Homar - proprietăți nutritive. Cum să mănânci un homar?

Homarul este un crustaceu cu gheare puternice caracteristice, ale căror proprietăți și valori nutritive sunt apreciate în special în America de Nord, unde este foarte popular. Nu este de mirare că homarul este o sursă de multe vitamine și minerale, precum și acizi grași omega-3. În plus, este sărac în calorii și gustos. Verificați beneficiile homarului pentru sănătate și cum să mâncați homar.

Cuprins

1. Homar - proprietăți de sănătate
2. Homar - valori nutritive, calorii (la 100 g)
3. Homar și slăbire
4. Homar, sarcină și alergie
5. Homar - Cum să mănânci homar?
6. Homar - cum să cumperi un homar bun?

Homarul este un crustaceu care are numeroase proprietăți și beneficii nutriționale. Homarul conține cantități semnificative de vitamine B, care sunt implicate în metabolism, formarea de celule roșii din sânge, îmbunătățesc aspectul pielii și joacă un rol important în procesele neurologice. În plus, homarul este o sursă de vitamina E, care este un antioxidant, previne deteriorarea membranelor celulare și este implicată în absorbția vitaminei A și a vitaminei C.

Homarul este, de asemenea, bogat în cupru, seleniu, zinc și fosfor - minerale care joacă un rol important în organism. Fosforul contribuie la buna funcționare a rinichilor și reduce durerile articulare. Cuprul previne bolile osoase și ale țesuturilor, crește imunitatea și determină buna funcționare a creierului. Zincul are un efect benefic asupra sistemului imunitar și îmbunătățește starea părului și a unghiilor. Ce alte ingrediente benefice mai conține homarul?

Homar - proprietăți de sănătate

Homarul are o cantitate neglijabilă de grăsime și este de bună calitate. Homarul este o sursă de acizi grași polinesaturați omega-3. Datorită lor, are un efect benefic, printre altele asupra sistemului cardiovascular: reglează activitatea arterelor, reduce capacitatea trombocitelor de a lipi împreună, reducând astfel probabilitatea formării de cheaguri de sânge, scade concentrația de colesterol și trigliceride din sânge.

Astăzi, homarul este considerat o delicatesă, mai ales în America de Nord, dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. În secolul al XVII-lea, consumul de crustacee, inclusiv homari, era considerat sărăcie. Datorită faptului că erau ieftine, au devenit o masă frecventă în închisori. În plus, au fost folosite ca îngrășământ și momeală pentru pești.

Seleniul conținut în homar influențează reglarea glandei tiroide prin participarea la absorbția și metabolismul hormonilor și reglarea sistemului imunitar. În plus, îmbunătățește imunitatea organismului, participă la detoxifierea compușilor dăunători organismului și protejează împotriva radicalilor liberi.

În plus, cuprul conținut în homar poate fi benefic pentru persoanele cu anemie, deoarece cuprul și fierul sunt implicate în formarea celulelor roșii din sânge.

Consumul de homar poate îmbunătăți, de asemenea, funcția cognitivă și reduce riscul de a dezvolta boli neurodegenerative: boala Alzheimer, demența și boala Parkinson.

Homarul conține 16,5 g de proteine ​​sănătoase la 100 g de carne. Proteinele joacă un rol major în procesul de creștere și dezvoltare și sunt o sursă de energie.

CITEȘTE ȘI:

• Fructe de mare - tipuri și metode de preparare
• PEȘTI - tipuri, proprietăți nutriționale. Pestii sunt sanatosi?
• Toxine la pești - verificați ce pești nu sunt otrăvitori

Merită știut

Homar - valori nutritive, calorii (la 100 g)

Valoarea energetică - 77,0 kcal
Proteine ​​- 16,5 g
Grăsimi - 0,75 g

- grăsimi saturate - 0,181 g
- grăsimi monoinsaturate - 0,220 g
- grăsimi polinesaturate - 0,296 g
Inclusiv omega-3 0,074 g (DHA 0,068 g)

Colesterol 127,0 mg

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Potasiu - 200,0 mg (6%)
Sodiu - 423,0 mg (28%)
Calciu - 84,0 mg (8%)
Fosfor - 161,0 mg (23%)
Fier - 0,26 mg (3%)
Seleniu - 45,6 µg (83%)
Magneziu - 38,0 mg (10%)
Zinc - 3,53 mg (32%)
Cupru - 1,349 mg (150%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,014 mg (1%)
Niacină - 1,591 mg (10%)
Vitamina B6 - 0,104 mg (8%)
Folați - 10,0 µg (3%)
Vitamina B12 - 1,25 µg (52%)
Vitamina A - 1,0 µg (0,1%)
Vitamina E - 0,87 mg (9%)

Valoare nutrițională: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard,% consum zilnic recomandat pe baza standardelor nutriționale NUTR, 2017

Articol recomandat:

Creveți - proprietăți nutritive, calorii. Cum să mănânci creveți?

Homar și slăbire

Homarul este perfect pentru dieta persoanelor care slăbesc datorită valorii calorice reduse - 100 g de carne oferă doar 77 kcal. De asemenea, conținutul de acizi grași omega-3 ajută la combaterea supraponderalității și a obezității și previne dezvoltarea acestora.

Acizii omega-3 stimulează activitatea țesutului adipos maro, care este responsabil pentru reducerea riscului de obezitate, secretă enzime care stimulează metabolismul grăsimilor și glucidelor.

• TABEL CALORII: pește și fructe de mare. Verificați câte calorii există în pește și fructe de mare!

Important

Homar, sarcină și alergie

Homarul este o crustacee care este un alergen obișnuit. Homarul poate conține, de asemenea, cantități moderate de mercur, deci nu trebuie consumat de mai mult de 6 ori pe lună, iar femeile însărcinate ar trebui să le limiteze consumul.

De ce merită homarul și alți crustacei?

Sursa: x-news.pl/Agencja TVN

Homar - Cum să mănânci homar?

Homarul este cel mai adesea preparat prin fierbere (viu sau mort) în apă sau abur și servit ca fel principal sau ca adaos la sandvișuri, supe sau paste. Homarul se potrivește bine cu untul limpezit, ceea ce duce la un gust mai bun al cărnii.

Homarii sunt adesea serviți întregi pe o farfurie cu coajă, astfel încât consumul lor poate fi problematic. Foarfecele speciale pentru crustacee sunt utile pentru consumul de homar, dar nu sunt esențiale. Se poate folosi un cuțit obișnuit sau degete. Cu toate acestea, o soluție mai ușoară este utilizarea foarfecelor.

Carnea de homar are un gust dulce și sărat, o culoare cremoasă și o textură fermă, fermă, dar în același timp este moale. Cea mai bună carne este în ghearele homarului și în coadă, unde este cel mai mult.

Mai întâi, scoateți ghearele crustaceelor ​​ținându-l într-o mână și răsucind cleștele cu cealaltă mână. Apoi separăm coada de corp, făcând o mișcare similară cu cea a cleștelor. Un alt dop este extragerea cărnii din părți individuale.

Luați coada în mâini și zdrobiți-o, ceea ce va face carnea separată de cochilie. Alternativ, puteți tăia coada cu un cuțit sau puteți împinge carnea cozii din coajă plasând degetele la baza cozii crustaceului.

Folosim o procedură similară cu cleștele. Le separăm de articulații prin fractură și separăm coaja. Puteți face acest lucru numai cu mâinile, dar foarfecele pentru scoici ușurează lucrurile. În cele din urmă, deschideți coaja corpului crustaceului și extrageți carnea din acesta.

Merită știut

Homar - cum să cumperi un homar bun?

Homari vii și congelați sunt disponibili pe piață. Când cumpărați homari, asigurați-vă că le alegeți dintr-o sursă cunoscută care îndeplinește condițiile sanitare.

Atunci când alegeți un homar proaspăt, acordați atenție: culorii cărnii (nu ar trebui să fie galbenă și uscată), cochilia (ar trebui să fie roșu aprins) și pețiolurile (acestea ar trebui să fie ondulate într-o minge).

Homarii pot fi păstrați înmuiați în apă o zi. Homarii congelați pot fi păstrați până la câteva luni.

Homarul nu este cel mai ieftin - un homar viu canadian costă în jur de 170 PLN per kg.

Homarul viu este de culoare albastru închis, care devine roșu când este gătit.

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.