Intoxicația cu arsen nu este obișnuită, dar trebuie amintit că acest element se găsește, printre altele, în multe produse care ajung pe farfuria noastră. Mănânci des orez pentru că crezi că este mai sănătos decât cartofii? Sau poate mănânci fructe de mare? Fii atent, excesul de arsenic din dietă poate fi periculos pentru sănătatea ta - efectele sale cancerigene au fost deja bine documentate.
Cuprins
- Unde este arsenul?
- Otravire cu arsen: simptome
- Arsenic: cum funcționează?
- Arsenic și cancer
- Test de sânge pentru arsen
- Se poate elimina arsenicul?
Arsen (ca, latină. arsenicum) este cunoscut din cele mai vechi timpuri. În secolele al XVII-lea și al XIX-lea, a fost medicamentul de bază utilizat pentru a trata boli precum:
- reumatism
- astm
- malarie
- tuberculoză
- Diabet
- hipertensiune
- ulcere de stomac
- arsuri la stomac
- psoriazis
- leucemie
Abia în secolul al XX-lea arsenicul a fost considerat dăunător, iar Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a inclus arsenul în primul grup de agenți cu carcinogenitate dovedită epidemiologic.
Lucrătorii din topitoriile și minele, precum și locuitorii locali ai acestor întreprinderi sunt expuși în special efectelor nocive ale arsenului. Arsenicul este, de asemenea, furnizat organismului cu alimente și aer poluat inhalat. Majoritatea dintre noi otrăvim încet corpul cu arsenic.
După contactul cu elementul, nu simțim simptomele otrăvirii, dar trebuie amintit că arsenicul se acumulează în corpul nostru și, în timp, poate provoca boli grave, inclusiv multe tipuri de cancer, cum ar fi:
- cancer mamar
- cancer ovarian
- cancer de piele
- cancer de plamani
- cancer al vezicii urinare
- cancer la rinichi
Intoxicația cu arsen este deosebit de periculoasă pentru persoanele împovărate genetic de cancer.
Unde este arsenul?
O mulțime de arsenic se găsește în orez, cacao, fructe de mare și pește.
Cea mai frecventă sursă de contaminare cu arsenic în alimente se află în solurile în care se cultivă legume sau vitele pășunează. Comparativ cu alte țări din Polonia, nu se constată o contaminare puternică a solului cu arsenic.
Dar același lucru nu se poate spune pentru aerul pe care îl respirăm. În 2016, Głogów, au fost efectuate teste gratuite ale nivelului de arsen în corpul rezidenților. Cercetarea a fost finanțată de oraș, iar motivul pentru care a fost efectuată a fost că standardele admisibile de arsen în aer au fost depășite semnificativ cu până la 800%.
Între timp, norma de concentrație de arsen este de 6 ng pe metru cub de aer.
În 2016, media pentru Głogów era de 12,6 ng, în timp ce în 2017 era deja de 30,23 ng. Acestea sunt datele Inspectoratului Provincial pentru Protecția Mediului din Wrocław.
Alimentele contaminate cu arsenic provin cel mai adesea din Asia.
Orezul, popular pe mesele noastre, nu este, după cum se pare, un produs sănătos. Din fericire, există o modalitate de a-l curăța de elementul toxic. Boabele de orez, în special orezul brun, trebuie turnate cu multă apă și lăsate peste noapte. Apoi clătiți bine, turnați multe proaspete și gătiți. După gătit, clătiți din nou orezul și apoi puneți-l pe masă.
Arsenicul se găsește și în pește și fructe de mare. Fiziologic, arsenicul este stocat de plantele marine, care au o capacitate puternică de acumulare pentru acest element. Alte organisme marine se hrănesc cu această vegetație și apoi o mănâncă.
Toți peștii marini - de la somon la hering - sunt bogate în arsenic. Uleiurile de pește pot fi, de asemenea, o sursă de arsenic. Acest lucru nu înseamnă că ar trebui să renunțăm la consumul lor, dar merită să fim atenți la ce activități de pescuit provin.
Arsenicul conține și conservanți din fructe.
Se găsește și în țigări, ceea ce ar trebui să fie un avertisment pentru 9 milioane de fumători din Polonia.
Cunoscătorii berii și vinului alb, care beau regulat aceste lichioruri, trebuie să știe că pot avea o concentrație crescută de arsen în sânge, deoarece compușii arsenic se adaugă în timpul producției pentru a obține o claritate mai bună a băuturii.
Interesant este că nu este vorba despre oameni care abuzează de alcool. Pentru a depăși limita acceptabilă a concentrației de arsen în sânge de 20-30 de ori, este suficient să beți 2 pahare de vin și 1,5 litri de bere pe zi.
De asemenea, trebuie să acordați atenție legumelor sau, de fapt, de unde provin. Cei crescuți de drumuri vor conține arsen. Cel mai adesea se referă la varză, varză de Bruxelles și conopidă.
În plus, dacă nu există o astfel de nevoie, nu luați singuri preparate cu cartilaj de rechin, deoarece pot conține și arsenic. Acest lucru a fost confirmat de cercetările efectuate de prof. Univ. Jan Lubiński de la Centrul Internațional pentru Cancerul ereditar, Universitatea Medicală Pomeraniană din Szczecin.
Sursele naturale de arsenic includ erupții vulcanice și levigarea arsenicului din rocile sedimentare și magmatice. Furnizorul acestei otrăviri este, de asemenea, industria metalurgică, chimică și farmacologică, dar și agricultura, canalizarea, cărbunele și combustibilii.
Arsenicul (care conține arsenic) este, de asemenea, utilizat pentru exterminarea șobolanilor și șoarecilor. Până de curând, compușii arsenici erau folosiți și în agricultură și silvicultură ca produse fitosanitare. Din fericire pentru noi toți, au fost dezafectați.
Otravire cu arsen: simptome
Intoxicația cu arsen este împărțită în acută, subacută și cronică.
Intoxicația acută se manifestă după câteva ore sau după o zi pentru cel mai mult timp. Victima are:
- vărsături
- salivaţie
- dureri abdominale colice ascuțite
- dureri de cap
- sete crescută
- deshidratare
- tensiune arterială scăzută
- slăbiciune
- cianoză
- dispnee
- incoerență motorie
- convulsii
- scăderea sensibilității la stimuli
- pareză sau paralizie
În cazul otrăvirii subacute, apare următoarele:
- lipsa poftei de mâncare
- poliuria care progresează către anurie
- umflarea pielii
- erupții cutanate
- infecții cutanate secundare
Simptomele otrăvirii cronice apar de obicei după câțiva ani de expunere la arsen. Următoarele pot fi dovezi ale otrăvirii:
- alopecie
- keratoza pielii
- nas curbat mucopurulent
- tuse
- faringită prelungită
- afecțiuni gastro-intestinale
- salivaţie
- greaţă
- vărsături
- diaree apoasă sau constipație
- inflamație și rigiditate la nivelul articulațiilor
- înmuierea oaselor
- paralizie
Femeile care așteaptă un copil și otrăvite cu arsenic sunt expuse riscului de avort spontan și de nașteri premature. Toate doamnele cu cancer al multor organe.
Otravirea cu arsen este foarte periculoasa. Elementul este ușor combinat cu enzime și proteine (până la 95-99%).
Paralizează rapid sistemele individuale ale corpului nostru, în special sistemul nervos, sistemul circulator, sistemul imunitar, sistemul de reproducere, sistemul respirator și sistemul endocrin.
Nocivitatea arsenului depinde în mare măsură de forma sa chimică.
Deja la o jumătate de oră după consumul de arsenic, există probleme la înghițire și un postgust metalic în gură. Vărsături, dureri abdominale, diaree intensă și dureri musculare apar în scurt timp. O erupție roșie intensă este vizibilă pe piele.
Uneori otrăvirea cu arsen provoacă moartea din cauza insuficienței cardiovasculare, renale și hepatice.
Arsenic: cum funcționează?
După invadarea corpului, indiferent pe ce cale, arsenicul pătrunde în sânge și este legat de proteine. Dar, de asemenea, părăsește corpul nostru destul de repede prin sistemul urinar, fie în forma sa primară, fie după biotransformare. Cantități mici de arsenic pot fi eliminate din corp prin transpirație.
Se crede că compușii organici ai arsenului sunt mai puțin dăunători sănătății și nu suferă modificări biologice, în timp ce compușii anorganici se transformă în procese enzimatice.
Compușii care conțin arsenic se acumulează în țesuturi și sunt toxici pentru ficat și rinichi.
În plus, arsenicul prezintă o afinitate ridicată față de grupările sulfhidrol (-SH) ale proteinelor, care inhibă activitatea a peste 200 de enzime.
Acești compuși perturbă procesele de viață, de exemplu, respirația intracelulară, metabolismul carbohidraților și lipidelor, ceea ce duce la modificări degenerative ale organelor interne.
Compușii arsenici trivalenți prin legarea la hemoglobină determină hemoliza eritrocitelor, ceea ce duce la o anemie similară cu anemia plastică.
Compușii pentavalenți induc tulburări în fosforilarea oxidativă mitocondrială, ceea ce duce la inhibarea proceselor de oxidare a țesuturilor.
Arsenic și cancer
Cercetările privind potențialul cancerigen al arsenului sunt în curs de desfășurare în întreaga lume. Savanții de la Universitatea de Medicină Pomeranian sub supravegherea prof. Jan Lubiński, au adus o contribuție foarte importantă la realizările mondiale.
Cercetări efectuate de echipa prof. Lubiński a arătat că incidența cancerului de sân și ovarian este asociată cu niveluri ridicate de arsen în organism.
2 mii. femei, inclusiv aproximativ 600 de purtători ai mutației BRCA1. Femeile erau sănătoase la începutul studiului. După cinci ani de observație, sa dovedit că atunci când concentrația de arsenic în sânge a depășit 1,1 µg / l de sânge, riscul de cancer a crescut de câteva zeci de ori. În total, 150 de femei sănătoase au dezvoltat cancer în decurs de cinci ani.
Toate datele colectate au fost analizate în centre internaționale de cercetare de standardizare, unde au fost considerate foarte atent realizate.
Din cercetările efectuate până acum, Prof. Lubiński, se pare că 25% dintre femei au un nivel sigur de arsenic. Jumătate dintre cei testați la un nivel intermediar. Rezultatele a încă 25% dintre femeile poloneze arată un nivel ridicat de otrăvire cu arsen.
Descoperirea prof. Lubiński, nu numai că ar trebui să ne încurajeze să examinăm nivelul concentrației de arsen în sânge, ci și să luăm profilaxia adecvată, inclusiv analiza dietei, pentru a consuma cât mai puține alimente bogate în arsenic.
Test de sânge pentru arsen
Testul de sânge al arsenului nu este disponibil în oferta obișnuită de clinici și laboratoare. Costul studiului este de câteva zeci de zloti în funcție de oraș.
Cel mai bine este să întrebați medicul de familie sau să aflați despre examinarea la punctele de colectare a spitalului.
Un test de urină pentru arsenic costă aproximativ 180 PLN, iar un test de păr pentru arsenic (și pentru prezența altor metale grele) costă de la 170 PLN la 370 PLN. Examinarea părului poate fi efectuată, de exemplu, de un tricholog.
Se poate elimina arsenicul?
În primul rând, ar trebui să ai grijă de o dietă adecvată. Orezul alb este mai puțin contaminat decât orezul brun, dar cel mai bine este consumat interschimbabil cu crupe, quinoa sau tăiței.
În medie, un bărbat adult consumă 53 până la 330 μg de arsenic cu alimente pe zi, din care aproximativ 50% se acumulează în organism.
Conținutul de arsen în țesuturile corpului uman variază între 0,1 și 0,5 ppm. Cantitățile sale mai mari se pot acumula în organe (de exemplu, ficat și rinichi) și, de exemplu, unghii.
Oamenii de știință de la Universitatea Leicester și Universitatea Nottingham Trent din Marea Britanie au dezvoltat o metodă de determinare a concentrației de arsen în corpul uman prin analiza fragmentelor de unghii.
Singura modalitate de a limita contactul cu arsenicul este să verificați din ce țară sau regiune provin produsele pe care doriți să le cumpărați. A doua modalitate este de a include în mod rezonabil aceste produse în meniul zilnic.
Despre autor
Citiți mai multe articole ale acestui autor
