Castraveți murați - calorii, proprietăți și aplicare

Castraveții murați (murați) au multe beneficii pentru sănătate și puține calorii. Prin urmare, merită să le includeți în dieta dvs. permanent. Castraveții murați au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, stimulează sistemul imunitar și scad colesterolul din sânge. Verificați ce proprietăți și valori nutriționale sunt castraveții murați și ce vitamine oferă.

Cuprins

1. Castraveți murați - rețetă
2. Castraveți murați - câte calorii au castraveții murați?
3. Castraveți murați - proprietăți de sănătate
4. Castraveți murați - contraindicații
5. Castraveți murați - utilizați în bucătărie
6. Castraveți murați - cum să cumpărați cei de bună calitate?
7. Castraveți murați - cum să murați castraveții?

Castraveții murați (acri) se obțin ca urmare a procesului de fermentație lactică, care le afectează proprietățile și valoarea nutrițională, precum și puterea calorică. Castraveții astfel pregătiți sunt cunoscuți de secole, de obicei asociați cu bucătăria Europei Centrale și de Est, în special cu Polonia și Germania.

Cu toate acestea, aproape nimeni nu știe că producția de castraveți murați a început în Mesopotamia peste 2.000 de ani î.Hr. Vindecarea lor, cosmetica și îmbunătățirea proprietăților fizice și mentale erau cunoscute de grecii și romanii antici și erau apreciate de Aristotel, Cleopatra și Iulius Caesar. În secolele următoare s-au răspândit în Europa, de unde au ajuns în America prin imigranți.

Castraveți murați - rețetă

Sursa: x-news.pl/Kocham Gotować

Castraveți murați - câte calorii au castraveții murați?

100 g de castraveți murați oferă și 11 kcal

Nutrienți	în 100g
Proteină	1,0 g
Grăsimi	0,1 g
Acizi grași saturați	0,03 g
acizi grași mononesaturați	0,0 g
acizi grași polinesaturați	0,04 g
Glucidele	1,9 g
Fibră	0,5 g
Minerale
Fosfor	27,0 mg (4%) *
Potasiu	99,0 mg (3%)
Sodiu	703,0 mg (47%)
Calciu	18,0 mg (2%)
Fier	0,4 mg (4%)
Magneziu	43,0 mg (11%)
Zinc	0,82 mg (7%)
Cupru	0,06 mg (7%)
Vitamine
Vitamina B1	0,01 mg (1%)
Vitamina B2	0,02 mg (2%)
Niacina	0,2 mg (1%)
Folii	8,0 µg (2%)
Vitamina C	4,0 mg (4%)
Vitamina A	17,0 µg (2%)

* (% din aportul zilnic recomandat pentru un adult)

Valoarea nutrițională baza de date IŻŻ,% din aportul zilnic recomandat: Standarde nutriționale, Amendamentul IŻŻ, 2017

Castraveți murați - proprietăți de sănătate

Castraveții murați sunt un produs cu conținut scăzut de calorii (11kcla / 100 g), sunt mai puțin calorici decât castraveții proaspeți, deoarece zahărul conținut în acestea în procesul de fermentare a fost transformat în acid lactic. În plus, castraveții murați sunt o sursă de vitamine B, magneziu, potasiu, fier și calciu.

• Datorită cantității mici de calorii, castraveții murați sunt perfecti pentru dieta persoanelor care slăbesc
• sunt un probiotic natural
• întărește imunitatea organismului
• curăță corpul
• datorită prezenței acidului lactic, acestea au un efect pozitiv asupra funcționării tractului digestiv și a intestinelor (susținând digestia și absorbția), au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale
• datorită conținutului de fibre dietetice, acestea previn constipația și lasă o senzație de plenitudine mai mult timp
• grație prezenței bacteriilor lactice, acestea participă la sinteza vitaminei K și a vitaminelor B.
• scad colesterolul din sange, reducand riscul de ateroscleroza si boli de inima
• îmbunătăți starea pielii, a părului și a unghiilor
• prevenirea anemiei

Citește și: Ce sare pentru castraveții murați?

Merită știut

Castraveți murați - contraindicații

Castraveții murați au multe proprietăți care promovează sănătatea, dar sunt și o sursă de sodiu, astfel încât consumul lor ar trebui să fie limitat de persoanele cu hipertensiune arterială. În plus, consumul de castraveți murați nu este recomandat persoanelor cu boli cronice ale sistemului digestiv și care suferă de ulcere gastrice.

Iti recomandam

Autor: Time S.A

O dietă echilibrată este cheia sănătății și a unei mai bune stări de bine. Utilizați JeszCoLubisz, sistemul dietetic inovator online al Ghidului pentru sănătate. Alegeți dintre mii de rețete pentru preparate sănătoase și gustoase folosind beneficiile naturii.Bucurați-vă de un meniu selectat individual, de un contact constant cu un dietetician și de multe alte funcționalități astăzi!

Află mai multe

Castraveți murați - utilizați în bucătărie

Castraveții murați sunt folosiți pe scară largă în bucătărie. Sunt baza salatelor, salatelor și supei de castraveți. Sunt perfecte ca supliment la sandvișuri și ca gustare. Mai mult, pot fi adăugați la tocană de carne, sunt de exemplu un ingredient al Strogonov.

CITEȘTE ȘI:

• SILAGE este cel mai bun PROBIOTIC
• Lămâi murate - soarele s-a închis într-un borcan
• KIMCHI - proprietăți și rețetă. Cum să faci kimchi acasă?
• KOMBUCHA (kombucha) - proprietăți ale ciupercii de ceai

Castraveți murați - cum să cumpărați cei de bună calitate?

Castraveții murați sunt disponibili în magazine ambalate în vrac, în butoaie de lemn (le puteți cumpăra în greutate), precum și în găleți și borcane.

Castraveții murați trebuie să aibă un miros acru caracteristic castraveților, fără mirosuri străine și să aibă o culoare fermă și verde a pielii. Apa în care sunt scufundați castraveții nu trebuie să fie slabă.

Castraveții murați / murați nu trebuie să conțină acid acetic (uneori se adaugă pentru a evita dezvoltarea microorganismelor nedorite). Din păcate, se întâmplă ca eticheta să scrie „castraveți murați” sau „castraveți murați”, iar compoziția include acid acetic. Prin urmare, vă rugăm să citiți cu atenție etichetele înainte de cumpărare.

Articol recomandat:

Varza - calorii, proprietăți și aplicare

Castraveți murați - cum să murați castraveții?

Castraveții murați sunt în general disponibili în magazine, dar cei mai sănătoși sunt pregătiți de unul singur. Cele din magazin conțin adesea conservanți și acceleratori de fermentație: bacterii sau acid acetic.

Castraveții măcinați sunt folosiți pentru prepararea castraveților murați. Cei mai buni castraveți au dimensiuni similare, cu o piele netedă, cu un număr mic de sfarcuri mici și o piele de culoare uniformă.

Castraveții sunt așezați în borcane de sticlă, vase de piatră sau butoaie de lemn (după o spălare temeinică în prealabil) cu tulpini și semințe de mărar, usturoi și hrean.

Culturile inițiale sunt utilizate din ce în ce mai des pentru castraveții de murare, constând din tulpini bacteriene cu activitate antibacteriană ridicată, colonizarea rapidă a mediului și sinteza compușilor care permit obținerea caracteristicilor organoleptice dorite ale murăturilor.

Pe lângă mărar, usturoi și hrean, castraveții pot fi combinați cu ienibahar, muștar, foi de dafin, fructe de ienupăr, frunze de cireș, coacăze sau hrean, nu numai pentru gustul lor, ci și pentru sănătate.

Castraveții se toarnă cu saramură preparată din apă și sare, astfel încât castraveții să fie cufundați complet în ea.

Vasul cu siloz, ușor deschis, trebuie lăsat la temperatura camerei în primele trei zile, apoi mutat într-un loc răcoros și bine blocat. Timpul de decapare determină caracteristicile castraveților murați: timpul de decapare mai scurt duce la castraveți cu conținut scăzut de sare, decaparea lungă determină producția de castraveți murați (30-40 de zile).

Calitatea apei este de asemenea importantă, deoarece nu ar trebui să fie dură, iar temperatura umpluturii: prea mare poate duce la dezvoltarea bacteriilor acidului butiric, a drojdiei și a mucegaiului, ceea ce are ca rezultat un siloz de calitate slabă.

Merită să verificați silozul, dacă castraveții sunt complet scufundați în murătură, dacă murătura nu este suficientă, ar trebui suplimentată, dacă are consistența mucusului - înlocuiți-o.

Castraveții murați corect sunt crocanți, de culoare verde și acri.

Despre autor Marzena Masna, dietetician SOS Dieta, alimentație dietetică, Varșovia Absolvent de dietetică la Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. A câștigat experiență profesională în clinici dietetice, Complexul de creșe din capitala Varșoviei și spitalele din Varșovia pentru adulți și copii. Ea își aprofundează în mod constant cunoștințele participând la conferințe privind nutriția adecvată, precum și la prevenirea dietei și terapia dietetică a bolilor. În prezent, dietetician la SOS Diet, alimentație dietetică, unde se ocupă de sfaturi nutriționale pentru clienți, creând rețete, pregătind meniul și supraveghând calitatea meselor.