Nowalijki sunt legume tinere, de primăvară, care apar pentru prima dată în sezon.Mulți oameni se întreabă ce legume se numesc legume de primăvară și dacă legumele de primăvară sunt sănătoase sau dăunătoare. În fiecare an Nowalijki ridică îndoieli - pot legumele cultivate în condiții artificiale să aibă vreo valoare nutritivă? Merită să mâncați legume timpurii?
Nowalijki ne inspiră entuziasmul când corpul începe să simtă lipsa de vitamine și minerale după iarnă. Ca urmare a depozitării îndelungate, stocurile de cartofi, morcovi, mere și varză acumulate toamna au pierdut multe substanțe valoroase. De aceea reacționăm cu atâta entuziasm la legumele cu efect de seră. Cu toate acestea, există o întrebare cu privire la valoarea nutritivă a legumelor de primăvară.
Cuprins:
- Nowalijki - ce fel de legume sunt?
- Nowalijki - proprietăți și valori nutriționale
- Nowalijki - sunt sănătoși?
- Nowalijki - sunt dăunătoare?
- Nowalijki - depozitare
- Nowalijki - merită să mănânci?
- Nowalijki din agricultura ecologică
Nowalijki - ce fel de legume sunt?
Nowalijki sunt legume tinere, de primăvară, care apar pentru prima dată în sezon. Ce legume sunt legumele de primăvară?
- salată verde
- ridichi
- roșii
- morcov tânăr
- castraveți
- arpagic
- creson
- pătrunjel
- ceapa de primăvară
Vara eternă domnește în marile săli de sticlă. Temperatura adecvată, iluminatul și umiditatea aerului au fost îngrijite, astfel încât plantele să aibă cele mai bune condiții posibile.
De obicei, acestea nu sunt cultivate pe sol clasic, ci pe un amestec de turbă, sol de frunze, îngrășăminte și microelemente.
Asa numitul cultivare hidroponică: rădăcinile nu sunt scufundate în pământ, ci într-o soluție lichidă de minerale. Compoziția substratului variază în funcție de nevoile unei specii de plante date.
Serele din sere nu trebuie să lupte împotriva dăunătorilor și a factorilor meteorologici precum grindina sau înghețul. Datorită condițiilor optime, acestea cresc rapid și sunt frumoase.
Nowalijki - proprietăți și valori nutriționale
Conținutul de vitamine și minerale din legumele cu efect de seră este similar cu cel cultivat în câmp. Legumele proaspete pot avea doar puțin mai puțină vitamina C și bioflavonoide din cauza lipsei de lumină solară. Ziua este scurtă și sticla serii filtrează razele. Dar diferența nu este semnificativă.
Simțim o diferență de gust mult mai mare, deoarece din cauza cantității neglijabile de soare, legumele de primăvară nu produc suficiente zaharuri și parfumuri.
Roșiile culese, care nu sunt coapte complet și apoi plasate într-o cameră umplută cu etilenă - un gaz care accelerează maturarea, sunt, de asemenea, mai puțin gustoase. Cu toate acestea, această metodă nu privește legumele de nutrienți.
- Roșia cultivată, dar verde conține deja toate vitaminele și mineralele - spune dr. Janina Gajc-Wolska de la Facultatea de Horticultură și Managementul Peisajului, Universitatea de Științe ale Vieții din Varșovia. - Înroșit cu etilenă poate fi doar mai puțin dulce.
Citește și: Legume - valori nutriționale. De ce merită să mănânci legume? OMG-uri și alimente modificate genetic Alimente organice - de ce merită să le cumpărați?Nowalijki - sunt sănătoși?
Ridichea, datorită compușilor de sulf, protejează împotriva cancerului. Are o mulțime de fibre dietetice, care accelerează metabolismul. Dar persoanele cu probleme ale vezicii biliare ar trebui să evite ridichile, deoarece sunt colagogice și pot provoca atacuri de durere.
Ridichea este o sursă destul de bună de acid folic - o substanță necesară femeilor care planifică un copil. Este scăzut în calorii (o frunză este egală cu 1 kcal), deci este recomandat persoanelor care urmează o dietă de slăbire, cu condiția, desigur, să nu o acoperim cu sos de cremă de îngrășat.
Castravetele nu este bogat în vitamine și nici în minerale - conține puțin iod și vitamina A. Este sărac în calorii (13 kcal la 100 g) și ajută ușor la eliminarea excesului de apă din corp. Enzimele prezente în castraveți descompun vitamina C. Este mai bine să nu le combinați într-un singur fel de mâncare, de exemplu cu roșii.
- Ce produse nu trebuie combinate între ele?
Salata verde își datorează culoarea clorofilei, care are un efect bactericid, accelerează vindecarea, protejează împotriva germenilor și ajută la depășirea infecțiilor. Salata verde conține luteină și zeaxantină, antioxidanți puternici care protejează împotriva degenerescenței maculare.
Putem cultiva singuri niște legume timpurii. Ceapa sau pătrunjelul plantat într-o oală și presărat cu lignină de năsturel umed vor deveni verzi în câteva zile.
Roșiile au multă vitamină C. Conține, de asemenea, multă vitamină E și beta-caroten. Roșiile conțin vitamine B, precum și vitamina K. Roșiile sunt, de asemenea, bogate în elemente minerale. Unul dintre cele mai importante este potasiul, care, datorită efectului său diuretic, scade tensiunea arterială. Un ingredient valoros din roșii este licopenul anti-cancer. Este un colorant natural care conferă roșiilor o culoare roșie intensă.
Arpagic - include quercetina - un antioxidant puternic care previne formarea cheagurilor de sânge, ateroscleroza și infecțiile. Oamenii care suferă de arsuri la stomac ar trebui să fie atenți cu această legumă. Are vitaminele C, A, E, B și PP și mult iod.
Creștetul are multă vitamină C pentru întărirea imunității.Are efect diuretic, de aceea este recomandat în afecțiunile renale. Este important în dieta fumătorilor, deoarece neutralizează compușii cancerigeni care se găsesc în fumul de tutun.
Pătrunjelul se întărește perfect - 100 g conțin 5 mg de fier și 177 mg de vitamină C (mai mult decât în citrice). Are un efect deosebit asupra vederii și a pielii, deoarece are până la 5510 µg de beta-caroten și 3,1 mg de vitamina E
Ceapa de primăvară este o legumă cu conținut scăzut de calorii - doar 30 kcal la 100 g. Este bogată în multe vitamine: A, C, PP, B1, B2, precum și beta-caroten și acid folic.
Nowalijki - sunt dăunătoare?
Din păcate, o mulțime de îngrășăminte artificiale cu compuși de azot sunt folosite pentru fertilizarea legumelor de primăvară. Plantele le asimilează neselectiv - adică le iau cât le dăm noi și nu atât cât au nevoie.
Și, de obicei, furnizăm prea multe dintre ele - inspecțiile efectuate arată adesea că standardele permise sunt depășite.
O mulțime de nitrați se acumulează mai ales în rădăcinile și frunzele exterioare ale legumelor. Astfel, ridichile, morcovii sau salata verde pot conține cele mai multe dintre ele.
Excesul de compuși cu azot poate provoca otrăvirea umană și, pe termen lung, crește și riscul de cancer. În organism, nitrații se simplifică în nitriți, care mai târziu sunt transformați în nitrozamine cancerigene.
Din păcate, nu suntem în măsură să recunoaștem dacă legumele de primăvară pe care urmează să le cumpărăm sunt supra-fertilizate sau nu, deoarece nu este confirmată de mărimea sau culoarea legumelor. Deci, nu mai rămâne decât să cumpere de la prieteni și fermieri de încredere.
Articol recomandat:
Parszywa 12 - legume și fructe cele mai contaminate cu pesticide Nu face astaNowalijki - depozitare
Novalijek nu trebuie păstrat la frigider în pungi de folie, deoarece umezeala generată într-un astfel de pachet accelerează conversia nitriților în nitrozamine cancerigene. Este mai bine să tapetați sertarul din frigider cu un material permeabil la aer, de exemplu pergament sau lenjerie.
Nowalijki - merită să mănânci?
- Sunt de părere că consumul câtorva frunze de salată sau roșie nu va face rău nimănui - spune dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, președintele Consiliului pentru promovarea nutriției umane sănătoase.
- Dar legumele de primăvară nu pot fi considerate sursa primară de vitamine. Acestea ar trebui tratate mai degrabă ca un plus la feluri de mâncare, o modalitate de a vă îmbunătăți starea de spirit. Pentru o ridiche sau câteva felii de castraveți pe zi, puteți permite și copiilor cu vârsta peste 3 ani.
Dacă legumele au fost cultivate în conformitate cu toate standardele cerute, nu ar trebui să facă rău nici măcar celor mai tineri. Amintiți-vă, totuși, că trebuie să fie foarte atenți atunci când vine vorba de legume tinere, crude
- alergici
- ulcere
- persoanele cu sindrom de colon iritabil
Articol recomandat:
Nowalijki - cum să alegeți cele mai sănătoase legume timpurii. Cine nu ar trebui să mănânce legume de primăvară?Nowalijki din agricultura ecologică
Legumele din agricultura ecologică sunt mai sigure, deoarece sunt aproape fără nitrați. - Aceste ferme nu folosesc îngrășăminte minerale sintetice, ușor accesibile - spune prof. Univ. Ewa Rembiałkowska de la Departamentul de Alimente Organice al Universității de Științe ale Vieții din Varșovia.
- În schimb, se folosesc composturi naturale, din care planta ia doar atât de mulți compuși de azot cât are nevoie - astfel încât îngrășământul nu se acumulează în rădăcini sau frunze.
Problema este că astfel de legume timpurii pot fi cumpărate numai în magazinele de alimente ecologice și sunt relativ puține și sunt destul de scumpe.
Articol recomandat:
ALIMENTE ORGANICE - este mai sănătos decât cel convențional? lunar "Zdrowie"
