9 mituri despre ciuperci otrăvitoare și otrăvire

Există o mulțime de informații false despre cum să distingi ciupercile comestibile de ciupercile otrăvitoare. De obicei cauzează greșeli fatale. Iată cele mai des repetate. Verifică dacă știi miturile despre ciupercile otrăvitoare.

Din peste 5.000 160 de specii de ciuperci găsite în Europa sunt otrăvitoare. Acestea conțin substanțe toxice cu rezistență variabilă. Simptomele otrăvirii cu ciuperci nu apar neapărat imediat după masă. Cele care apar chiar și după două zile sunt cele mai periculoase. Verificați ce mituri circulă despre ciuperci și cât de departe nu sunt adevărate.

1. Ciupercile sunt otrăvitoare dacă laptele în care sunt aruncate devine aburit.
   FALSITATE. Acidificarea laptelui este cauzată de pepsină și acizi organici, care se găsesc atât în ​​ciupercile comestibile, cât și în cele otrăvitoare.
   
   
2. Alcoolul reduce efectele toxinelor conținute în ciuperci.
   FALSITATE. Chiar și băuturile foarte puternice nu protejează corpul împotriva otrăvurilor. În unele cazuri, pot chiar să-i sporească efectele. Ciupercile nu trebuie deloc amestecate cu alcool, deoarece provoacă lipirea proteinelor conținute în ciuperci. Și acest lucru le face mult mai dificil de digerat. Acest lucru poate duce la o ședere în spital și chiar la moarte. Exemplu: Merla (este ușor să o confundați cu o ciupercă de câmp) în combinație cu alcoolul provoacă aritmie cardiacă și duce adesea la colaps. Bolurile negre pot fi consumate când sunt tinere (înainte de a deveni negre) și numai dacă nu se consumă alcool cu ​​două zile înainte și două zile după degustare.
   
   
3. Toate ciupercile otrăvitoare au un miros și un gust neplăcut.
   FALSITATE. Oamenii care au fost salvați după ce au mâncat cel mai periculos toadstool, susțin că are un gust dulce și blând.
   
   
4. Dacă puneți o lingură de argint în ciuperci fierte și se întunecă, este un semn că ciupercile sunt otrăvitoare.
   FALSITATE. Schimbarea culorii lingurii este rezultatul acțiunii compușilor de sulf asupra argintului, care sunt abundenți în ciuperci. Acești compuși sunt netoxici, inofensivi pentru oameni și apar la speciile comestibile și otrăvitoare.
   
   
5. Fierbând ciuperci și turnând apă din ele, scăpăm de otravă.
   FALSITATE. Toxina din toadstool este amanitina, care devine inofensivă numai la temperatura de 300 ° C. Așadar, nicio formă de tratament la domiciliu a acestor toadstools nu distruge otrăvurile conținute în ele. Uscarea, stropirea cu sare, turnarea deasupra apei clocotite și marinarea sunt, de asemenea, ineficiente.
   
   
6. Ciupercile mușcate de animale sunt sigure pentru oameni.
   FALSITATE. Insectele și animalele au un metabolism complet diferit de cel al oamenilor. Faptul că o anumită specie de ciuperci este consumată de animale nu este o dovadă că este comestibilă și de către oameni.
   
   
7. Dacă ceapa adăugată la ciupercile fierbe devine întunecată, este un semn că ciupercile sunt necomestibile.
   FALSITATE. Ceapa se va întuneca, dar nu din cauza otrăvurilor conținute în ciuperci, ci din cauza pigmenților. În mod similar, s-ar schimba culoarea atunci când este gătită în sfeclă roșie.
   
   
8. Când o ciupercă își schimbă culoarea atunci când este ruptă sau tăiată, este otrăvitoare.
   FALSITATE. Multe specii de ciuperci, inclusiv cele comestibile, își schimbă culoarea atunci când sunt tăiate. Majoritatea ciupercilor devin cenușii, uneori bleumarin. Este efectul oxidării substanțelor chimice din ciupercă.
   
   
9. Ciupercile bine gătite sunt un aliment valoros pentru copii, deoarece conțin vitamine și minerale.
   FALSITATE. Există puține vitamine și minerale în ciuperci. Pot fi livrate cu ușurință în alte feluri de mâncare. Ciupercile de pădure nu trebuie administrate copiilor, persoanelor în vârstă, deoarece sunt greu de digerat - conțin chitină, pe care tractul nostru digestiv nu o poate digera.

Ciuperci - icrele diavolului

Vechii romani considerau ciupercile fumuri de pe pământul umed, deoarece au apărut brusc și nu se știa din ce erau făcute. Nu au produs fructe sau semințe, deci nu s-au încadrat în lumea naturii cunoscute. Până în 1710, când omul de știință italian Antonio Micheli a descoperit sporii ciupercilor, au fost tratați ca excremente ale diavolului, opera forțelor întunecate.

Articol recomandat:

lunar "Zdrowie"

Autor: arhiva site-ului

În ghid veți învăța:

• Ciupercile pot fi consumate crude?
• Cum congelez ciupercile?
• Cum se păstrează ciupercile?
• Pot verifica dacă o ciupercă este otrăvitoare cu remedii casnice?
• Pot fi periculoase mâncărurile comestibile cu ciuperci?
• Cu ce ​​să nu combinați ciupercile?