Sambutul macinat (Aegopodium podagraria) este o planta care apartine familiei de telina, la fel ca patrunjelul, coriandrul, taranul sau angelica. Numele polonez de podagrycznik provine din acțiunea sa: în trecut, era tratat cu gută, adică gută. Cu toate acestea, în prezent se știe că aceasta nu este singura proprietate a bătrânului de la sol. Ce alte proprietăți are bătrânul măcinat și cum să-l mănânce?
Cuprins:
- Bătrân la sol - ce conține?
- Bătrân la sol: proprietăți de sănătate
- Bătrân la sol: un mod natural de a curăța corpul
- Bătrân la sol - cum să mănânci? Utilizarea bătrânului măcinat în bucătărie
Bătrânul de pământ (Aegopodium podagraria), sau cu alte cuvinte - piciorul corbii (acesta este un nume popular) este numit de mulți fermieri ca o buruiană, care este presată aproape peste tot și este foarte greu de eradicat.
De asemenea, crește în grădini (unde se găsește cel mai adesea lângă garduri și unde există umbră și umiditate). Deoarece este o plantă care se răspândește foarte rapid (ceea ce se datorează faptului că poate crește înapoi chiar și dintr-o parte foarte mică a rizomului) și supraviețuiește chiar și în condiții moderat favorabile pentru alte plante, se găsește și în păduri, șanțuri, părțile inferioare ale munților, umbrite și în pădurile umede și chiar în depozitele de deșeuri. Poate fi recunoscut prin înălțimea sa (până la 90 cm), rizomul ramificat, tulpina goală și florile mici albe caracteristice.
Bătrânul înflorește din mai până în septembrie și, pe măsură ce se răspândește, inhibă și creșterea altor buruieni
Bătrân la sol - ce conține?
Tulpinile, rădăcinile, oile și frunzele de soc conțin o serie de substanțe medicinale, dar cantitatea lor depinde de locul în care a fost colectată planta. Se știe că compoziția bătrânului de la sol include:
- poliacetilene,
- ulei esențial bogat în mono- și sesquiterpene,
- compuși fenolici din grupul cumarine, flavonoide și acizi fenolici,
- acid cafea,
- glicozide flavonol,
- glucide, inclusiv glucoză și fructoză
- colină,
- fier,
- cupru
- mangan,
- titan,
- bor,
- beta caroten,
- luteina
- potasiu,
- magneziu,
- zinc,
- vitamina C,
- vitamina E (α-tocoferol)
Bătrân la sol: proprietăți de sănătate
Nu fără motiv, guta a fost folosită de medici încă din cele mai vechi timpuri și a fost, de asemenea, una dintre plantele utilizate adesea în medicina populară: cu secole în urmă s-a observat că această plantă calmează durerea și ajută la vindecarea gutei, adică a gutei.
Una dintre cauze este acumularea de cristale de sare de acid uric în articulații, iar consumul de ceai de soc mărunt ajută la eliminarea mai rapidă a sărurilor de acid uric din corp. S-a observat că bătrânul de la sol ajută, de asemenea, la vindecarea sciaticii și a bolilor reumatice, accelerează și vindecarea rănilor, ajută la calmarea și calmarea, reglează metabolismul, permite reducerea hemoroizilor, inflamația vezicii urinare și chiar durerea la rinichi cu pietre la rinichi.
Planta a fost utilizată atât în exterior, de exemplu sub formă de cataplasmă de frunze proaspăt smulse sau suc de soc mărunt proaspăt stors, care a fost folosit pentru a lubrifia rănile, sau pentru a freca oasele și articulațiile dureroase, și intern - sub formă de ceai de frunze uscate sau o băutură făcută din frunze de soc măcinate gătite în vin.
Acum se știe - deoarece cercetările au dovedit - că bătrânii de la sol au o serie de proprietăți valoroase pentru sănătate.
- Are proprietăți antiinflamatorii, inhibând procesele care au loc în inflamația articulațiilor și în boala reumatică.
- Are proprietăți antimicrobiene - substanțele conținute în acesta inhibă de ex. creșterea anumitor bacterii și ciuperci.
- Probabil are un efect anti-cancer (cercetarea asupra acestei proprietăți a bătrânilor de la sol este încă în curs), fiind citotoxică pentru multe tipuri de cancer.
Bătrân la sol: un mod natural de a curăța corpul
În unele surse, puteți găsi, de asemenea, informații despre faptul că infuzia de soc de șah ajută la reglarea metabolismului, are, de asemenea, un efect benefic asupra ficatului - datorită acestor proprietăți, se recomandă consumul de infuzie de soc de șah în timpul tratamentelor de detoxifiere.
Susținătorii terapiilor cu plante recomandă un astfel de tratament, în special persoanelor care se luptă cu supraponderalitatea, dar le este greu să mențină o dietă, precum și tuturor pacienților care iau medicamente - această din urmă recomandare trebuie luată cu un bob de sare și numai după obținerea consimțământului medicului curant din cauza posibilului interacțiunile dintre ingredientele bătrânului măcinat și substanțele medicinale conținute în medicamente.
Bătrân la sol - cum să mănânci? Utilizarea bătrânului măcinat în bucătărie
Merită să știm că bătrânul de la sol poate fi mâncat și el. Această plantă a fost vândută ca legumă deja în Evul Mediu, iar în anii următori a fost recoltată și mâncată în vremuri de foamete - tot în Polonia. În teritoriile de est, în special în zonele de frontieră, frunzele și tulpinile sale au fost folosite, printre altele, de către pentru gătit supe.
În prezent, în Polonia, socul este rar folosit în bucătărie, spre deosebire de alte țări europene, unde frunzele tinere ale socului sunt consumate interschimbabil cu spanac, adăugate la salate sau chiar la supele din tulpini și frunze. Între timp, această plantă - datorită parfumului său de morcov și a aromei plăcute, picante - poate adăuga varietate la multe feluri de mâncare.
Tulpinile și frunzele proaspete de soc pot fi utilizate pentru salate și salate, iar după uscare, pot fi folosite ca condimente. Frunzele bătrânului măcinat pot fi preparate și băute în loc de ceai sau puteți stoarce sucul din ele. Frunzele bătrânului măcinat sunt, de asemenea, o bază excelentă pentru un pesto gustos - doar amestecați (în orice proporție) frunzele de bătrân măcinat și urzică, adăugați un pahar de nuci și semințe de floarea-soarelui înmuiate anterior în apă timp de câteva ore, un cățel de usturoi, puțină sare și piper și apoi amestecați totul cu puțin ulei de măsline - trebuie să folosiți suficient pentru a face pesto gros și să nu curgă.
Pesto-ul finit poate fi păstrat câteva zile la frigider, folosindu-l ca adaos la paste sau ca pastă pentru pâine.
