Sarea: proprietăți și tipuri. Sarea este sănătoasă?

Sarea este cel mai popular condiment din lume. Și, deși este esențial în bucătărie, în ultimii ani tot mai mulți oameni s-au întrebat: sarea este sănătoasă? Și oamenii de știință avertizează că excesul de sare din dietă poate provoca hipertensiune arterială, cresc riscul bolilor cardiovasculare. Care sunt tipurile de sare și proprietățile sale, sare sare din Himalaya, sare Kłodawa, sare de mare sau sare de rocă va fi mai bună pentru sănătatea ta? Cât de mult ar trebui să săriți pentru a nu vă face rău?

Cuprins:

Sare: Proprietăți
Sare: este sănătos?
Sare: tipuri
Sare: Cum se limitează consumul de sare?

Chiar și în anii 1980, sarea era considerată esențială pentru menținerea sănătății și a forței. Este încă cel mai popular condiment din lume. Majoritatea dintre noi nu ne putem imagina un sandviș, salată, supă sau cartof fără un adaos sărat. La urma urmei, gustul sărat este una dintre cele patru arome de bază. Cu toate acestea, în ultimii ani s-au spus multe despre nocivitatea sării. Adversarii săi cei mai mari îl numesc chiar „gunoi alb”.

Cantitatea de sare din dietă permisă de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) este de 5 g - aceasta înseamnă o linguriță de un nivel. Acest lucru este foarte puțin, având în vedere că ne condimentăm mâncarea nu numai despre sare, ci și despre consumul zilnic al acesteia. Între timp, sarea este ascunsă, printre altele. în alimente foarte procesate (supe și sosuri sub formă de pudră), cuburi stoc, conserve, mezeluri și mezeluri sărate, brânză galbenă, brânză albastră, siloz și gustări precum chipsuri, nuci sau biscuiți.

Cantitatea de sare în felurile de mâncare selectate:

Polonezii consumă în medie de 3 ori mai multă sare pe zi decât recomandă OMS - aproximativ 15 g.

Consumul de sare în limite normale nu va afecta persoanele sănătoase. La fel ca în cazul glutenului, al cărui consum ar trebui să fie deosebit de atent la persoanele cu boală celiacă și nu la întreaga populație, depășirea normei de consum de sare va fi periculoasă mai ales pentru persoanele cu hipertensiune, boli cardiovasculare și insuficiență renală.

Auzi despre sare, proprietățile și tipurile sale. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Sare: Proprietăți

Sarea este denumirea comună pentru un compus chimic - clorură de sodiu (NaCl). Cel folosit ca condiment constă în principal din sodiu și elemente suplimentare, cum ar fi iodul.

O cantitate mică de sare este recomandabilă și chiar necesară. Strămoșii noștri l-au folosit în primul rând pentru a sublinia gustul și a păstra felurile de mâncare. Astăzi avem frigidere și o mulțime de alte condimente și nu este nevoie să-l folosim în astfel de cantități.

Cu toate acestea, dacă este utilizat cu măsură, nu va strica. Deși nu conține substanțe nutritive, este necesar pentru echilibrul electrolitic din organism, este, de asemenea, o componentă a fluidelor celulare și tisulare. Este esențial pentru buna funcționare a sistemului muscular și nervos. Este, de asemenea, recomandat persoanelor care suferă de hipotensiune.

Sare: este sănătos?

Utilizat în intervalul normal - da, dar atunci când este utilizat prea mult, poate provoca probleme de sănătate.

Sarea reține apa din corp, determinând arterele să devină prea pline și presiunea să se acumuleze. Se știe deja că o reducere semnificativă a aportului zilnic de sodiu reduce tensiunea arterială (sistolică cu 5-7 mm Hg și diastolică cu 3-5 mm Hg), riscul de a dezvolta boli cardiovasculare (cu un sfert) și riscul de deces cauzat de aceste boli este de cinci ori mai mic. boli.

Excesul său suprasolicită și rinichii. Nu este sfârșitul. Oamenii de știință suspectează, de asemenea, că sarea influențează formarea cancerului de stomac, a diabetului de tip 2, a obezității, provoacă accidente vasculare cerebrale și crește iritabilitatea sistemului nervos. De asemenea, elimină calciul din corp și poate contribui la osteoporoză. De ce? Rinichii, prin excreția de sodiu din corp, excretă și calciu.

Sare: tipuri

Sarea de masă - cea mai populară din Polonia. Pierde toate microelementele în timpul procesării, uneori îmbogățite cu compuși de iod.

Sarea Himalaya - promovată ca fiind cea mai sănătoasă, dar cercetările demonstrează (pentru mai multe detalii în acest articol) că nu este mult diferită de sarea de masă. Cu toate acestea, este cu siguranță mai scump decât acesta.

Sare de rocă - nerafinată și, prin urmare, conține microelemente, inclusiv crom, calciu, cupru, mangan

Sare de mare - conține iod de origine naturală și, de asemenea, printre altele. zinc, potasiu, magneziu, fier, calciu, mangan, seleniu

Sarea de masă (până la 90% clorură de sodiu) este mai bine înlocuită cu sare de mare sau de rocă (acestea au doar 30-40% clorură de sodiu, restul sunt macro și microelemente). Cu toate acestea, dacă sunteți conservator și recunoașteți doar sarea tradițională de masă, alegeți-o pe cea îmbogățită cu iod.

Sare: Cum se limitează consumul de sare?

Notează-ți meniul zilnic. Veți fi surprins de câtă sare luați într-o zi. Știind acest lucru vă va ajuta să vă schimbați un pic obiceiul. Citiți etichetele produselor. Unele dintre ele ar trebui să conțină cantitatea de sodiu, de exemplu în 100 g.

Din păcate, mulți producători încă uită de asta. Prin urmare, este mai bine să alegeți alimente cât mai puțin procesate posibil. Pregătiți mesele mai des acasă. Încercați să vă aburiți peștele și legumele fără a adăuga sare. Evitați mâncarea rapidă și gustările sărate. Cu toate acestea, dacă sunteți tentați, nu mâncați în exces.

Alegeți seturi mai mici în bare. După o astfel de sărbătoare sărată, rămâneți la o dietă săracă în sodiu pentru restul zilei. Acordați atenție apei minerale. Cel mai bun este scăzut de sodiu, adică cu până la 100 mg de sodiu și 300 mg de clorură. Amintiți-vă că sodiul se găsește și în medicamente, în special în analgezice.

Iată conținutul de sodiu al preparatelor selectate: