Gris - proprietăți nutriționale și aplicare

Grisul este o făină sau terci obținut din grâu dur. Grisul este foarte sănătos - are numeroase proprietăți și valori nutriționale. Efectele sale pro-sănătate ar trebui apreciate în special de persoanele cu probleme digestive, de diabet și de persoanele cu probleme cardiovasculare. Care sunt proprietățile grisului? Ce aplicație a găsit în bucătărie? De unde să cumpărați gri? Ce o poate înlocui?

Grisul este o făină cu bob grosier sau terci fin cu o culoare galbenă care se obține din grâul dur și se folosește pentru a face paste sau cuscus. Unii oameni cred că grisul este grisul. Acest lucru nu este adevărat - grisul este fabricat din grâu dur dur. Grâul se obține din grâu obișnuit (nu tare). Dar grisul este un substitut mai sănătos pentru făina de grâu.

Cuprins:

1. Gris - este sănătos? Proprietățile grisului
2. Gris - valori nutritive
3. Gris - se folosește în bucătărie
4. Gris - de unde să cumpăr, care este prețul?

Gris - este sănătos? Proprietățile grisului

Grisul este o sursă bună de carbohidrați, fibre dietetice și proteine. În plus, grisul este bogat în cupru, fosfor, fier și magneziu, precum și vitamina B1, acid pantotenic și folat. Merită să știm că produsele din gri au un indice glicemic mai mic decât cele din făină obișnuită de grâu.

Făinurile obținute din orez sau porumb sunt, de asemenea, definite ca griș.

Grisul conține gluten, dar uneori este tolerat de persoanele cu boală celiacă, care se datorează diferențelor în conținutul de proteine ​​din gluten: gliadină și glutenină.

Griş:

• îmbunătățește digestia
• datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, crește senzația de plenitudine
• datorită conținutului de magneziu, susține regenerarea musculară
• prezența fosforului, a zincului și a vitaminelor B înseamnă că grisul are un efect pozitiv asupra sistemului circulator: întărește pereții vaselor de sânge și scade tensiunea arterială
• datorită conținutului ridicat de cupru, are un efect pozitiv asupra formării și funcționării celulelor roșii din sânge, asupra metabolismului grăsimilor
• scade nivelul glicemiei la persoanele cu diabet zaharat
• prezența potasiului face ca grisul să îmbunătățească funcția rinichilor
• datorită conținutului de magneziu, fosfor și zinc, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos

Gris - valori nutritive (în 100 g din produs)

Valoare calorică - 360 kcal
Proteine ​​- 12,68 g
Grăsimi - 1,05 g

- acizi grași saturați - 0,15 g
- acizi grași mononesaturați - 0,124 g
- acizi grași polinesaturați - 0,43 g

Glucide - 72,83 g
Fibră - 3,9 g

Minerale (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Fosfor - 136,0 mg (19%)
Potasiu - 186,0 mg (5%)
Sodiu - 1,0 mg (0,07%)
Calciu - 17,0 mg (2%)
Fier - 1,23 mg (12%)
Magneziu - 47,0 mg (12%)
Zinc - 1,05 mg (10%)
Cupru - 0,189 mg (21%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,28 mg (22%)
Vitamina B2 - 0,08 mg (6%)
Niacină - 3,31 mg (21%)
Acid pantotenic - 0,58 mg (12%)
Vitamina B6 - 0,103 mg (8%)
Folați - 72,0 µg (18%)

Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Gris - se folosește în bucătărie

În industria alimentară, grisul este utilizat în principal pentru producția de paste și cuscus. Grâul se mai adaugă la făina obișnuită de grâu, folosită la producerea pâinii. Acest lucru are ca rezultat o crustă crocantă. Grisul poate fi folosit și la coacere pentru a preveni lipirea produselor coapte de tavă.

Grisul poate fi folosit ca bază atât pentru mâncărurile sărate, cât și pentru cele dulci.

Acasă, folosind gri, puteți pregăti:

• prăjituri, chifle
• clătite, omlete, pâine
• aluat de pizza

În India, griul este folosit pentru a prepara mâncăruri picante, în Germania - ca adaos la supe, iar în Olanda, griul este folosit pentru a prepara budinci cu fructe. În Suedia, Finlanda, Polonia și Ucraina, grișul este folosit pentru a prepara terci de mic dejun.

Merită știut

Gris - de unde să cumpăr, care este prețul?

Grisul poate fi achiziționat în supermarketuri și magazine naturiste. Prețul său este de aproximativ 6 PLN pe kg, cu excepția cazului în care ajungem la grișul bio - atunci prețul său variază de la 5 PLN la aproximativ 10 PLN pentru o jumătate de kg.

Spaghete durum mediteraneene cu fructe de mare

Sursă: x.news.pl/TVN Style