Simptomele și tratamentul intoxicațiilor alimentare

A suferi consecințele intoxicațiilor alimentare este o situație pe care o trăiesc multe persoane, cel puțin o dată în viață. În continuare, cunoașteți simptomele și tratamentul acestei boli, precum și sfaturi pentru a evita să fiți o victimă.

Ce este intoxicația alimentară?

Intoxicațiile alimentare (sau intoxicațiile alimentare) sunt o infecție a sistemului digestiv, adesea recurentă. Datorită aportului de alimente sau apă care conține bacterii sau toxine; paraziți, în special în apă, fructe și legume; virusuri prezente în produsele agricole și fructe de mare; otrăvuri; și metale grele (în special, plumb și mercur). Alimentele cele mai implicate în intoxicații alimentare sunt ouăle, salata, carnea, peștele și crustaceii .

Simptomele intoxicațiilor alimentare

Intoxicațiile alimentare apar de obicei în termen de 24 de ore de la consumul alimentelor responsabile . Mai presus de toate, este o durere de stomac, diaree, vărsături, febră și uneori dureri de cap și oboseală generalizată, care poate dura de la câteva zile la o săptămână. Intoxicațiile alimentare afectează rar un singur individ, deoarece este responsabil pentru simptomele similare care apar într-o perioadă scurtă de timp în rândul persoanelor care au împărtășit același aliment.

Cum să identificați intoxicațiile alimentare

Diagnosticul de intoxicații alimentare este relativ simplu, deoarece semnele clinice sunt de obicei iluminatoare. În caz de îndoială, analiza poate fi efectuată, adesea cu o coprocultură, adică o analiză a scaunului care ajută la identificarea germenului în cauză sau chiar la un test de sânge. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibilă urmărirea alimentelor responsabile de intoxicații alimentare, deoarece se poate datora ingestiei de substanțe toxice, cum ar fi nitrații, identificabile doar prin testări ample.

Ce să faci atunci când ești otrăvit cu alimente

În funcție de gradul de intoxicație, o rehidratare a corpului este suficientă sau, în cazuri mai severe, este necesar să opteze pentru tratament medical. În primul caz, este vorba despre limitarea efectelor diareei și vărsăturilor, și așteptarea ca vindecarea să apară spontan în următoarele 48 de ore. În al doilea caz, pe de altă parte, medicamentele antispasmodice sunt prescrise pentru a favoriza tranzitul lent, antiinfecțioase și chiar antibiotice printre cei mai fragili pacienți. În caz de otrăvire alimentară severă cauzată de microbi, mai ales dacă afectează persoane vulnerabile, cum ar fi copii, vârstnici sau imunocompromisi, poate fi necesară spitalizarea . În unele cazuri, se recomandă declararea agenției de sănătate regională pentru căutarea alimentului responsabil și detectarea unei anomalii în igienă.

Cum se poate preveni intoxicația alimentară

Prevenirea intoxicațiilor alimentare presupune acordarea unei atenții la alimentele consumate, în special la ouăle proaspete sau crustacee, precum și la gătitul cărnii. În general, este important să respectăm standardele de igienă, prepararea alimentelor și consumul, atât pentru operatorii industriali, cât și pentru operatorii privați. Acordați atenție datei de expirare indicate pe ambalaj și evitați înghețarea alimentelor dezghețate anterior. Spălarea frecventă a mâinilor, mai ales după ce ați fost în contact cu obiectele contaminate, este important să evitați astfel de probleme.

marilyn barbone