Galangal - proprietăți de vindecare și aplicare

Galangal este un condiment aromat și o plantă care prezintă proprietăți de vindecare. Datorită acestui fapt, a fost utilizat atât în ​​bucătărie, cât și în medicina naturală. Își datorează efectele de vindecare în principal unei substanțe numite galangina, care, printre altele, slăbește, reglează nivelul zahărului și colesterolului din sânge. Verificați ce alte efecte are galangal și de unde îl puteți cumpăra.

Galangal (galanga) este un condiment care este la fel de aromat și arzător ca ghimbirul, dar are un gust mai amar și piperat. Galangal, în afară de gustul său distinctiv, se caracterizează și prin numeroase proprietăți medicinale, datorită cărora a fost utilizat nu numai în gătit, ci și în medicina naturală. În Asia de Sud-Est - de unde provine - este utilizat ca ajutor de tratament pentru:

• artrită
• tuse
• astm
• Diabet
• obezitate

Oamenii de știință au examinat planta și au ajuns la concluzia că galangina, care este prezentă într-o cantitate mare, este responsabilă pentru efectele sale de vindecare. Este un compus de origine naturală, aparținând uneia dintre grupările flavonoide numite flavonoli. Galangina este, de asemenea, conținută în chitul de albine, care are proprietăți antibacteriene puternice.

Numele de galangal este folosit pentru a descrie rizomul a patru plante. Primul este mai puțin galangal (latin. Alpinia officinarum Hance).

Al doilea este mai mare galangal (latin. Alpinia galanga, Languas galanga sau Alpinia galanga), numit și Thai galangal / ghimbir sau ghimbir albastru. Acest soi este cel mai des folosit și este cel mai bine studiat.

Al treilea este kencur (latină. Kaempferia galanga), numit și în Indonezia kencur, ghimbir aromat sau nisipos.

Al patrulea este Boesenbergia rotunda, sau krachai (numit galangal chinezesc, chei chinezești sau rădăcini ale degetelor).

Cuprins

1. Galangal - proprietăți de slăbire
2. Galangal scade nivelul zahărului din sânge
3. Galangal scade colesterolul
4. Galangal pentru greață și digestie
5. Galangal combate virusurile, ciupercile și bacteriile
6. Alternativă galangală la antiinflamatoare?
7. Utilizarea galangalului în bucătărie
8. Galangal - de unde să cumpăr? Care este pretul?

Galangal - proprietăți de slăbire

Oamenii de știință indieni de la Colegiul de Farmacie al Universității KLE susțin în revista „Pharmaceutical Biology” că galangina are proprietăți de slăbire. Șobolanii femele cărora li s-a administrat galangin izolat din rizomul Alpinia galanga au luat parte la studiul de 6 săptămâni. Rozătoarele au fost hrănite cu o dietă bogată în substanțe grase cu o valoare calorică de 25,3 kcal / g. Un grup de animale a primit suplimentar galangină în doză de 50 mg / kg greutate corporală pe cale orală. Un alt grup de animale a fost administrat intraperitoneal cu sibutramină (un medicament standard pentru slăbire) la o doză de 2 mg / kg greutate corporală.

S-a dovedit că galangina, ca și sibutramina, a redus semnificativ greutatea corporală a șobolanilor după prima săptămână de studiu (cu aproximativ 10%). În următoarele săptămâni, greutatea corporală a fost mai mică în medie cu aproximativ 20%. comparativ cu animalele de control. După finalizarea experimentului, țesutul adipos, greutatea ficatului și nivelurile serice ale trigliceridelor hepatice la șobolanii care au primit galangină și sibutramină au fost de 33 până la 42 la sută. mai mică comparativ cu animalele de control. Modificări benefice ale metabolismului lipidelor și glucidelor au fost observate și la rozătoarele care slăbesc. Oamenii de știință explică, printre altele, efectul de slăbire a galanginei conținut în Alpinia galanga inhibarea activității lipazei pancreatice, a efectului hipolipemic și antioxidant.

Galangal scade nivelul zahărului din sânge

Galanga are și proprietăți hipoglicemiante (scade nivelul zahărului din sânge) - oamenii de știință pakistanezi de la Institutul Medical Postuniversitar au arătat-o ​​într-un studiu pe iepuri. Animalelor li s-a dat rădăcină sub formă de pulbere de galganit (Alpinia galanga) și extractul său de apă și alcool. Ambele forme de galgant au scăzut nivelul glucozei

Același efect a fost obținut de oamenii de știință de la JSS College of Pharmacy (India) la șobolani de laborator cărora li s-a administrat un extract alcoolic din rădăcină galgantuană (Alpinia galanga). Rezultatele cercetării au fost publicate în Jurnalul Internațional de Farmacognozie și Cercetări Fitochimice

Galangal scade colesterolul

Oamenii de știință din statul indian Kerala din paginile „Indian Journal of Clinical Biochemistry” susțin că galangalul (Alpinia galanga și Kaempferia galanga) scade colesterolul. Rezultatele studiilor efectuate pe animale au arătat că substanțele conținute în rădăcina acestei plante reduc nivelul colesterolului total, colesterolul LDL „rău” și al trigliceridelor și cresc semnificativ nivelul colesterolului HDL „bun”. Animalele testate au consumat extractul de galgant la o doză de 20 mg / zi timp de 4 săptămâni

Galangal pentru greață și digestie

Galangal, ca și ghimbirul, ajută la digestie. Uleiul conținut în rizom stimulează secreția de salivă și suc gastric, are un efect coleretic și diastolic și vindecă flatulența. În plus, galangalul ameliorează greața (poate fi utilizat în caz de rău de mișcare).

Galangal combate virusurile, ciupercile și bacteriile

Datorită conținutului de galangin, galangal are proprietăți virale, fungicide și bactericide. Cercetătorii din Irak5 au arătat că uleiuri esențiale, apă și alcool extracte din Alpinia galanga inhibă dezvoltarea bacteriilor, cum ar fi:

• tija pneumoniei
• Escherichia coli
• un băț de ulei albastru
• Staphylococcus aureus
• streptococ Streptoccocus pyogenes

Ciuperci precum Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus și Microsporum canis.

Alternativă galangală la antiinflamatoare?

Cercetătorii de la West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (India) susțin că Alpinia galanga este la fel de eficient ca și antiinflamatoarele nesteroidiene (AINS). Într-un studiu efectuat la șobolani, inflamația indusă sub formă de edem labe, a fost utilizat extractul de rădăcină galgantu și a fost comparat cu medicamente antiinflamatoare steroidiene și nesteroidiene. S-a dovedit a avea același efect 6

Utilizarea galangalului în bucătărie

Galangal este cel mai bine cunoscut în Thailanda. Este folosit literalmente pentru orice, dar cele mai populare feluri de mâncare cu galangal sunt supele tom yum kung (tom yum goong) și tom kha kai (tom ka gai). De asemenea, se adaugă mâncărurilor din fructe de mare și carne, salate și sosuri, inclusiv scufundări. În Indonezia, supa tradițională de soto este condimentată cu ea și se prepară o băutură din plante - jama. În Malaezia îl găsim în vasul nostru de orez, ulamul nostru.

Galanga a venit din Asia în Europa Centrală și de Est datorită tătarilor. A fost folosit în principal ca condiment pentru diferite băuturi alcoolice. Această tradiție a rămas până în zilele noastre. În prezent, extractul de rizom al acestei plante este un ingredient al uneia dintre cele mai faimoase vodke poloneze - Żołądkowa Gorzka. În Rusia, pe de altă parte, este folosit pentru aromarea lichiorului Nastoyka.

Rizomul poate fi depozitat în frigider, de preferință într-un prosop de hârtie. De asemenea, este potrivit pentru congelare. La fel ca ghimbirul, trebuie să fie răzuit înainte de a fi mâncat. De obicei, bucățile de galangal sunt îndepărtate după gătit - trebuie doar să redea aroma lor intensă. Cu toate acestea, dacă gătiți vasul mult timp și galangalul este moale, puteți mânca felii.

Galangal - de unde să cumpăr? Care este pretul?

În magazinele de condimente exotice din întreaga lume și în magazinele online. Puteți cumpăra rizomul proaspăt, uscat sau măcinat și, de asemenea, sub formă de paste gata preparate. Cu toate acestea, pentru a-i aprecia pe deplin aroma, este mai bine să cumpărați galangal proaspăt (100 g costă aproximativ 8 PLN).

Bibliografie:

1. Efectele anti-obezitate ale galanginei, un inhibitor al lipazei pancreatice în șobolani femele hrănite cu dietă de la cantină, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Activitatea hipoglicemiantă a rizomului Alpinia galanga și a extractelor sale la iepuri, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Activitate antioxidantă și antidiabetică a Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Efectul hipolipidemic al Alpinia galanga (Rasna) și Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Activitatea antiinflamatoare a rădăcinii de Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh