Este posibil să prăjești în siguranță?

Vase din oțel de înaltă calitate și cele acoperite cu așa-numitele speciale acoperirile antiaderente, de exemplu teflon, permit prăjirea fără grăsime, adică sănătoasă și fără calorii suplimentare.

Este sigur să se prăjească deloc, deoarece această metodă de gătit este considerată de nutriționiști ca fiind cea mai puțin sănătoasă, mai ales atunci când se prăjește folosind grăsimi animale? Chiar și utilizarea grăsimilor nesaturate, adică ulei de rapiță sau ulei de măsline - mult mai sănătos pentru corpul nostru decât, de exemplu, untura sau untul prăjit - nu este, de asemenea, recomandată, mai ales în anumite boli, de exemplu ficatul. În procesul de prelucrare la temperaturi foarte ridicate, se formează oricum acizi grași saturați nesănătoși și compuși considerați chiar cancerigeni. În plus, mâncarea absoarbe grăsimile și astfel devine mai îngrășată și mai greu de digerat.

Citește și: De ce te îngrași? WOK - un succes în bucătăria secolului 21 Calculator de calorii

Prăjire, grătar

Cu toate acestea, nu trebuie să renunțăm complet la felurile de mâncare prăjite, cu condiția însă să le pregătim fără grăsime. Este posibil datorită vaselor din oțel de înaltă calitate și celor acoperite cu așa-numitele speciale acoperiri antiaderente. Există oale de oțel în care puteți prăji și fierbe carne numai în sosul său. Pentru o tigaie acoperită cu, de exemplu, teflon, nu este nevoie nici de grăsime. Cu toate acestea, este important să încălziți nava corespunzător în prealabil. Potrivit nutriționiștilor, este benefic și grătarul, în special cel electric (există păreri împărțite despre cele din carbon, cu excepția cazului în care vasele sunt așezate pe tăvi) sau prăjirea într-o tigaie pentru grătar. Nu numai că nu trebuie să folosim grăsime atunci când folosim aceste feluri de mâncare, dar cea care se scurge din carne se îndreaptă spre canelurile din fundul vasului, iar carnea nu o absorb. Un avantaj suplimentar este că temperatura ridicată scurtează timpul de gătit și merită să ne amintim că cu cât prăjești sau coacem mai scurt carnea și o întorci mai des, cu atât își pierde mai puțin valoarea.
Unele dintre aceste dispozitive nu sunt cele mai ieftine, dar merită să le investești. În primul rând, ne vor servi mulți ani și, în al doilea rând, vor rambursa costurile suportate în cel mai bun mod - o dispoziție mai bună și o figură plăcută.