TAPIOKA - crupe de manioc. Proprietățile nutriționale ale tapioca

Vedeți mai multe fotografii cu Tapioca 6

Tapioca este o crupe făcută dintr-o plantă exotică numită manioc. Proprietățile nutritive ale tapioca au fost mult timp apreciate de locuitorii din America de Sud, de unde provine. Nu este de mirare - este ușor digerabil și hrănitor. În plus, este fără gluten și hipoalergenic. Aflați despre valoarea nutrițională a tapioca și încercați rețete de tapioca.

Tapioca este un tip de crupe făcute din amidon (făină) care se obține din tuberculii plantei numită manioc. Proprietățile maniocului au fost mult timp apreciate de locuitorii din America de Sud, de unde provine. În prezent, în regiunile de cultivare (Brazilia, Guyana, precum și în Asia - Java, Singapore), face parte din dieta zilnică și nu este folosit doar pentru a face tapioca.

Aflați despre proprietățile și utilizările tapioca sau a granulelor de manioc. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Tapioca - crupe obținute din manioc

Manioca este o plantă exotică ai cărei tuberculi stau la baza nutriției în bucătăria din America de Sud și Africa (în mod similar cu cartofii noștri). Tuberculii de manioca se mănâncă după gătit (sunt otrăvitori în starea lor brută - glicozida manihotoxină pe care o conțin se transformă cu ușurință în acid prusic) sau se obțin (după uscare) făină de amidon (manioc), care se folosește la coacerea pâinii, a clătitelor și a producției de alcool. numit masato. Acoperirea se obține și din tuberculi de manioc. La rândul lor, tuberculii de manioc sunt ușor rasați și prăjiți (pentru conservare) în ulei de palmier, iar amestecul de apă cu manioc este fufu (foufou). Cu toate acestea, în Polonia, tapioca este cea mai populară.

Merită știut

Valori nutritive ale tapioca uscată (la 100 g)

Valoarea energetică - 358 kcal
Proteine ​​totale - 0,19 g
Grăsime - 0,02 g
Glucide - 88,69 g (inclusiv zaharuri simple 3,35)
Fibră - 0,9 g

Vitamine

Tiamina - 0,004 mg
Vitamina B6 - 0,008 mg
Acid folic - 4 µg

Minerale

Calciu - 20 mg
Fier - 1,58 mg
Magneziu - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Potasiu - 11 mg
Sodiu - 1 mg
Zinc - 0,12 mg

Acizi grași

saturat - 0,005 g
monoinsaturate - 0,005 g
polinesaturați - 0,003 g

Sursa datelor: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii. Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Aflați mai multe. Citiți și: TEFF (dragoste abisiniană) - proprietăți și aplicație. Rețetă pentru pâine teff Topinambur (anghinare din Ierusalim) - proprietăți Crupe delicioase fără gluten

Tapioca - grâu de manioc pentru persoanele care suferă de alergii și persoanele care suferă de boală celiacă

Tapioca este hipoalergenică (nu provoacă alergie) și nu conține gluten, deci poate fi utilizată de persoanele care se luptă cu boala celiacă, alergia la gluten sau alte alergii alimentare. Merită să știm că orezul, porumbul, soia, meiul, hrișca, amarantul, teff-ul, quinoa, roșcovul și făina de nuci nu conțin gluten. Cu toate acestea, tapioca - spre deosebire de alte crupe fără gluten - se caracterizează printr-un conținut simbolic de proteine ​​(aproximativ 0,20%) și o cantitate mare de carbohidrați (aproape 90% dintre acestea).

Tapioca - grâu de manioc pentru persoanele cu stomac sensibil

Tapioca este ușor de digerat, deci poate fi inclusă în dieta copiilor și a persoanelor în vârstă, precum și a celor care se luptă cu ulcere și alte probleme de stomac sau în timpul convalescenței după operație.

Tapioca - se folosește în bucătărie

Tapioca este sub formă de făină sau bile de diferite dimensiuni și culori. Proprietatea lor este că, atunci când sunt gătite, se umflă și devin transparente. Prin urmare, tapioca a fost folosită în bucătărie ca agent de îngroșare pentru supe și sosuri.

Înainte de consum, tapioca trebuie gătită (singură sau într-un vas). Bilele sunt gata de mâncare atunci când devin aproape transparente.

De asemenea, se folosește pentru a face feluri de mâncare dulci din făină servite ca desert, adică clătite, clătite, omlete, sufleuri, mousse, jeleuri, budincă etc. Cu toate acestea, în Polonia tapioca a câștigat cea mai mare popularitate datorită ceaiului cu bule, adică a unei băuturi preparate pe bază de ceai cu adăugarea de arome de fructe. sau lapte și bilele de tapioca așezate pe fund. Aceste bile pot fi înmuiate în suc de citrice sau în sirop de fructe, ceea ce va aduce un plus interesant băuturilor dumneavoastră. Tapioca poate fi, de asemenea, un substitut pentru paste, de exemplu într-un bulion tradițional. De asemenea, va funcționa bine într-o salată în loc de cuscus.

Cum se pregătește bulion cu tapioca?

Sursa: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioca - cum se păstrează și se gătește granulele de manioc?

Tapioca trebuie păstrată într-un borcan etanș. Apoi poate fi folosit până la 2 ani. Bilele mai mici trebuie fierte aproximativ 40 de minute. Cele mai mari sunt de obicei deja procesate și trebuie doar să turnați apă fierbinte peste ele, să fierbeți și să gătiți timp de 5 minute. După gătit, se toarnă cu apă rece. Înainte de a folosi bile de tapioca, este recomandat să le înmuiați.

Rădăcină de tapioca și manioc - de unde să cumpăr? Care este pretul?

Tuberculii de manioca sunt foarte greu de găsit pe rafturile magazinelor sau la tarabe. Doar unele magazine online le oferă. Prețul pentru 1 kg este de aproximativ 15-25 PLN. Nu există o astfel de problemă cu tapioca - este disponibilă sub formă de bile de diferite dimensiuni (cu un diametru de la 1 la 8 milimetri) sau făină. Prețul a 400 g de bile este de aproximativ 10 PLN.

Rețeta de desert a lui Jakub Kuroń cu tapioca și mousse de mango

Sursa: x-news / Dzień Dobry TVN

Vedeți mai multe fotografii Produse fără gluten - verificați cele mai puțin cunoscute 5