Halibut: valori nutriționale și proprietăți de sănătate

Halibutul este un pește gustos care merită atins datorită valorii sale nutritive - este o sursă bună de proteine ​​sănătoase, vitamine B, vitamina D, fosfor și seleniu. De asemenea, are o mulțime de acizi grași omega-3. Aflați despre beneficiile halibutului pentru sănătate și aflați cum să le preparați.

Halibutul este unul dintre cei mai consumați pești din Polonia - se distinge prin gustul și textura sa delicate. La fel ca codul și miruna, este un pește slab - 100 g de carne conține doar 91 kcal, deci este recomandat persoanelor care urmează o dietă. Ca și alți pești de mare, este o sursă de acizi grași omega-3, care joacă un rol în prevenirea, printre altele, a boli cardiovasculare, reumatism, astm și alergii. În același timp, halibutul acumulează o mulțime de compuși de mercur, deci nu ar trebui să fie consumat în exces de femeile însărcinate și care alăptează. Verificați ce alte proprietăți și valori nutriționale ale halibutului.

Halibut: bogat în vitamine și minerale

Halibutul conține cantități semnificative de vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), vitamina B6 care previne anemia (0,55 µg / 100 g) și niacină (6,5 µg / 100 g), care afectează aspectul corect al pielii. Halibutul este, de asemenea, o sursă excelentă de potasiu - 100 g de carne conține până la 435 mg din acest ingredient. Potasiul este important pentru buna funcționare a inimii, a mușchilor și a sistemului nervos. În plus, halibutul conține cantități semnificative de seleniu - 100 g din acest pește acoperă 83% din necesarul zilnic pentru acest mineral, care afectează reglarea sistemului imunitar, îmbunătățește imunitatea organismului și este implicat în detoxifierea compușilor nocivi.

Halibutul ca sursă de proteine

Halibutul conține 19 g de proteine ​​sănătoase la 100 g de pește, prin urmare poate fi consumat cu succes ca înlocuitor pentru carnea roșie și păsările de curte. Halibutul este, de asemenea, bogat în aminoacizi exogeni, care nu sunt produși de organism: lizină (1,9 g la 100 g), leucină (1,69 g la 100 g), valină (1,07 g la 100 g) și izoleucină (0 , 96 g la 100 g).

>> Nu ratați

• Redfish: valori nutriționale și proprietăți de sănătate
• Miruna: proprietăți și valori nutriționale
• Pollock: valoare nutritivă și proprietăți de sănătate

Pește - care merită mâncat și care ar trebui evitat

Halibut - valoare nutritivă în 100 g de produs

Sursă: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Halibut: proprietăți pentru sănătate

Avantajul halibutului este conținutul relativ ridicat de acizi grași polinesaturați (0,29 g / 100 g). Creșterea consumului de acizi grași polinesaturați reduce capacitatea trombocitelor de a se agrega și astfel reduce probabilitatea de deteriorare a țesuturilor și a cheagurilor de sânge. Studiile au arătat, de asemenea, că consumul regulat de alimente bogate în acizi grași omega-3 reduce riscul de accidente vasculare cerebrale ischemice. Prin urmare, halibutul are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular: reglează activitatea arterelor, previne formarea cheagurilor de sânge, scade concentrația de colesterol și trigliceride din sânge - de aceea joacă un rol în prevenirea aterosclerozei și a altor boli cardiovasculare.

Datorită conținutului de acizi omega-3, halibutul este recomandat și în prevenirea artritei reumatoide, a astmului și a alergiilor.

În plus, halibutul este perfect pentru dieta persoanelor care slăbesc datorită puterii calorice reduse - 100 g de carne conține doar 91 kcal. De asemenea, conținutul de acizi grași omega-3 ajută la combaterea supraponderalității și a obezității și previne dezvoltarea acestora. Acizii omega-3 stimulează activitatea țesutului adipos maro, care este responsabil pentru reducerea riscului de obezitate, secretă enzime care stimulează metabolismul grăsimilor și glucidelor. În plus, halibutul conține cantități semnificative de potasiu - un electrolit care este responsabil pentru reglarea echilibrului mineral al corpului, funcționarea corectă a mușchilor și este implicat în reglarea tensiunii arteriale. Persoanele care slăbesc sunt deosebit de vulnerabile la deficit de potasiu.

Halibut și sarcină

Halibutul este un pește răpitor de lungă durată, prin urmare carnea sa acumulează compuși periculoși ai mercurului. Metilmercurul traversează sângele-placenta foarte ușor, ceea ce poate deteriora creierul fetal. Din acest motiv, nu se recomandă consumul de halibut femeilor însărcinate - se recomandă limitarea consumului de halibut de către femeile însărcinate la o porție de 100 de grame pe săptămână.

Ce halibut să cumpăr?

Halibutul trăiește în apele Oceanului Pacific și Oceanului Atlantic. Stocurile de halibut din Marea Bering și apele Atlanticului de Nord-Est sunt relativ constante. Cu toate acestea, în alte zone din Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic, acestea sunt amenințate cu dispariția, astfel încât organizația de mediu WWF recomandă limitarea consumului de halibut din Marea Bering și apele Atlanticului de Nord-Est și să nu cumpere halibut din alte zone de pescuit decât cele menționate.

Cum se prepară halibutul?

Pregătiți halibutul folosind gătitul tradițional sau cu abur, coacerea în folie, coacerea tradițională, grătarul. Evitați prăjirea, deoarece acest proces determină o pierdere semnificativă de acizi grași omega-3, în plus, se produc acizi grași saturați și acizi grași trans, care sunt dăunători sănătății. Halibutul este un ingredient excelent în felurile principale de cină. O puteți servi sub formă de pește în stil grecesc, în sosuri precum mărar, roșii, în fulgi de migdale sau sub formă de chiftele cu sosuri. Halibutul se potrivește bine cu adăugarea de legume, pe șoareci de legume, pe dovlecei sau în praz. În plus, puteți folosi halibutul ca ingredient în supele de pește sau puteți prepara un pateu din acesta.

Rețetă pentru halibut în dovlecei

Ingrediente:

• 100 file de halibut
• 15 g de ulei de măsline
• 150 g dovlecei
• 50 g conserve de roșii
• sare piper
• pătrunjel
• busuioc
• ardei iute - condiment

O metodă de pregătire:

Tăiați fileurile în bucăți mai mici, frecați cu sare și piper, lăsați o oră la frigider, apoi coaceți la 200 grade C timp de 18 minute. Se presară pătrunjel tocat. Spălați dovleceii, tăiați-i felii și grătiți. Pregătește sosul de roșii conservat, adaugă sare, piper, busuioc și boia de ardei după îngroșare. Puneți fileurile coapte pe o farfurie, acoperiți-le cu felii de dovlecei și turnați peste sosul de roșii. Se servește cu orez sau terci.