Vitamina B6 (piridoxină) - de ce este responsabilă? În ce produse apare?

Vitamina B6 sau piridoxina este esențială pentru buna funcționare a organismului. Vitamina B6 este responsabilă pentru buna funcționare a sistemului nervos, are o influență asupra tensiunii arteriale, contracțiilor musculare și funcției inimii și, de asemenea, crește rezistența organismului. Ce alte funcții îndeplinește vitamina B6? Cum să îi recunoaștem deficiența și excesul? În ce produse apare?

Vitamina B6 (piridoxina) este o vitamină din grupul de vitamine B și ca „prietenii” ei - solubilă în apă. Vitamina B6 există sub formă de șase compuși interconvertiți - piridoxină, piridoxamină, piridoxal și esteri fosfați ai acestor compuși. După ingestie, este absorbit din tractul gastro-intestinal și depozitat în principal în mușchi și ficat sub formă de fosfat piridoxal.

Absorbția vitaminei B6 este limitată de alcool și droguri.

Cuprins:

Vitamina B6 - funcțiile vitaminei B6
Vitamina B6 - simptome și efecte ale deficitului
Vitamina B6 - dozare
Vitamina B6 - când crește nevoia?
Vitamina B6 - simptome și efecte ale excesului
Vitamina B6 - în ce produse se găsește?

Auzi funcțiile vitaminei B6. Acesta este material din ciclul BINE ASCULTARE. Podcast-uri cu sfaturi.

Pentru a vizualiza acest videoclip, activați JavaScript și luați în considerare actualizarea la un browser web care acceptă videoclipuri

Vitamina B6 - de ce este responsabilă? Funcțiile vitaminei B6

Vitamina B6 este o coenzimă de peste 100 de enzime (adică o substanță necesară pentru buna funcționare a acestor compuși), accelerând o serie de modificări în organism. Vitamina B6 este implicată în conversia proteinelor, a vitaminelor liposolubile și a triptofanului (ajută la transformarea acestuia în vitamina B3, adică niacină). În plus, piridoxina:

afectează glicogeneza (conversia glucozei în glicogen) și glicogenoliza (descompunerea glicogenului) în mușchi
esențial pentru producerea de hemoglobină (pigment roșu din sânge)
are un efect asupra tensiunii arteriale, contracțiilor musculare și funcției inimii
este responsabil pentru buna funcționare a sistemului nervos
crește rezistența organismului - participă la formarea anticorpilor

Vitamina B6 - simptome și efecte ale deficitului

Deficitul de vitamina B6 duce la modificări inflamatorii ale pielii și mucoasei bucale. Consecința nivelului său scăzut în organism poate fi:

modificări ale sistemului nervos, manifestate prin:

depresie
Stare Depresivă
insomnie etc.

susceptibilitate crescută la infecții
anemie macrocitară (hipocromatică)
pietre la rinichi

În plus, cu un deficit de vitamina B6, riscul de a dezvolta cancer crește. Cu toate acestea, deficiența acestei vitamine este rară.

Vitamina B6 - dozare. Aport zilnic recomandat (ADR)

copii:

de la 1 la 3 ani - 0,5 mg
de la 4 la 6 ani - 0,6 mg
de la 7 la 9 ani - 1 mg

baieti:

de la 10 la 12 ani - 1,2 mg
de la 13 la 18 ani - 1,3 mg

fete:

de la 10 la 18 ani - 1,2 mg

barbati:

de la 19 la 50 de ani - 1,3 mg
> 50 de ani - 1,7 mg

femei:

de la 19 la 50 de ani - 1,3 mg;
> 50 de ani - 1,5 mg

gravide: 1,9 mg
femei care alăptează - 2 mg

Sursa: Standardele nutriționale pentru populația poloneză - amendament, Institutul pentru alimente și nutriție, Varșovia 2012

Vitamina B6 - când crește nevoia?

Nevoia de vitamina B6 crește odată cu consumul de alimente bogate în proteine. Raportul de 0,02 mg de vitamina B6 pe gram de proteine este considerat optim.

De asemenea, femeile însărcinate și persoanele în vârstă trebuie luate în cantități mai mari.

Vitamina B6 - simptome și efecte ale excesului

Excesul de vitamina B6 poate apărea ca urmare a administrării pe termen lung sub formă de comprimate într-o doză de peste 200 mg / zi. Atunci este toxic și duce la:

incoordonare musculară
senzație sporită de răceală
furnicături la extremități
degenerescenta tesutului nervos

Aceste modificări dispar de obicei după întreruperea suplimentelor, dar uneori pot fi ireversibile.

Vitamina B6 - în ce produse se găsește?

Una dintre sursele mai bogate de vitamina B6 este hrișca (0,67 mg / 100g). De asemenea, nu lipsește din carne și mezeluri - la pui (0,31-0,55 mg / 100 g), curcan (0,28-0,59 mg / 100 g).

Cu toate acestea, este important să știm că în timpul gătitului, prăjirii și vindecării cărnii, pierderile acestei vitamine se ridică la 30-50%.

O mulțime de vitamina B6 se găsește și în legume, în special în broccoli și cartofi. Cu toate acestea, ca urmare a congelării legumelor și fructelor, conținutul său poate scădea cu 15-70%.

Alte surse de vitamina B6 sunt cerealele integrale, germenii de grâu, drojdia, soia, bananele, lactatele, peștele și ouăle.

Conținutul de vitamina B6 în 100 g	Produse alimentare
Mai puțin de 0,05 mg	Făină de grâu Wrocław pâine (chifle de grâu) fulgi de porumb fructe (piersici, grapefruit, mere, cireșe, coacăze roșii) legume (castraveți)
0,05 - 0,10 mg	lapte iaurturi griş fructe (coacăze negre, căpșuni, mandarine, caise) legume (varză albă) pește (polen)
0,10 - 0,50 mg	pâine (pâine mixtă, pâine de grâu, pâine integrală de secară) orz orez brun ouă fructe (portocale, kiwi, banane) legume (broccoli, morcovi, varza de Bruxelles) peste (cod) găini
0,50 - 1,00 mg	carne de piept de curcan ficat de porc și de vită macrou somon fasole alba hrişcă soia
Mai mare de 1 mg	tărâțe de grâu germene de grâu

„Vitamine”, lucrare colectivă editată de prof. Univ. Jan Gawęcki, Biblioteca Olimpiadei de nutriție, numărul 5, Departamentul de igienă a nutriției umane, Poznań 2000

Bibliografie: Standarde nutriționale pentru populația poloneză - amendament, Institutul Alimentar și Nutrițional, Varșovia 2012

Citește și: