Resveratrol - structură, importanță, apariție

Resveratrolul (3,4 ', 5-trihidroxi-trans-stilben) este o substanță derivată din plante cu caracter antioxidant. Este un polifenol și mai precis un flavonoid cu o structură similară cu cea a estrogenului animal. De aceea este clasificat ca hormon vegetal - fitoestrogen, care acționează în corpul uman similar cu estrogenul uman.

Cuprins:

1. Activitatea biologică a resveratrolului
1. Efect antioxidant
2. Efect antitumoral
3. Acțiune cardioprotectoare
4. Resveratrol și diabet
5. Efect neuroprotector
6. Activitate antiinflamatoare
7. Activitate antimicrobiană
2. Efectele dăunătoare ale resveratrolului
3. Resveratrol dietetic și „paradoxul francez”
4. Suplimente alimentare cu resveratrol "

Resveratrolul se prezintă în două forme izomerice - cis- și trans-. Trans-resveratrolul este produs în mod natural în plante, în timp ce cis-resveratrolul este produs prin fermentarea plantelor, radiații UV și pH ridicat. Plantele sintetizează resveratrolul ca răspuns la factorii de stres din mediul extern, cum ar fi expunerea excesivă la radiații UV, infecții cu mucegai și fungice, deteriorarea țesuturilor și lipsa apei. Concentrația maximă a antioxidantului este atinsă în țesuturi la 24 de ore de la debutul factorului de stres și începe să scadă la 42-72 de ore de la debutul declanșatorului.

Resveratrolul se găsește în peste 70 de plante și alimente pe bază de plante. Prezența sa este cunoscută cel mai frecvent în piei și semințe de struguri și în vinul roșu (50-100 mg de resveratrol la 1 g de piei proaspete de struguri și o medie de 1,9 mg / litru de vin).

Vinul roz și alb conține semnificativ mai puțin resveratrol decât vinul roșu datorită procesului de producție. În producția de vin alb, tescovina este îndepărtată imediat după ce a fost stors sucul de struguri, iar în producția de vin roșu, fructele zdrobite sunt lăsate cu sucul, permițând extragerea mai multor resveratrol.

Alte produse în care se găsește resveratrol includ:

• arahide
• soia
• Ceai Itadori
• fructe de pădure (dud, afine, afine, afine
• afine necomestibile, afine, coacăze negre, căpșuni, zmeură)
• fructe de jackfruit
• mere
• rubarbă
• cacao
• ciocolată
• coaja de roșie

Resveratrolul a fost izolat pentru prima dată în 1939 de Takaok din rădăcinile unei plante numite hellebore (Veratrum grandiflorum O. Loes). Aproape 80 de ani mai târziu, această relație face încă obiectul unor cercetări intense. Multe teste in vitro și in vivo indică enormul său potențial terapeutic, cu toate acestea, încă nu există studii clinice care să permită evaluarea fără echivoc a eficacității resveratrolului la oameni.

Activitatea biologică a resveratrolului

Efect antioxidant

Cea mai bine studiată activitate biologică a resveratrolului este activitatea sa antioxidantă. Resveratrolul este foarte eficient în inhibarea activității radicalilor hidroxil și hidroperoxil liberi. S-a demonstrat că resveratrolul protejează celulele (in vitro, în afara corpului) împotriva stresului oxidativ în două moduri - stinge radicalii liberi și stimulează mecanismele antioxidante ale celulelor pentru o protecție sporită.

Principalul factor care nu face clar faptul că resveratrolul acționează în același mod asupra celulelor din corp este biodisponibilitatea și degradarea scăzută a acestuia în lumenul și ficatul intestinal. Cercetările sunt în desfășurare pentru a crea un derivat stabil al resveratrolului care nu va fi metabolizat la fel de ușor, permițând compusului să fie mai bine absorbit în fluxul sanguin și să acționeze la nivel celular.

Efect antitumoral

Numeroase studii in vitro și in vivo au arătat că resveratrolul are activitate antitumorală și este un potențial candidat pentru tratamentul mai multor tipuri de cancer. Resveratrolul inhibă dezvoltarea tumorilor neoplazice în toate etapele carcinogenezei - inițierea, promovarea și progresia. Resveratrolul nu numai că protejează împotriva creșterii tumorii, dar este și chimioterapeutic. Acest lucru se datorează proprietăților sale antiinflamatoare, antioxidante, care promovează apoptoza (moarte celulară) și anti-proliferative (prevenind diviziunea celulară).

Resveratrolul nu prezintă un singur mecanism anti-cancer, dar influențează o serie de procese biologice și biochimice care duc la dezvoltarea cancerului. Cancerele în care resveratrolul poate fi utilizat potențial includ:

• cancer mamar
• cancer ovarian
• cancer al vezicii urinare
• cancer testicular
• cancer pancreatic,
• cancer de colon
• cancer cervical,
• cancer de prostată,
• cancer de plamani.

Resveratrolul poate fi utilizat ca:

• un agent chimioterapeutic înainte de operație pentru a reduce volumul tumorii, datorită capacității sale de a inhiba proliferarea celulelor canceroase și de a induce apoptoza
• Un medicament chimioterapeutic pentru inhibarea invaziei precoce a cancerului și a metastazelor după operație
• un factor care crește sensibilitatea celulelor canceroase la radioterapie și chimioterapie în combinație cu agenți chimioterapeutici
• în prevenirea cancerului la persoanele cu risc crescut
• protecție împotriva radiațiilor pentru a reduce efectele adverse ale tratamentului, inclusiv xerostomia indusă de radiații și mucozita

Rezultatele obținute până acum sunt promițătoare, dar sunt necesare cercetări suplimentare, în special studii clinice, care să permită dezvoltarea metodelor detaliate de utilizare a resveratrolului și a dozei acestuia în tratamentul cancerelor individuale.

Acțiune cardioprotectoare

Efectele protectoare ale resveratrolului asupra inimii și a sistemului circulator au fost demonstrate în studii efectuate la șoareci. Beneficiile utilizării resveratrolului includ:

• păstrarea capacității de a diviza celulele stem și celulele inimii mature,
• reducerea inflamației,
• reducerea hipertrofiei inimii,
• îmbunătățirea ritmului contracțiilor,
• reducerea fibrozei interstițiale.

Administrarea de resveratrol induce vasodilatație și, prin urmare, reduce riscul de hipertensiune și boli cardiovasculare. De asemenea, este benefic în prevenirea aterosclerozei.

Resveratrol și diabet

La șobolanii diabetici, s-a constatat că administrarea de resveratrol reduce nivelul de glucoză și trigliceride din sânge, scade greutatea corporală, ritmul cardiac și cantitatea de transaminaze, care sunt un indicator al sarcinii hepatice. De asemenea, crește secreția de insulină de către pancreas.

Efect neuroprotector

Resveratrolul este activ pe mai multe niveluri, protejând creierul și sistemul nervos și reducând moartea celulelor nervoase. Are proprietăți neuroprotectoare în numeroase tulburări neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer, boala Huntington, boala Parkinson, scleroza laterală amiotrofică și tulburările induse de alcool.

Resveratrolul poate îmbunătăți, de asemenea, abilitățile motorii la șobolani și poate inactiva răspunsul neurinflamator după o hemoragie intracerebrală. Poate fi folosit ca un nou agent terapeutic pentru tratamentul hemoragiei intracerebrale.

Activitate antiinflamatoare

Numeroase studii in vitro și in vivo au arătat că resveratrolul poate preveni inflamația în multe organe și efectele stresului oxidativ și reduce riscul de carcinogenitate rezultat din inflamația cronică.

Activitate antimicrobiană

Resveratrolul este bacteriostatic împotriva multor bacterii patogene gram-pozitive și gram-negative. Activitatea sa împotriva drojdiei Candida este controversată, cu rezultate contradictorii obținute în diferite studii.

Resveratrolul este eficient împotriva Staphylococcus aureus rezistent la medicamente, bolile sale infecțioase, pneumonia și bolile pielii. Resveratrolul poate ameliora, de asemenea, diareea indusă de rotavirus.

Efectele dăunătoare ale resveratrolului

În ciuda potențialului terapeutic și protector enorm, în unele situații, în funcție de condițiile de mediu și doza utilizată, precum și de vârsta persoanelor, resveratrolul poate fi dăunător sănătății:

• poate acționa ca un agent pro-oxidativ
• poate deteriora ADN-ul
• la concentrații prea mici, crește multiplicarea celulelor canceroase ale unor tipuri de cancer
• poate crește factorii de risc asociați cu ateroscleroza și deteriorarea vaselor de sânge

Resveratrol dietetic și „paradoxul francez”

De la începutul anilor 1990, s-a vorbit despre „paradoxul francez”. Ce este acest fenomen? Francezii, în ciuda unei diete bogate în grăsimi animale, alcool și carbohidrați, mor mult mai rar de boli de inimă decât alte națiuni. Un studiu epidemiologic al OMS efectuat pe 100.000.000 de persoane cu vârste cuprinse între 35-67 de ani în 21 de țări a evaluat asocierea dintre factorii de risc și incidența bolilor cardiace ischemice.

După mai mult de 5 ani de urmărire, a fost identificată o populație în care numărul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale a fost semnificativ mai mic decât la alte populații, în ciuda prezenței factorilor de risc. Consumul de vin are o importanță deosebită în reducerea mortalității prin boli de inimă în rândul francezilor. Important, cu o masă și nu între mese. Mecanismele efectelor benefice ale vinului consumat la mese includ, printre altele reducerea postprandială a tensiunii arteriale, efect benefic asupra fibrinolizei și oxidarea grăsimilor absorbite.

Unii cercetători s-au concentrat asupra efectului resveratrolului din vin asupra mortalității reduse a francezilor. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți că dieta franceză nu este doar vinul roșu cu mesele, ci cantități mari de legume și fructe, ulei de măsline, pește și fructe de mare, mâncați fără să vă grăbiți și nu mâncați între mese.

Totul se adaugă „paradoxului francez”. Nu vin în sine și cu siguranță nu resveratrol în sine. Cantitățile de resveratrol din vin sunt mici și ar trebui să beți 100 până la 1.000 de pahare de vin pe zi pentru a obține o concentrație protectoare sau vindecătoare de resveratrol în organism, spune dr. Sinclair, cercetător în cercetarea îmbătrânirii.

Cercetătorii de la Școala de Medicină a Universității Johns Hopkins au colectat rezultate de la peste 800 de femei și bărbați cu vârsta peste 65 de ani, ale căror diete au fost în mod natural bogate în resveratrol din alimente. Au măsurat conținutul de metaboliți de resvetarol în urina participanților, așteptând concentrații ridicate ale acestor substanțe la cei mai sănătoși oameni. Totuși, asta nu s-a întâmplat. Nu a existat nicio asociere între nivelurile de resveratrol și incidența bolilor de inimă, a cancerului și a decesului.

Autorul principal al studiului, Dr. Richard Semba, comentează că unele studii asupra liniilor celulare și a animalelor indică un potențial ridicat de resveratrol în îngrijirea sănătății, dar nu pot fi interpretate clar pentru oameni, deoarece este prea simplificat.

De asemenea, trebuie amintit faptul că dozele de resveratrol administrate experimental sunt mult mai mari decât cele posibile pentru consum în dietă. O altă problemă importantă este biodisponibilitatea resveratrolului și absorbția acestuia. Absorbția resveratrolului în sânge este foarte scăzută, deoarece resveratrolul este descompus în intestin și ficat.

Suplimente alimentare cu resveratrol

Există o lipsă de studii care să indice în ce doze și pe ce cale să luați resveratrol. În același timp, există pe piață multe suplimente alimentare care conțin acest polifenol (obținut prin metode biotehnologice și care nu sunt extrase din plante).

Publicațiile științifice arată că doza zilnică sigură de resveratrol este de la 2 la 5 g, iar dozele mari sunt mai recomandate în scopuri preventive (datorită biodisponibilității scăzute, digestiei ușoare în tractul gastro-intestinal). Cu toate acestea, acestea sunt încă doar predicții care nu au fost confirmate prin studii clinice. Efectele secundare ale administrării de doze mari pentru o lungă perioadă de timp sunt, de asemenea, necunoscute.

Cel mai adesea, suplimentele de resveratrol conțin 200 până la 500 mg din acest compus într-o singură doză, care este mai mică decât valoarea care provoacă efecte asupra sănătății. Resveratrolul interacționează cu medicamente care slăbesc sângele și analgezicele. Nu trebuie luate în același timp.

Atunci când se analizează efectele resveratrolului in vitro și in vivo, beneficiile potențiale ale suplimentării sale sunt:

• inactivarea radicalilor liberi la care o persoană este expusă în fiecare zi ca urmare a contactului cu mediul extern, precum și a proceselor care au loc în organism
• creșterea capacității organismului de a combate stresul oxidativ
• îmbunătățirea stării celulelor și țesuturilor
• protectie anticanceroasa
• îmbunătățirea circulației sângelui
• protecție antidiabetică
• îmbunătățirea capacității de memorie și cognitive
• încetinirea proceselor de îmbătrânire rezultate din inflamații cronice de intensitate scăzută, de exemplu, deteriorarea vaselor de sânge
• creșterea energiei și a rezistenței

Surse:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - acces online
2. Burns J., Yokota T., Ashihara H., Lean ME, Crozier A., ​​Alimente vegetale și surse pe bază de plante de resveratrol, J Agric Food Chem. 22 mai 2002; 50 (11): 3337-40. acces online
3. Heidi Godman, Dieta bogată în resveratrol nu oferă nici un impuls de sănătate - acces online
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B și colab.Nivelurile de resveratrol și mortalitatea de toate cauzele la adulții mai în vârstă care locuiesc în comunitate. JAMA Intern Med. 2014; 174 (7): 1077-1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - acces online
5. Sinkiewicz W., Paradoxul francez - Există mai mult decât doar puterea vinului roșu?, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - acces online
6. Kopeć A. și colab., Proprietăți care promovează sănătatea resveratrolului, alimente. Ştiinţă. Tehnologie. Calitate, 2011, 5 (78), 5-15 - acces online
7. Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS, Resveratrol: Centrala anti-îmbătrânire care este bună pentru inimă, creier și talie - acces online

Despre autor

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietetician Tehnolog alimentar, dietetician, educator. Absolvent de biotehnologie la Universitatea de Tehnologie și Servicii Nutritive din Gdańsk la Universitatea Maritimă. Un susținător al bucătăriei simple și sănătoase și al alegerilor conștiente în nutriția de zi cu zi. Principalele mele interese includ construirea unor schimbări permanente în obiceiurile alimentare și compunerea individuală a unei diete în conformitate cu nevoile corpului. Pentru că nu toată lumea este sănătoasă! Cred că educația nutrițională este foarte importantă, atât pentru copii, cât și pentru adulți. Îmi concentrez activitățile pe răspândirea cunoștințelor despre nutriție, analizez noi rezultate ale cercetării și îmi fac propriile concluzii. Respect principiul că dieta este un stil de viață, nu respectarea strictă a meselor pe o foaie de hârtie. Există întotdeauna loc pentru plăceri delicioase în alimentația sănătoasă și conștientă.

Citiți mai multe articole ale acestui autor