Rețetele de ciuperci murate ar trebui folosite de persoanele care doresc să facă gustul mâncărurilor lor mai atractiv. Ciupercile marinate adaugă un gust unic, printre altele carne, mezeluri și salate. Nu puteți face fără ele în timp ce pregătiți tartar. Sunt, de asemenea, un plus de neînlocuit la felurile de mâncare de Crăciun. Verificați cum să faceți ciuperci marinate.
Rețetele de ciuperci murate ar trebui folosite de persoanele care caută aditivi care să ascuțească gustul felurilor de mâncare. Ciupercile marinate sunt un excelent supliment la mezeluri, păsări de curte, pește și sosuri. Ele pot fi, de asemenea, un element decorativ al diferitelor feluri de mâncare, de exemplu, salate, pește rece etc.
Practic toate tipurile de ciuperci pot fi folosite pentru decapare - dar numai cele tinere, mici și proaspete. Cu toate acestea, cele mai bune marinate se obțin din ciuperci de pin roșu, ciuperci porcini și ciuperci. Trebuie remarcat faptul că acest tip de conserve de ciuperci nu trebuie consumate frecvent din cauza conținutului de oțet dăunător sănătății (copiii mici nu ar trebui să le mănânce deloc). Se poate folosi acid citric, lactic sau tartric în locul acidului acetic.
Ciuperci marinate și proprietățile lor de sănătate
Ciupercile murate sunt o sursă de valoare nutritivă, precum vitamina A sub formă de betacaroten (galbenele sunt cele mai multe, motiv pentru care sunt portocalii), precum și cantități semnificative de vitamine B1 și B2. Restul de vitamine, inclusiv C, se găsesc în urme.
Ciupercile murate sunt, de asemenea, o sursă de proteine (intermediare între proteinele animale și vegetale). Ciupercile sunt sărace în calorii, bune pentru slăbire - în special ciupercile murate.
Datorită acestui tratament, ciupercile sunt mai gustoase și mai variate, ceea ce înseamnă că poftele alimentare apar mai rar. Trebuie amintit că ingredientele murăturii au, de asemenea, multe proprietăți valoroase și din acest motiv merită să le includeți în dieta dumneavoastră.
Ciuperci murate - rețetă pentru ciuperci murate
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci porcini mici și proaspăt recoltate,
- 3 lingurite de sare
- 20 de grame de ceapă (ceapă mică),
- câteva boabe de ienibahar,
- o duzină de boabe de piper,
- 2 frunze de dafin,
- 2 linguri de zahăr,
- 3/4 cană de oțet de fructe.
Ciupercile marinate sunt gustoase, aromate, au substanțe nutritive, dar datorită conținutului lor acid nu este recomandat să le consumați des.
O metodă de pregătire:
1. Curățați boletul și verificați tăind o bandă de tulpină de jos pentru a observa vierme. Apoi spălați-le sub apă curentă și uscați-le. Apoi puneți într-o cratiță, presărați sare și zahăr, apoi presărați ușor apă fierbinte.
2. Fierbeți ciupercile la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Între timp, curățați șalotele (le puteți înlocui cu ceapă cu margine). La jumătatea tocăniței, adăugați-le la ciuperci. La sfârșitul tocăniței, adăugați frunzele de dafin, piperul zdrobit ușor cu ienibahar și oțet.
3. După ce fierbeți marinada fierbinte, umpleți borcanele fierbinți fierbinți în prealabil. Apoi închideți-le cu capace căptușite cu discuri duble de pergament.
4. Puneți borcanele într-o oală cu apă încălzită, aduceți la fierbere și mențineți la această temperatură timp de 15 minute. Apoi scoateți-le din apă și răciți-le. Ciupercile murate trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.
Nu ratați:
- Cum se fac ciuperci? Vase de ciuperci și conserve
- Cum se mănâncă ciuperci, astfel încât să nu fie greu de digerat?
- Ciuperci - feluri de mâncare cu ciuperci proaspete
Ciuperci marinate - rețetă pentru bolete în marinată picantă
- 1 kg de bolete,
- 3 lingurite de sare
- 10 grame de ceapă,
- 1 lingură de zahăr,
- 1 și 1/2 căni de oțet (6 la sută),
- frunza de dafin,
- o duzină de boabe de piper,
- 3 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui.
Ciupercile marinate se recomandă să fie consumate mai degrabă ca un plus la preparatele care susțin secreția sucurilor gastrice și creșterea poftei de mâncare.
O metodă de pregătire:
1. Curățați boletul și verificați dacă nu sunt viermi tăind o bandă din partea inferioară a tijei. Apoi spălați-le și uscați-le. Apoi fierbeți un pahar cu apă într-o cratiță, sare și puneți ciupercile în apă clocotită. Curățați și tăiați ceapa.
2. Gatiti ciupercile acoperite aproximativ 30 de minute. La câteva minute după ce ați început să gătiți, adăugați ceapa tocată.
3. Se fierbe oțetul separat cu o linguriță de sare, zahăr, piper și frunze de dafin.
4. Puneți ciupercile fierte, fierbinți, în borcane (cutii) fierte, fierte, apoi turnați oțet fierbinte cu mirodenii la suprafață și turnați măsline sau ulei pe suprafață. Apoi închideți borcanele cu capace, sigilându-le cu o bandă de cauciuc și fixându-le în loc cu un arc. Ciupercile astfel preparate trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.
Ciuperci murate - o rețetă pentru galbenele într-o murătură dulce
Ingrediente:
- 1 kg de chanterelles mici,
- 1 și 1/2 linguri de sare,
- 10 grame de zahăr,
- 8 cuișoare,
- o bucată de scorțișoară,
- 1/2 lingura boabe de piper zdrobite
- 2-3 frunze de dafin,
- 3/4 cană de oțet de fructe.
O metodă de pregătire:
1. Curățați galvanele, tăiați partea inferioară a tulpinii și spălați-vă cât mai repede posibil (dar nu înmuiați).
2. Puneți ciupercile scurse într-o cratiță, adăugați sare și tocăniți în propriul suc timp de aproximativ 30 de minute. La sfârșitul fierberii, presărați ciupercile cu toate condimentele, adăugați oțetul, aduceți-l la fierbere și transferați imediat în borcane mici fierte.
3. Închideți borcanele cu capacele căptușite cu un disc dublu de pergament. Puneți-le într-o oală cu apă încălzită, aduceți la fierbere și țineți-o acolo timp de 15 minute. Scoate-l apoi din apă și lasă-l să se răcească. Depozitați ciupercile marinate într-un loc întunecat și răcoros.
Ciuperci marinate - o rețetă pentru ciuperci marinate în miere
Ingrediente:
- 1 kg de ciuperci mici,
- 20 de grame de ceapă,
- o linguriță de boabe de piper,
- 2-3 frunze de dafin,
- 2 lingurite de sare,
- un pahar de oțet de vin,
- 5 linguri de miere,
- 2 linguri de zahăr.
O metodă de pregătire:
1. Ridicați Riga, aruncați-le pe cele deteriorate și tăiați puțin arborii. Apoi spălați-le și scurgeți-le bine. Apoi puneți-l într-o cratiță și sareți-l.
2. Se curăță ceapa, se clătește și se taie felii, se împarte în inele și se adaugă la laptele de șofran. Fierbeți totul la foc mic, amestecând frecvent. Când se evaporă jumătate din lichid, adăugați piper, oțet și miere și gătiți timp de 1-2 minute.
3. Umpleți borcanele cu marinată fierbinte. Apoi închideți-le cu capace căptușite cu un cerc dublu de pergament. Puneți-le într-o oală cu apă încălzită, aduceți la fierbere și țineți-o acolo timp de 15 minute. Scoate-l apoi din apă și lasă-l să se răcească. Ciupercile murate trebuie păstrate într-un loc întunecat și răcoros.
