Mâncărurile din restaurantele de tip fast-food devin din ce în ce mai mari și mai mari în calorii. Acesta este rezultatul unei cercetări efectuate de o echipă de oameni de știință condusă de dr. Megan A. McCrory de la Universitatea din Boston (SUA) și publicată în Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Există din ce în ce mai multe restaurante fast-food peste tot în lume. În SUA, aproximativ 37% dintre ei mănâncă acolo în fiecare zi. persoanele cu vârsta peste 20 de ani, iar în grupa de vârstă de la 20 la 39 de ani este chiar 45 la sută. Între timp, o masă consumată într-un astfel de restaurant cu aperitiv și supliment oferă în medie 767 kcal, adică aproape 40%. necesarul zilnic de energie (cu o dietă de 2000 kcal). Și când adăugăm o băutură dulce la ea, aceasta va fi de 45-50 la sută. necesarul zilnic de calorii. O astfel de „umplutură” cu calorii duce, printre altele, la boala obezității, diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială și bolile de inimă.
Citește și: Obezitatea - cauze, tratament și consecințe ale FOOD FAST la microscop - ce se ascunde în hamburgeri, cartofi prăjiți și caserole
Pentru a afla cum s-au schimbat mesele fast-food în ceea ce privește nutriția, oamenii de știință de la Universitatea din Boston au selectat 10 dintre cele mai populare restaurante fast-food americane și și-au analizat meniurile din 1986, 1991 și 2016. Au examinat schimbările care au avut loc în 30 de ani în preparatele oferite de restaurante. . Subiectele cercetării au fost: dimensiunile porțiilor, puterea calorică a vaselor, densitatea energetică a acestora, precum și conținutul de sodiu, fier și calciu. Au analizat mesele din 3 categorii: aperitive, garnituri și deserturi.
Cea mai importantă concluzie din cercetarea de la Boston este că în ultimii 30 de ani numărul de aperitive, garnituri și deserturi oferite de restaurantele de tip fast-food a crescut cu până la 226%! Aceasta înseamnă că în fiecare an, în medie, au apărut 22 de feluri de mâncare noi în meniu!
Mai mult, puterea calorică a felurilor de mâncare a crescut, de asemenea, la toate categoriile studiate, iar cele mai multe - deserturi - 62 kcal pe deceniu. Potrivit autorilor studiului, această creștere se datorează în principal creșterii dimensiunilor porțiilor: aperitive - 13 grame pe deceniu și deserturi - 24 de grame pe deceniu. De asemenea, studiul a arătat că conținutul de sodiu din mâncarea rapidă oferită a crescut semnificativ și în toate cele trei categorii studiate.
Cercetătorii speră că rezultatele studiului lor vor crește gradul de conștientizare a consumatorilor și îi vor face să renunțe la mâncarea rapidă pentru a evita consumul de atât de multe calorii și sodiu.
Bazat pe: www.diabetologia.esculap.com, PAP
