Otravire de ciuperci comestibile. Când pot fi dăunătoare ciupercile comestibile?

Intoxicația cu ciuperci comestibile apare mai des decât intoxicația cu ciuperci otrăvitoare și necomestibile. Cugetarii profesioniști au ajuns la astfel de concluzii. Observațiile lor arată că otrăvirea alimentară nespecifică apare nu numai ca urmare a condițiilor de transport necorespunzătoare și a depozitării ulterioare a ciupercilor, ci și a pregătirii necorespunzătoare a acestora. Aflați când ciupercile comestibile pot fi dăunătoare.

Intoxicația cu ciuperci comestibile apare mai des decât intoxicația cu ciuperci otrăvitoare și necomestibile. Potrivit culegătorilor de ciuperci care cooperează cu inspecția sanitară de stat, acest tip de situație apare deoarece culegătorii de ciuperci amatori fac greșeli de bază. Printre acestea se numără, printre altele transportul și depozitarea necorespunzătoare a ciupercilor sau administrarea de ciuperci copiilor sub 8 ani. Verificați când ciupercile încă comestibile pot fi dăunătoare și ce reguli trebuie respectate pentru a evita otrăvirea alimentară.

Când pot provoca otrăviri ciupercile comestibile?

Nu culegeți ciuperci VECHI sau FOARTE TINE

Conform datelor Inspecției Sanitare de Stat, „otrăvirea nespecifică poate apărea după consumul de ciuperci comestibile, atunci când acestea sunt prea coapte, stricate, vechi”. Colina conținută în ele, sub influența bacteriilor, se poate transforma într-un compus similar muscarinei - o toxină puternică, care se găsește, printre altele, în într-un toadstool roșu. De asemenea, nu culegeți ciuperci tinere, ale căror caracteristici nu sunt încă dezvoltate corespunzător. În acest fel, este ușor să colectați ciuperci necomestibile sau otrăvitoare care sunt confuz similare cu cele comestibile, de exemplu, o gâscă poate fi confundată cu un toadstool mortal.

Nu păstrați ciupercile în ambalajul din plastic

Ciupercile nu trebuie colectate în pungi și găleți din plastic. Ca urmare a lipsei accesului la aer, acestea se infuzează, iar proteina conținută în ele se înfășoară și se descompune. În acest fel, ciupercile comestibile devin otrăvitoare și pot provoca intoxicații alimentare grave. Ciupercile trebuie colectate numai în coșuri sau coșuri de răchită aerisite.

Nu ratați:

Intoxicația boletului diavolului - simptome. Primul ajutor în caz de otrăvire cu „Satana”
Cum să culegi ciuperci?
Ciuperci - feluri de mâncare cu ciuperci proaspete

Nu depozitați ciupercile PRAI LUNG

Trebuie amintit că ciupercile se strică foarte repede, așa că vor rămâne în frigider nu mai mult de o zi. Merită să știți că cu cât ciuperca este mai mare, cu atât durata de viață este mai scurtă. Prin urmare, nu lăsați ciupercile să fie procesate până a doua zi. Dacă trebuie, depozitați-le la frigider, de preferință în sertarele pentru legume.

Nu dați ciuperci copiilor și persoanelor mai în vârstă

Ciupercile nu trebuie administrate copiilor cu vârsta sub 8 ani, persoanelor în vârstă și celor care suferă de boli ale sistemului digestiv. Ciupercile sunt greu de digerat deoarece conțin chitină care nu este digerată de stomacul uman. Drept urmare, ciupercile pot rămâne în stomac până la 3 zile înainte de a intra în intestine.

Nu spălați ciupercile cu ALCOL

Cea mai frecventă cauză de otrăvire alimentară cauzată de ciuperci comestibile este prepararea necorespunzătoare. Prin urmare:

nu mâncați ciuperci crude. Cel mai bine este să le consumați imediat, fără refrigerare, sau să le prelucrați - uscați-le, înghețați-le sau faceți o marinată din ele;
Nu reîncălziți sau congelați ciupercile și vasele preparate din ele;
nu spălați ciupercile cu alcool! Anumite specii de ciuperci, cum ar fi cireșele, s-au dovedit a fi otrăvitoare atunci când sunt combinate cu alcool. Totul se datorează coprinei, o substanță care blochează descompunerea alcoolului în corpul uman și provoacă intoxicații alimentare care pot fi fatale.

Intoxicația ciupercilor comestibile - simptome

Intoxicația cu ciuperci comestibile se manifestă de obicei cu dureri abdominale, greață și vărsături. Inițial, este dificil de spus dacă otrăvirea a fost cauzată de ciuperci comestibile sau otrăvitoare, așa că cel mai bine este să consultați un medic pentru observare sau spălare gastrică.

CITIȚI MAI MULTE >> despre simptomele otrăvirii cu ciuperci

Important

Dacă nu sunteți familiarizați cu ciupercile, renunțați la culesul de ciuperci. Cumpărați ciuperci în magazin sau de la oameni de încredere de pe piețe. Nu uitați să solicitați certificatul actual eliberat de un expert în ciuperci de la Departamentul Județean de Nutriție sau de la Stația Sanitară și Epidemiologică Provincială înainte de a cumpăra ciuperci pe piață. Conform legii, vânzarea ciupercilor fără aprobare (de exemplu, de-a lungul drumurilor) este interzisă.

Verificați ghidul electronic