Din vitaminele naturale, adică din legume și fructe, organismul beneficiază mai mult decât de omologii lor sintetici. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă consumul de vitamine, oferim organismului și alți compuși care nu se află în pastile.
Legumele și fructele proaspete ne oferă aproape toate vitaminele. Cu excepția vitaminei D, care este sintetizată în piele sub influența soarelui (o parte din aceasta și la peștii marini) și B12 - se găsește numai în produsele de origine animală. Organismul beneficiază mai mult de vitaminele naturale decât de omologii lor chimici. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă consumul de vitamine, oferim organismului și alți compuși care nu se află în pastile. Unele dintre ele extind durabilitatea vitaminelor, altele le facilitează absorbția și chiar le sporesc acțiunea. De exemplu, flavonoidele conținute în unele fructe (chokeberry, afine, afine) prelungesc durata de viață a eliminatorilor de radicali liberi, adică vitaminele C, A, E. Deci, dacă ingerați un multivitamin, nu va fi același lucru cu consumul de struguri.
Citește și: Cum se păstrează legumele pentru a nu-și pierde valoarea nutritivă? INDICE GLICEMIC: ce este? De ce depinde indicele glicemic?
Vitamine naturale mai bune decât cele sintetice
Vitaminele sintetice pot fi supradozate, ceea ce este mult mai dificil în cazul compușilor naturali. Acest lucru se aplică în special vitaminelor solubile în grăsimi A, E, D și K. Dacă sunt administrate în doze mari, se pot acumula în organism și pot fi dăunătoare. Excesul de vitamina A perturbă activitatea ficatului, a inimii și a sistemului nervos. În cazul femeilor însărcinate, aceasta poate duce la malformații ale bebelușului. Supradozajul cu vitamina D poate duce la oboseală cronică, pierderea în greutate și, în cazuri extreme, calcificarea țesuturilor moi, de exemplu, rinichi, inimă, plămâni sau vase de sânge. Vitamina E excesivă cauzează slăbiciune, somnolență, deteriorarea funcției musculare și vitamina K - duce la anemie, icter și leziuni ale creierului. Vitaminele solubile în apă, al căror exces este excretat din organism în urină, au și efecte secundare dacă sunt supradozate. Vitamina C poate deteriora rinichii, iar vitamina B6 poate afecta nervii. Problema siguranței vitaminelor sintetice devine din ce în ce mai controversată. Unele studii arată că vitaminele A și E, în loc să reducă riscul de deces, chiar pot crește.
Vitamine de neprețuit pentru viață
Vitaminele sunt compuși organici necesari vieții (latină vita, adică viață și amină - numele unui compus organic care conține o grupă amino bazică NH2). Nu furnizează calorii, dar organismul are nevoie de ele pentru a transforma nutrienții în energie. Privat de vitamine, îmbătrânește repede, își pierde puterea și se îmbolnăvește. Nu sunt un material de construcție, dar nici o celulă nu poate trăi fără ele. Datorită vitaminelor și enzimelor are loc procesul complicat de procesare a alimentelor furnizate, descompunându-le încet în substanțe mai simple și absorbind-o de către organism.
Prezența vitaminelor în organism și rolul lor în metabolism a fost descoperită de medicină abia la începutul secolului al XX-lea. Anterior, se credea că avem nevoie doar de proteine, carbohidrați, grăsimi, minerale și apă pentru creștere și pentru toate funcțiile vieții. De atunci, am învățat aproximativ o duzină de vitamine. Acestea includ solubile în grăsimi (A, D, E și K) pe care organismul le stochează în țesuturile sale, deci nu este nevoie să le aprovizionați în fiecare zi și solubile în apă (C, grupa B) - nu pot fi depozitate, deci aveți nevoie de ele în fiecare zi completa.
