Toată lumea știe că zahărul se găsește în cantități mari în dulciuri, deserturi și băuturi. Ar trebui evitat din cauza riscului de creștere în greutate și a problemelor de sănătate. Dar ce se întâmplă cu produsele aparent sănătoase? Potriviți cereale pentru micul dejun, bare de cereale și iaurturi? În ce alimente „sănătoase” se adaugă zahăr ascuns și cu ce să-l înlocuiască?
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, zahărul adăugat în alimente nu ar trebui să furnizeze mai mult de 10% din energia întregului meniu zilnic, adică o medie de 50 g (10-12 lingurițe).
Este destul de mult și mulți oameni mănâncă de 2-3 ori mai mult. Până la 74% din alimentele ambalate vândute în supermarketuri conțin zahăr adăugat. Limitarea cantității de zahăr pe care o consumați este o recomandare de bază a oricărei diete sănătoase.
Zahărul adăugat în alimente - de ce este periculos?
De ce este periculos excesul de zahăr adăugat în alimente?
- A dus la o epidemie de obezitate, este favorabilă creșterii în greutate.
- Crește riscul de rezistență la insulină și diabet.
- Crește riscul de boli cardiovasculare și hipertensiune.
- A fost legată de tulburări cognitive, cum ar fi demența și boala Alzheimer.
- Are un efect negativ asupra stării intestinelor și a imunității asociate.
- Conduce la consumul excesiv și creează dependență.
Zahăr în compoziția produsului - cum să-l găsiți?
S-ar putea părea că zahărul este doar zahăr și va fi menționat în lista de ingrediente a alimentelor. Din nefericire nu.
Prin urmare, zahărul adăugat se numește zahăr latent. Adesea, pentru a deruta consumatorul, zahărul apare sub mai mulți termeni și este inclus în formulare de mai multe ori, de exemplu, separat ca ingredient al unei umpluturi, acoperiri și napolitane. Toate acestea sunt pentru a da impresia că nu există atât de mult zahăr în produs.
Există cel puțin 61 de termeni pentru zahăr în alimente! Ce nume sunt cele mai comune nume pentru zahăr în alimente?
- Zahar brun, zahar din trestie, sirop de agave, sirop de porumb, indulcitor de porumb, melasa, sirop de orez
- Fructoza cristalină, dextroză, suc organic de trestie de zahăr evaporat, suc de fructe concentrat
- Fructoză, glucoză, sirop de glucoză-fructoză, zahăr inversat, zaharoză
Unele dintre ele sună foarte sănătos. Cu toate acestea, acestea sunt încă îndulcitori obișnuiți.
Zahăr - cât de periculos este pentru copii?
Zahăr ascuns în alimente aparent sănătoase
Toată lumea știe că cantități mari de zahăr se găsesc în dulciurile, prăjiturile, gogoșile și băuturile din magazinele alimentare. Încercăm să evităm excesul de zahăr și deserturile calorice.
Cu toate acestea, de câte ori ne gândim la cantitatea de zahăr dintr-un produs care este considerat sănătos și de dorit în dietă?
Presupunem că compoziția sa este bună. Toate acestea se datorează marketingului inteligent. Ce alimente aparent sănătoase conțin zahăr adăugat?
1. Cereale pentru micul dejun
Cerealele pentru micul dejun sunt unul dintre cele mai dulci alimente „sănătoase”. Chiar și cei cu o figură subțire, inscripții potrivite și informații despre conținutul de ovăz de pe ambalaj conțin la fel de mult zahăr ca fulgi colorați sau de ciocolată pentru bebeluși.
Ce conține cerealele populare „potrivite”? Boabe de cereale, zahăr, sirop de zahăr invertit, extract de malț de orz, sare, sirop de glucoză, melasă de zahăr din trestie etc. Din primele 7 ingrediente, până la 5 sunt zahăr sub denumiri diferite.
Calitatea slabă a acestor fulgi este subliniată în plus de faptul că 48,8 g din ingredientul din cereale integrale au fost utilizate pentru 100 g din produsul finit.
2. terci preparat
Când deschidem o ceașcă de terci gata să fie turnată imediat, la prima vedere nu este nimic deranjant - doar cereale, fructe uscate și nuci. Cu toate acestea, atunci când verificăm ingredientele, terciul încetează să pară sănătos.
De obicei găsim zahăr sub diferite forme, uleiuri vegetale hidrogenate, lapte praf, emulgatori, arome și regulatori de aciditate.
Pe rafturile magazinelor există și terci fără zahăr și cu o compoziție bună, așa că citiți cu atenție etichetele!
3. Iaurturi cu fructe
Iaurtul natural conține aproximativ 4 g de lactoză (care apare în mod natural în zahărul lactat) la 100 g. Iaurturile din fructe conțin aproximativ 14 g de zahăr la 100 g, ceea ce înseamnă că i s-au adăugat 10 g (2-3 lingurițe).
Compoziția include lapte, fructe și zahăr împărțite în mai multe elemente, astfel încât să nu figureze pe lista ingredientelor înainte de fructe. Un astfel de produs nu va fi salvat de câteva bucăți de fructe adăugate.
4. Bare de cereale
Barele de cereale sunt unul dintre cele mai mari hituri de marketing. Au fost promovate ca o alternativă sănătoasă la batoanele și napolitele de ciocolată.
Sunt într-adevăr de dorit într-o dietă sănătoasă? Sau poate sunt o altă capcană dietetică? Multe depind de producător, deoarece puteți găsi bare cu o compoziție destul de bună, pe bază de produse neprelucrate, și cele în care lista ingredientelor seamănă cu o lecție de chimie.
Dacă vedeți zahăr sub orice formă, în oricare dintre primele cinci locuri din compoziție - nu-l cumpărați. Și aveți grijă, cât 1/3 din batoanele de cereale vândute conțin cel puțin 30% zahăr.
5. Barele proteice
Barele cu proteine sunt, prin definiție, o gustare sănătoasă și dietetică. Vă permit să uitați de foame, deoarece oferă o mulțime de proteine sățioase.
Acesta este într-adevăr cazul cu puținele bare de proteine de pe piață. Majoritatea, cu toate acestea, sunt un amestec de zahăr, grăsimi și aditivi chimici.
Deținătorul recordului conține 69 de ingrediente! Cele mai rele conțin aproape 30 g zahăr, cele mai bune - 0-5 g cu adaos de xilitol sau eritritol.
6. Afine uscate
Este aproape imposibil să cumperi afine uscate fără zahăr în supermarket. Cele mai comune ingrediente sunt 50% afine și 50% zahăr.
Chiar și merisoarele de la producătorii care își vând produsele în magazinele ecologice și ecologice pot conține zahăr.
7. Ketchup și sosuri gata preparate
Ketchup-ul ar fi un produs alimentar extraordinar (fabricat din roșii, asigură licopenul antioxidant), dacă nu ar fi fost zahărul în al doilea rând.
Toate sosurile precum grătarul, usturoiul sau chili-ul pot conține până la 3 lingurițe de zahăr într-o singură porție.
8. Conserve de fructe
Fructele conservate nu sunt la fel ca cele proaspete. Siropul în care se scufundă fructele este de vină pentru toate. Cel mai frecvent este siropul de glucoză-fructoză, care mărește drastic conținutul caloric și cantitatea de zahăr din produs.
Este foarte rar să găsești fructe într-o saramură făcută din apă sau suc natural de fructe.
Merită știutBa chiar adaugă zahăr la pâine și ... cârnați
Zahărul este, de asemenea, ascuns în pâine, inclusiv în cea întunecată, care este de obicei considerată sănătoasă. Se poate coace cu miere, zahăr, melasă sau malț. De asemenea, în pâinea palidă puteți găsi zahăr și multe altele. Poate conține și sirop de glucoză-fructoză, sorbitol, malț de orz sau glucoză. Iată compoziția pâinii de mic dejun ambalate, în care există până la 3 îndulcitori diferiți:
amidon de porumb, apă, făină de orez, grăsime vegetală din rapiță, zahărdrojdie sirop glucoză-fructoză, făină de porumb, amidon de cartofi, izolat de proteine din soia, sare, umectant: sorbitol amidon de orez, fibre de cartofi, agenți de îngroșare: gumă guar, gumă xantan, albuș de ou, emulgatori: E471, E472e
Zahărul se găsește și în cârnați și mezeluri. De exemplu, în popularul Sopot se pot găsi îndulcitori precum maltodextrina, lactoza, glucoza, dextroza. Un alt cârnați, anunțat ca „fără conservanți, fără culori artificiale”, conține zaharoză și zahăr din trestie. Iată compoziția Sopot, un cârnat delicat de pasăre, care conține până la 4 îndulcitori:
apă, carne de pui și carne de pui (30%), piei de porc (6%), piei de pui, făină de cartofi, condimente, maltodextrină, lactoză, glucoză, dextroză, proteine din soia, arome, caragenan - îngroșător, trifosfat pentasodic, polifosfat de sodiu - stabilizator, glutamat monosodic - intensificator de aromă, ascorbat de sodiu - antioxidant, nitrit de sodiu - conservant
Alternative sănătoase la alimentele bogate în zahăr
| "Mancare sanatoasa" | O alternativă mai bună |
| Cereale pentru micul dejun și terci gata | Luați câteva linguri de fulgi de ovăz, secară sau alte cereale integrale. Adăugați o lingură de fructe uscate sau proaspete, o lingură de nuci și nucă de cocos sau susan. Se toarnă apă, lapte, lapte pe bază de plante sau iaurt peste el. Puteți prepara simultan un borcan întreg cu fulgi de ovăz de casă, în loc de o singură porție. |
| Iaurturi cu fructe | Adăugați o mână de fructe în ambalajul simplu de iaurt. Fructul poate fi lăsat întreg sau amestecat. |
| Batoane de cereale | Se amestecă foarte bine 0,5 kg de fulgi de ovăz, 50 g de in, 50 g de susan, 100 g de fructe uscate, 100 g de semințe de floarea soarelui, 50 g de semințe de dovleac, 50 g de alune, 100 g de nuci, 3 albușuri de ou și 1 întreg ou, 5 linguri de miere, 4 linguri de ulei de cocos dizolvat. Așezați ingredientele pe o foaie de copt dreptunghiulară mare, acoperită cu hârtie de copt și apăsați cu atenție lingura în fund. Puneți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C timp de 20-25 de minute. După răcire atentă, tăiați în aproximativ 20 de bare. |
| Bare de proteine | Într-un castron, amestecați 50 g de fulgi de ovăz, 100 g de pulbere de proteine, 50 g de nuci, 50 g de fructe uscate. Într-o cratiță, dizolvați 60 g de ciocolată neagră în 50 ml de lapte, adăugați 1 linguriță din orice gem de fructe 100% și 1 linguriță de unt de arahide. Combinați ingredientele uscate cu ingredientele umede, frământați până se combină. Dacă masa este prea uscată, adăugați lapte. Tapetați recipientul de plastic cu folie alimentară, puneți masa în el și apăsați-l ferm în fund. Se răcește în frigider. Ingredientele sunt suficiente pentru 5 bare. |
| Ketchup | Adăugați puțin oțet, usturoi și ierburile preferate în piureul de roșii, cum ar fi busuiocul și oregano. |
