De asemenea, conțin o cantitate mică de grăsime. Nu conțin zahăr și conservanți adăugați.

Proprietățile de sănătate ale fulgilor de drojdie:

îndeplinesc funcții imunomodulatoare - prezența beta-1,3 glucanului, trehalozei, manaului și glutationului în fulgi de drojdie crește rezistența organismului. La rândul său, conținutul de seleniu ajută la repararea deteriorării celulelor
scăderea colesterolului - datorită prezenței beta-1,3 glucanului - un tip de fibre
sunt antibacteriene și antivirale
poate ajuta în tratamentul diareei cronice și susține apetitul
conțin aminoacizi esențiali care nu sunt produși de organism, care sunt extrem de valoroși pentru vegetarieni și vegani
susține sistemul cardiovascular, digestiv și endocrin - datorită prezenței vitaminei B1
au un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor - datorită conținutului ridicat de vitamine B, acidul pantotenic și biotina reduc semnele îmbătrânirii pielii. În plus, fulgii de orez - datorită prezenței niacinei - pot fi de ajutor în tratamentul acneei cronice

Fulgi de drojdie: de unde să cumpărați, care este prețul?

Fulgi de drojdie sunt vândute în pachete unitare, de obicei disponibile în magazinele de produse naturiste sau în magazinele online la aproximativ 15 PLN la 100 g. Majoritatea celor disponibile pe piață sunt vândute ca produs pur. Uneori sunt îmbogățite cu sare de mare, făină de grâu sau extract de malț de orz. Așadar, acordați atenție compoziției fulgilor de drojdie și alegeți-i pe cei fără aditivi. Dacă aveți intoleranță la gluten sau boală celiacă, acordați o atenție deosebită informațiilor privind conținutul de urme de gluten sau aditivi: extract de malț de orz și făină de grâu.

Fulgii de drojdie pot fi dăunători?

Fulgi de drojdie, spre deosebire de drojdia de panificație și drojdia uscată folosită pentru coacere, nu sunt periculoase pentru sănătate, deoarece sunt inactive și nu provoacă exces de drojdie după ce le-ați mâncat. Cu toate acestea, atunci când includeți fulgi de drojdie în meniu, merită să începeți cu porții mici și să observați cum vă afectează bunăstarea. Singura contraindicație a consumului de fulgi de drojdie este alergia la drojdie.

Fulgi de drojdie - folosiți în bucătărie. Cum se mănâncă fulgi de drojdie?

Fulgii de drojdie au o aromă unică de brânză de nuci, motiv pentru care sunt un adaos popular de către vegetarieni la supe, sosuri, feluri de mâncare de paste, tartine de pâine, ca agent de îngroșare și datorită gustului lor.

Fulgii de drojdie pot fi folosiți ca supliment la feluri de mâncare pentru a-și îmbogăți gustul și ca agenți de îngroșare. Iată câteva modalități de a folosi fulgi de drojdie: